Cibinizdə hazırlaya biləcəyiniz Meksika restoranı yeməkləri
Meksikalıların çoxu sevdiyimiz yeməklər ləzzət yaratmaq üçün uzun bir bişirmə vaxtına güvənərək olduqca sadə texnikaları cəlb edin. Bu, tez-tez insanların cənub sərhədindəki mətbəxi bişirməsini maneə törədir, çünki bəzi reseptlərin hazırlanması təxminən yarım gün çəkir. Yavaş bir ocağınız olduğu müddətdə zaman həqiqətən böyük bir üstünlük ola bilər. Bu cihazlar, yol boyu heç bir izləmə tələb etmədən bütün gün braise və ya pişirmək üçün hazırlanmışdır. Qapıdan girəndə axşam yeməyi çox hazırdır.
Bu metod ümumiyyətlə səhər hazırlaşmaq üçün bir az əlavə vaxt tələb edir, buna görə siqnalınızı buna uyğun qurun. Narahat olmayın - bu yeddi Meksika resepti çox dadlıdır, bir az əvvəl yüksəlməyinizi düşünməyəcəksiniz.
1. Yavaş Ocaq Qara Fasulye Enchiladas
Cheesy enchiladas | iStock.com
Ac yatmadan daha çox ətsiz yemək yeməyin bir yolunu axtarırsınız? Bu vejetaryen enchiladalar The Kitchn-dən hiylə edəcək. Bir çox protein və lif üçün qara lobya və qarğıdalı ilə doldurulur. Bu reseptdə xırdalanmış salsa istifadə olunduğu üçün digər versiyalardan çox daha sürətli birləşir. Bu da seçdiyiniz çeşiddən asılı olaraq fərqli tatlar və istilik səviyyələri ilə fərdiləşdirməyi asanlaşdırır.
Tərkibi:
- 1 kiçik sarı soğan, doğranmışdır
- 1 şirin bolqar bibəri, doğranmışdır
- 1 (16-ons) quru və durulanmış qara lobya
- 1 stəkan dondurulmuş qarğıdalı ləpəsi
- 2 çay qaşığı çili tozu
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı kosher duzu
- 1½ fincan doğranmış Monterey Jack, kolbi və ya digər ərimə pendir
- 2 (16 unsiya) banka salsa
- 12 ilə 15 (6 düym) un tortillas
İstəyə bağlı maddələr
- 1 stəkan qalan ət və ya tərəvəz
Təlimatlar: Orta qabda soğan, bolqar bibəri, qara lobya, qarğıdalı, ədviyyat, istifadə etdikdə əlavə qalıqları və ½ fincan pendirini qarışdırın. Təxminən 1 stəkan salsa, 6 kvartallıq bir yavaş ocağın içərisinə qoyun, üstünü örtün.
Hər tortillaya təxminən ⅓ fincan dolgu ilə doldurun, sonra sıx bir şəkildə yuvarlayın. Doldurulmuş tortilləri tikiş tərəfi aşağı, yavaş bir ocağın içərisinə bir qat qoyana qədər düzün. Üstünə başqa bir fincan salsa qoyun və üzərinə ½ fincan pendir səpin. Qalan maddələrlə təkrarlayın, son last fincan pendirini daha sonra üçün ayırın
yogi berra hara getdiyini bilmirsen
Üzərini örtün və ən yüksəkdə 2 ilə 4 saat bişirin. 15 dəqiqə qaldıqda, qalan pendirin üzərinə səpin, örtün və bişirin. Əlavə salsa ilə enchiladalara xidmət edin.
2. Yavaş Ocaq Cochinita Pibil Tacos
Cochinita pibil ilə düyü | istock.com
Həqiqi bir kokinita pibili etmək üçün bütün donuz və kütləvi bir yemək çuxuru lazımdır. Donuzlar achiote turşusundan bir örtük aldıqdan sonra banan yarpaqlarına bükülmüşdür, tonqal tipli bir çuxura qoyulur , isti közlərlə örtülmüş, sonra basdırılmışdır. Təxminən altı saatdan sonra yemək vaxtıdır. Texnika olduqca yaxşıdır, ancaq bunu öz həyətinizdə etmək çox pis bir fikirdir və yaşadıqdan sonra görünməmiş bir qazonla üzləşəcəksiniz.
Qaz xəttini pozmaq riski yerinə, çalışın Port və Finin yavaş bişirən donuz əti . Və duzlu soğanları atlamayın, çünki onlar həqiqətən donuz ətinin zənginliyini kəsməyə kömək edirlər. Lazım gələrsə əvvəlcədən yol düzəldə bilərsiniz.
Tərkibi:
Donuz əti
- 1 (4½ funt) donuz əti
- 3 xörək qaşığı achiote pastası
- ⅓ fincan portağal suyu
- ⅓ stəkan təzə sıxılmış limon suyu
- ⅓ fincan ağ sirkə
- 1 ədəd toxum və doğranmış habanero
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
- 2 çay qaşığı hisə verilmiş bibər
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
- 1 çay qaşığı duz
Turşu soğan
- 1 qırmızı soğan, yarıya bölünmüş və dilimlənmişdir
- ½ fincan alma sirkəsi
- 1 çay qaşığı duz
- 1 xörək qaşığı şəkər
- ½ çay qaşığı qara istiot
Xidmət etmək
- Kiçik qarğıdalı tortillaları
- Kişniş dalları
- Dağılmış təzə pendir
İstiqamətlər: Donuz ətini ətə masaj edərək örtmək üçün aşiote pastası ilə ovuşdurun. Sitrus meyvələri, ağ şərab sirkəsi, habanero və ədviyyatları böyük bir qabda birləşdirin. Donuz ətini qarışığa köçürün və soyuducuda 4 ilə 24 saat arasında marine edin. Donuz ətini yarıya qədər çevirin.
Kiçik bir qabda sirkə sirkəsini, 1 çay qaşığı duzu və şəkəri qarışdıraraq həll edin. Soğanları bir şüşə qaba düzün və üstünə sirkə qarışığı tökün. Bibər qarğıdalı əlavə edin və yalnız örtmək üçün kifayət qədər su ilə doldurun. Otaq temperaturunda ən azı 1 saat kənara qoyun. İstifadəyə hazır olana qədər soyudun.
Donuz və şoraba yavaş bir ocağa köçürün və 1 stəkan su əlavə edin. 8 saat ən aşağıda bişirin. Donuz ətini çıxarın, iki çəngəllə parçalayın və yavaş ocağın içərisində yenidən şirələrə qarışdırın. Tortilla, turşu soğan, kişniş və pendir ilə süfrəyə verin.
3. Posole
Kase posole şorbası | iStock.com
Bu ənənəvi şorbanı Meksikanın ən yaxşı rahat yeməyi kimi düşünün - toyuq şorbası haqqında düşüncə tərzimiz. Xüsusilə bəyənirik Oxmoor House’un versiyası çünki əti qızartmaq və sonra qalan maddələrlə birlikdə yavaş ocağa əlavə etmək lazımdır. İstədiyiniz hər hansı bir üst qat istifadə etməkdən çəkinməyin. Düşünürük ki, bir az kişniş dadlıdır.
Tərkibi:
- 1 xörək qaşığı kanola yağı
- 1½ düymlük parçalara kəsilmiş 2 (1 kiloluq) donuz bonfilesi
- 4 stəkan az natrium toyuq suyu
- 1⅔ stəkan doğranmış soğan
- 1½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
- 1 çay qaşığı qurudulmuş kekik
- ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixəklər
- ⅛ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopa
- 4 böyük sarımsaq dişləri, doğranmış
- 2 (15,5-ons) qutular homin, qurudulmuş və yaxalanmışdır
- 2 (4,5 ons) banka doğranmış yaşıl çili
- 1 stəkan incə dilimlənmiş kələm
- ½ fincan incə dilimlənmiş turp
- ½ kubok doğranmış, soyulmuş avokado
- 2 əhəng, pazlara kəsin
İstiqamətlər: Böyük bir yapışmayan tavanı orta və yüksək istilikdə qızdırın. Palto üçün fırlanaraq yağ əlavə edin. Donuz əti əlavə edin və hər tərəfə qızarana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Yavaş bir ocağa köçürün və bulyon, soğan, kimyon, kekik, qara bibər, mixəklər, qırmızı bibər lopa, sarımsaq, hominy və yaşıl çili əlavə edin. Üzərini örtün və ən az 8 saat bişirin. Kələm, turp və avokado ilə doldurulmuş qablarda xidmət edin. Sıxmaq üçün əhəng takozlarını keçin.
4. Kovboy Fasulyesi
Pinto lobya | iStock.com
Çox adam qurudulmuş paxlalıları əlində saxlayır, çünki yemək bişirmək üçün bir az vaxt sərf edirlər. Bu strategiyanı yenidən nəzərdən keçirmək istəyə bilərsiniz, çünki konservləşdirilmiş baklagiller üzərində böyük bir üstünlüyü var: qiymət. Qurudulmuş lobya, baqqal dükanında ən son bazarlıqlardan biridir və tez-tez 1 funt üçün 1 dollardır. Fasulye İnstitutu xəbər verir bir kilo qurudulmuş aşpaz bir bankadan aldığınızdan daha çox qədər, beləliklə həqiqətən baqqal faturanızda fərq yaradır.
Maliyet bir yana, lobya dadlidir. Bu asan reseptlə bir az tüstülənmiş donuz əlavə etdikdə bu daha doğrudur Rick Bayless-dən . Bu yeməyi sevdiyiniz hər hansı birinin yanında təqdim edə və ya bir az düyü ilə sadə bir yeməyə çevirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 4 dilim qalın kəsilmiş donuz, ½ düymlük hissələrə çarpaz şəkildə kəsin
- 1 orta ölçülü ağ soğan, ½ düymlük zara kəsin
- 2 sarımsaq dişi, doğranmış
- İstədiyi təqdirdə əkilmiş və ¼ düymlük parçalara kəsilmiş 2 jalapeños
- 1 (15-unsiya) doğranmış, şirəsi ilə odda qızardılmış pomidor
- 1 kilo qurudulmuş pinto lobya
- Duz
- 1 stəkan gevşek dolmuş, xırda doğranmış kişniş
Təlimatlar: Ocaq üçün təhlükəsiz yavaş ocak daxilində və ya orta istilikdə qoyulmuş böyük bir tavada, donuz bişirin, qarışdıraraq yağ çıxana qədər və ət qəhvəyi görün. Soğan əlavə edin və qızıl rəngə qədər bişirin, təxminən 6 ilə 8 dəqiqə daha uzun müddət. Sarımsaq və jalapeños ilə qarışdırın və sarımsaq ətirli və qızıl rəngə qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Pomidorları qarışdırın və 1 dəqiqə daha bişirin.
Daxilini yavaş ocağa köçürün və ya qarışdırdığınız yeməyi yavaş ocağa tökün. Fasulye, 1 çay qaşığı duz və 7 stəkan su əlavə edin. Üzərini örtün və 3 ilə 4 saat arasında bişirin. Zərif olduqda isti yerdə saxlayın.
2 stəkan lobya bir qarışdırıcıya götürün və hamar olana qədər püresi alın. Salantro ilə birlikdə qalan lobya ilə yenidən qarışdırın. Duz ilə süfrəyə verin və süfrəyə verin.
5. Asan Yavaş Ocaqçı Mole Toyuq budları
Toyuq köstəyi | iStock.com
Evdə köstək vuran insanlar azdır, çünki bu çox uzun çəkir. Bir dad üçün Meksikaya uçuş sifariş etməzdən əvvəl cəhd edin Boulder Locavore’un xəyanət versiyası . Bu resept tam olaraq ənənəvi deyil, lakin daha asan hazır olan maddələrdən istifadə etmək, hər şeyi əldə etmək üçün dörd fərqli bazara getmək məcburiyyətində qalmayacağınız deməkdir. Meksika şokoladını tapa bilmirsinizsə, çox şəkər və bir çimdik darçın içerməyən tünd şokoladın altına qoyun.
Tərkibi:
- Təxminən doğranmış 1 böyük soğan
- 3 sarımsaq dişləri, soyulmuş və tamamilə tərk edilmişdir
- 1 (14,5-ons) doğranmış, odda qızardılmış pomidor
- ¼ fincan kişmiş
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
- 3 xörək qaşığı geniş çili tozu
- 1 çay qaşığı çili tozu
- 1 çay qaşığı Meksika oregano
- Adoboda 4 yonca, üstəlik 2 çay qaşığı sous
- Təxminən doğranmış 2 Meksikalı şokolad disk
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- ¾ stəkan xam balqabaq toxumu
- 12 (sümüklü, dəri və ya sümüksüz, dərisiz) toyuq budu
- Koşer duzu
- Təzə üyüdülmüş qara bibər
- Bişmiş düyü və ya isidilmiş tortillalar
İstiqamətlər: Böyük bir tavada balqabaq toxumlarını qızardın, orta dərəcədə yüksək istidə qurun və ətirli olana qədər tez-tez atın. İstidən götürün və bir az soyudun.
Soğan, sarımsaq, pomidor, kişmiş, kimyon, anka tozu, çili tozu, oregano, yonca, adobo sousu, meksikalı şokolad, yağ və soyudulmuş balqabaq toxumlarını qarışdırıcıda birləşdirin. Hamar olana qədər püresi.
Toyuğu qurudun və hər iki tərəfə duz və istiotla bolca bişirin. Toyuğu yavaş ocağa köçürün, daha sonra sousu tökün, bərabər örtmək üçün qarışdırın. Üzərini örtün və ən yüksəkdə 4 ilə 6 saat arasında və ya çox ara sıra qarışdıraraq toyuq bişənə qədər bişirin.
Düyü və ya tortillas ilə toyuq verin.
6. Crockpot Chile Rellenos
Çili dolması | iStock.com
Çili rellenosunu qovurma, doldurmaq, döymək və qovurma prosesi onları ətrafdakı ən qaynar reseptlərdən birinə çevirir. Bu resept dadlı mətbəxdən hamısı eyni komponentlərə malikdir, lakin işləri sürətləndirmək üçün bir neçə guşəni kəsir. Bu reseptin bişirilməsi yalnız bir neçə saat çəkir, buna görə məqbul bir zamanda evdə olacağınız bir gün üçün saxlayın.
Kawhi Leonard kiminlə evlidir
Tərkibi:
- 8 poblano çili
- 2 stəkan doğranmış Monterey Jack pendir
- 2 stəkan dondurulmuş qarğıdalı ləpəsi
- 4 çay qaşığı qarğıdalı unu
- ½ fincan günəbaxan və ya balqabaq toxumu
- 2 çay qaşığı doğranmış təzə kişniş
- 6 yumurta
- ½ çay qaşığı duz
- ½ fincan pivə
- 1 çay qaşığı zeytun yağı
- Konservləşdirilmiş və ya salsa verde
İstiqamətlər: Əvvəlcədən qızdırılan broyler. Çillələrdən zirvələri kəsin və toxumları götürün. Dərilər qaralınca və köpüklənənə qədər bir neçə dəqiqədən bir dönərək bir bişirmə qabını və broy biberləri yağlayın. 1 dəqiqə sərinləyin. Üstündəki bir çantaya köçürün və buxarı tutacaq qədər sərinləyin, təxminən 10 dəqiqə.
Bu vaxt pendir, qarğıdalı, qarğıdalı unu, günəbaxan toxumu və kişnişləri orta qabda qarışdırın. Birləşdirmək üçün qarışdırın.
Ayrı bir qabda yumurta ağlarını yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Başqa bir qabda sarısı duz və pivə ilə qarışdırın.
Yavaş bir ocağın içərisini yağ ilə yağlayın. Çillələri əllərinizlə təmizləyin, onları bütöv qoymağa çalışın və hər birini bərabər miqdarda pendir qarışığı ilə doldurun. Çillələri hazırlanmış yavaş ocağa köçürün.
Yumurta ağlarının dörddə birini yumşaqlıqla sarımsaqlara qatın. Qalan ağları qatlayın, sonra bibərin üzərinə tökün. Üzərini örtün və 1½-dən 2 saata qədər bişirin. Yeməyin son 30 dəqiqəsində bir az salsa verde və qalan pendirlə əlavə edin. Əlavə salsa ilə xidmət edin.
7. Yavaş Ocağın Quzu Barbakao
Quzu barbakaosu üçün bibər | iStock.com
Çox insan ənənəvi Meksika yeməyinə gəldikdə toyuq, donuz əti və ya mal əti düşünür, amma quzu əslində ən məşhur zülallardan biridir. Barbakonu düşünək. Chipotle-də yeyən hər kəs onu qızardılmış mal əti ilə hazırlanmış yemək kimi bilir. Cənuba tərəf yönəlin və bunun daha tez-tez olduğunu görəcəksiniz quzu ilə hazırlanmışdır .
Bu yemək uzun müddət aşağı bir temperaturda bişirilməsini tələb etdiyindən, çömçə qabına mükəmməl çevrilir. Bu reseptlə bir cəhd edin Payız edir və edir . Yeməyinizi tamamlamaq üçün bəzi tortillalar və bəzi sadə salyangozlar əlavə edin.
Tərkibi:
- 5 qurudulmuş guajillo çili
- 2 quru pasilla çili
- 6 sarımsaq
- 2 stəkan toyuq suyu
- 2 xörək qaşığı sirkə
- 1 çay qaşığı qurudulmuş kekik
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş bibər
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixəklər
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın
- 1 (4 kiloluq) sümüksüz quzu ayağı, bağlandı
İstiqamətlər: Orta istidə böyük bir tavada ətirli olana qədər tost çili, təxminən 2 dəqiqə. Bir qaba köçürün və qaynar su ilə örtün. Kiçik bir boşqab ilə dolduraraq çililəri suya batırın. Ən azı 20 dəqiqə isladın.
Çili boşaltın, gövdələrini və toxumlarını çıxarın. Sarımsaq və toyuq stoğu ilə bir qarışdırıcıya köçürün. Əsasən hamar olana qədər qarışdırın, sonra mümkün qədər çox maye çıxarmaq üçün bir spatula ilə bərk bərk sıxaraq böyük bir qabın üstünə qoyulmuş incə mesh süzgəcdən keçirin. Pulpa atın.
Sirkə, otlar və ədviyyatlara qarışdırın. Quzu əlavə edin və örtün. Üzərini örtün və ən azı 4 saat soyudun.
Quzu və mayeyi yavaş bir ocağa köçürün və örtün və yavaş odda 6 saat bişirin. Hazır olduqda iki çəngəllə ət çəkin və süfrəyə verin.
Twitter-də Christine'i izləyin @xristineskopec
