Evdə hazırlaya biləcəyiniz ləzzətli brisket tərifləri
Bir çox insan üçün brisket aşağı və yavaş siqaret çəkmə ilə sinonimdir. Zərif ət bəzi barbekü sousu ilə və ya tamamilə bəzədilməmiş bir çörek üstünə yığılmış dadı çox yaxşıdır. Bəs niyə orada dayanmalısan? Bu mal əti, zərif süddən biberə qədər tətbiq olunan tonlarla möhtəşəmdir. Yemək bişirmək üçün bir müddət çəksə də, dadlı nəticələrlə mükafatlandırılacaqsınız. Daha yaxşısı budur ki, qalıqları fenomenaldır və çox sayda sürətli yeməklərin tərkibinə daxil olmaq asandır. Brisketin çox yönlü olmasını görmək üçün bu altı resepti sınayın.
1. Füme Barbekü Brisket
Barbekü brisket hər zaman dadlıdır | iStock.com
Bu barbekü favoriti üçün bir resept olmadan bir brisket düzümü etmək xəyalımız olmazdı. Bir çox simvolik qidada olduğu kimi, ən yaxşı versiyanın necə ediləcəyi barədə, xüsusən də sürtmək məsələsində çoxlu mübahisələr var. Bəziləri gizli reseptlərinə tonlarca ədviyyatla and içirlər, digərləri duz və istiot ilə sadə saxlayın .
Bobby Flay’ın resepti Food Network-də yer alan duz, hamsi çili tozu, qayenne, kimyon, xardal və qırmızı bibər qarışığı ilə fərqi bölür. Bu kifayət deyilsə, ət hər 30 dəqiqədən bir təcrübəli bir pivə qarışığına bükülür. Ət yumşaq olana qədər çöldə müqavimət göstərmək mümkün olmayan sıx bir ətirli qabığa sahib olacaqdır. Bu ilə barbekü sousuna ehtiyac yoxdur.
Tərkibi:
Brisket
- ½ fincan geniş çili tozu
- 2 xörək qaşığı bibər
- 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
- 1 xörək qaşığı quru xardal
- 1 xörək qaşığı kosher duzu
- 2 çay qaşığı cayenne
- Ən az to düym qalınlığında yağ qatı olan, kəsilmiş 1 (5-6 kilo) brisket
Pivə paspası
- 1 böyük qırmızı soğan
- 4 sarımsaq
- 2 serrano çili, doğranmışdır
- 4 şüşə tünd pivə
- ¼ fincan tünd qəhvəyi şəkər
- 2 dəfnə yarpağı
- Duz və istiot
Təlimatlar: ədviyyatları kiçik bir qabda qarışdırın. Ədviyyat qarışığını bütün döşün üstünə sürtün və çörək qabına qoyun. Üzərini örtün və soyuducuda 1 ilə 6 saat arasında durun.
Bu vaxt, bütün mop maddələrini orta bir qazana qoyun. Duz və istiot ilə mövsüm verin və orta istidə 15 dəqiqə bişirin. İstidən götürün və sərinləyin.
Siqaret çəkəni istehsalçının göstərişlərinə uyğun hazırlayın. Döş qızı, yağlı tərəfi aşağı, siqaret çəkənə qoyun. 4 ilə 5 saat arasında və ya çox incə qədər bişirin, hər 30 dəqiqədə bir paspasla bastırın. Dilim və süfrəyə verin.
2. Qırmızı Şərab Qızardılmış Mal əti Brisket
Qırmızı şərab və döş qüsursuz bir araya gəlir | iStock.com
tom brady'nin orta adı nədir
Əylənmək düşüncəsi, əksər insanları yalnız yaxın dostlarını dəvət etsələr də, çaxnaşmaya səbəb olur. Etkileyici bir yeməyi çəkmək qorxulu görünsə də, olduqca sadə ola bilər. Ən yaxşı strategiya həmişə qabaqcadan bişirməkdir ki, bu da bu brisketin şərab içində bükülməsinə səbəb olur Martha Stewart'ın Gündəlik Yeməyi iş üçün mükəmməldir. Sarımsaq, şərab və mal ətindən biraz çoxdur, lakin dadı bu dünyadan xaricindədir.
Bu yeməyi təqdim etməyi planlaşdırdığınız gün başlaya bilərsiniz, ancaq bir gün əvvəl bişirərək işləri daha da asanlaşdıra bilərsiniz. Ət bitdikdən sonra otaq temperaturuna qədər soyudun, örtün və soyudun. Böyük tədbirə yaxınlaşdığınız zaman braisi yavaşca isti olana qədər alçaq bir sobada qızdırın.
Tərkibi:
- 2 xörək qaşığı və 2 çay qaşığı təmiz zeytun yağı
- 3½ lirə mal əti brisket, 3 düymlük parçalara kəsildi
- Duz və istiot
- 8 soğan, yarıya endirildi
- 6 sarımsaq dişləri, soyulmuş və parçalanmışdır
- 3 stəkan quru qırmızı şərab
İstiqamətlər: Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Böyük bir Holland sobasında və ya digər ağır qazanda 2 xörək qaşığı yağı orta dərəcədə yüksək istilikdə qızdırın. Əti duz və istiotla bişirin. Partiyalarda işləyin, hər tərəfdən tünd qəhvəyi olana qədər, bəzən dönərək, təxminən 20 dəqiqə bişirin. Ən sürətlə bir boşqaba köçürün və qazanda qalan yağları atın. Qazanı qızdırın və 2 çay qaşığı yağ və soğan əlavə edin. Qarğıdalı qarğıdalı qədər bişirin, təxminən 3 dəqiqə. Sarımsaq əlavə edin və ətirli qədər qarışdıraraq təxminən 1 dəqiqə bişirin.
Tava içinə şərab əlavə edin və təxminən dörddə üçə endirilənə qədər sürətlə qaynadın, təxminən 15 dəqiqə. Mal əti qazana qaytarın və ətini örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin, təxminən 5-6 fincan. Bir qaynadək gətirin, örtün, sonra sobaya köçürün. Mal əti incə olana qədər təxminən 3½ - 4 saat bişirin. Xidmət edin.
3. Aralıq dənizi üslubu
Aralıq dənizi brisketinə ləzzət üçün portağal qabığı və darçın daxildir | iStock.com
Biftek və pirzola süfrəyə tez bir zamanda nahar etmək üçün əla olsa da, heç vaxt qızardılmış yeməklə əldə etdiyiniz kompleks ləzzəti heç vaxt təmin edə bilməyəcəklər. Sizi ləzzətlə heyran edəcək bir yemək üçün cəhd edin Fine Cooking’in ləzzətli brisket resepti . Portağal qabığı və darçın kimi qeyri-adi maddələr tonlarla dərinliyi olan bir sous yaratmaq üçün bişirdikləri zaman xaric olur. Və bu yeməyin çox tərəvəzli olduğu üçün yeməyi yuvarlaqlaşdırmaq üçün kartofun və ya əriştənin sadə bir tərəfi lazımdır.
Tərkibi:
- 2 sarımsaq dişli, soyulmuş və parçalanmışdır
- ½ çay qaşığı qurudulmuş kekik
- 2 geniş narıncı zolaq
- 1 darçın çubuğu
- Bir çimdik qırmızı bibər lopa
- 1 (4-5 kiloluq) mal əti brisket
- Koşer duzu və təzə üyüdülmüş bibər
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 stəkan xırda doğranmış soğan
- ⅓ yarpaqları da daxil olmaqla incə doğranmış kərəviz
- ⅓ fincan xırda doğranmış yerkökü
- ¼ fincan qırmızı şərab sirkəsi
- 1 (14,5 unsiya) soyulmuş pomidorları doğranmış, şirələri ilə əlavə 3 stəkan ölçmək üçün kifayət qədər az natrium toyuq və ya mal əti suyu
- 2 stəkan soyulmuş və doğranmış parsnips, ¾ düymlük parçalara bölün
- 2 stəkan soyulmuş və doğranmış yerkökü, ¾ düymlük parçalara bölün
- 2 stəkan dondurulmuş inci soğan
- ¼ stəkan təzə düz yarpaqlı cəfəri
İstiqamətlər: Fırın rafını sobanın üçdə birinin altına qoyun və Fahrenheit 300 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir rulonlu tülbentdən bir kvadrat kəsin və lifləri çıxarmaq üçün yaxalayın, sonra düz qoyun. Sarımsaq, oregano, portağal qabığı, darçın çubuğu və bibər qabıqları mərkəzə yığın. Bir dəstə yaratmaq üçün kənarları toplayın və mətbəx ipləri ilə sıx bağlayın. Kənara yığmaq. Döş qəfəsini qurudun, duz və istiotla ətirli edin. 5-6 kvartallıq bir Hollandiyalı sobanı zeytun yağı ilə orta istilikdə qızdırın. Hər tərəfdən qəhvəyi ət, maşa ilə dönərək, hər tərəfə təxminən 5 dəqiqə. İstəyi lazım olduqda tənzimləyin. Əti böyük bir boşqaba çıxarın.
2 xörək qaşığı damladan başqa hamısını tökün, sonra qazanı orta istiliyə qaytarın. İncə doğranmış soğan, kərəviz və yerkökü əlavə edin. Duz və istiotla bolca duz edin. Yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sirkə əlavə edin və taxtanın altındakı qalan qəhvəyi bitləri qırxaraq taxta qaşıqla qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və maye təxminən 1 dəqiqə 2 xörək qaşığı qədər azalana qədər bişirin.
Pomidor, bulyon və ədviyyat paketini əlavə edin. Maye bir az qaynadək. Qazanda ən azı 1 düym maye olmalıdır. Lazım gələrsə daha çox bulyon əlavə edin. Əti yığılmış şirələrlə birlikdə qazana qaytarın. Bir qaynamağa qayıdın, ət örtmək üçün aşağıya basaraq perqamentlə örtün. Qapaq ilə örtün, sonra sobaya köçürün. 1 saat sonra maşa ilə brisket çevirərək 2 saat bişirin.
Brisketi bir dəfə daha çevirin, sonra parsnips, yerkökü və inci soğan əlavə edin. Et yumşalana qədər təxminən 1 saat daha bişməyə davam edin. Bir oyma çəngəl ilə ət sızdıraraq doneness üçün test edin. Çəngəli tərs tutanda ət yenidən qazana düşməlidir.
Döş və tərəvəzləri bir qaba köçürün və folqa ilə çadır. Qalan mayeni bir ölçü qabına süzün və incə doğranmış tərəvəzləri və ədviyyat paketini atın. Səthdən yağ qaşıqlayın və qazanı kağız dəsmallarla təmizləyin.
Şirələri qazana qaytarın və orta istidə bir az qaynadək. Dad edin və sousu ləzzətli olana qədər azaldın, 5 ilə 15 dəqiqə. Duz və istiot ilə mövsüm əlavə edin, sonra cəfəri qarışdırın.
Ət oymaq və bir qabda düzmək. Sosun yarısını üstə qoyun və tərəvəz əlavə edin. Qalan sousu ötürərək xidmət edin.
roman hökmranlarının həyat yoldaşının adı nədir
4. Texas Mal əti Brisket Çili
Brisket çili hər zaman favoritdir iStock.com
Çili reseptiniz, ehtimal ki, kıyılmış mal əti çağırır və bu, sıx gecələr üçün çox yaxşıdır. İstirahət günündə həqiqətən böyük bir fincan qırmızı yemək etmək istədiyiniz zaman, Epicurious 'yavaş bişmiş çili getməyin yolu. Həqiqi Texas şəklində bu reseptdə heç bir fasulye yoxdur, baxmayaraq ki, əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
Çili
- 6 böyük qurudulmuş geniş çili
- 6 unsiya donuz, doğranmışdır
- 1¼ lirə soğan, doğranmış
- 1 (5 kiloluq) düz kəsilmiş mal əti döşlüyü, 2½ - 3 inç kublar şəklində kəsin
- Koşer duzu
- 6 böyük sarımsaq dişləri, soyulmuşdur
- 2 xörək qaşığı çili tozu
- 2 çay qaşığı kimyon toxumu
- 1 çay qaşığı quru oregano
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
- 1½ çay qaşığı kosher duzu
- 1½ (10 unsiya) qutular, yaşıl çili ilə odda qızardılmış doğranmış pomidor
- 1 (12 unsiya) şüşə Meksika pivəsi
- 1 (7-ons) qızardılmış yaşıl çili doğranmış bilər
- ½ fincan xırda doğranmış kişniş sapı
- 4 fincan 1½- 2 düymlük toxumlar və soyulmuş kələm balqabağı
Xidmət etmək
- Təzə kişniş
- Doğranmış qırmızı soğan
- Doğranmış avokado
- Parçalanmış Monterey Jack pendir
- İsti tortillalar
Təlimatlar: Qurudulmuş çillələri orta qaba qoyun, qaynar su ilə örtün və ən azı 30 dəqiqə və 4 saata qədər yumşalana qədər isladın.
Fırını 350 dərəcə Fahrenhayta qədər qızdırın. Donuzu ağır, sobaya davamlı bir qazanda orta dərəcədə yüksək istilikdə qəhvəyi başlayana qədər bişirin. Soğan əlavə edin, odunu orta dərəcədə azaltın, örtün və yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Mal əti hər yerə duz və istiotla bişirin. Qazana əlavə edin və örtün. Kənara yığmaq.
Maye ehtiyatı verən bibəri boşaltın. Çili qarışdırıcıya qoyun və sarımsaq, çili tozu, zirə toxumu, kekik, keşniş və 1½ çay qaşığı duz ilə birlikdə 1 stəkan maye əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın, ehtiyac olarsa daha çox maye əlavə edin. Qarışığı brisketin üzərinə tökün və üzərinə pomidor, pivə, bibər və kişniş gövdəsi əlavə edin. Qatlamaq üçün qarışdırın.
Çili qaynadək gətirin, örtün və sobaya köçürün. 2 saat bişirin. Açın və mal əti təxminən 1 saat uzanana qədər bişirin. Balqabaq əlavə edin və qarışdırın. Mal əti və balqabaq yumşalana qədər təxminən 45 dəqiqə qovurun, ehtiyac olduqda çilyandan daha çox maye əlavə edin. Çili duz və istiotla bişirin. Səthdən yağları təmizləyin və yağ əlavə edin.
5. Yəhudi üslubunda qızardılmış brisket
Qızarmış döşlər ümumiyyətlə hər hansı bir Yəhudi bayramı zamanı verilir iStock.com
Hər hansı bir Yəhudi şənliyində iştirak edin və az qala braised brisketdən layiqincə kömək alacağınıza zəmanət verin. İrəli, ətin Yəhudi aşpazları arasında populyar olduğunu açıqlayır kosher statusu habelə mahiyyət etibarilə aşağı qiyməti. Məqalədə, brisket şəklinin böyük ölçüsü səbəbiylə bir tətil yeməyi meydana çıxdığı və böyük bir yığıncaqdan başqa bir şey üçün yemək bişirməyin qeyri-mümkün olduğu izah edildi.
Bu ənənəvi yeməyin təqdimatı üçün reseptlər çox olsa da, Lillian Pachter-in versiyası paylaşıldı Ləzzət , döymək olduqca çətindir. Tərkibi olduqca sadədir, lakin təsirli bir bitmiş yemək verir. Bu braise showstopper'dir, buna görə yan yeməkləri sadə saxlayın.
Tərkibi:
- 1 xörək qaşığı duz
- 1 xörək qaşığı təzə üyüdülmüş bibər
- 1 xörək qaşığı bibər
- 2 çay qaşığı quru oregano
- 1 (5 kiloluq) brisket, bir az yağ kəsilmiş
- 3 xörək qaşığı bitki yağı
- 3½ stəkan toyuq suyu
- 1 (14,5 ons) doğranmış pomidor
- 2 dəfnə yarpağı
- İncə dilimlənmiş 3 orta sarı soğan
- 3 sarımsaq dişi, doğranmışdır
İstiqamətlər: Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Kiçik bir qabda duz, istiot, qırmızı bibər və oreganonu birləşdirin. Brisket üzərində ovuşdurun.
Fırına davamlı bir qapaqlı, brisketi möhkəm tutacaq qədər böyük, orta yüksək istidə yağı qızdırın. Tencereye brisket əlavə edin və hər tərəfi qəhvəyi, hər tərəfi təxminən 10 dəqiqə. Bir qaba köçürün və yağ tökün. Pomidor, stəkan və dəfnə yarpaqlarını qazana əlavə edin, taxta qaşıqla qazanın altındakı qəhvəyi parçaları qıraraq. Brisket və yığılmış şirələri qazana qaytarın, soğan və sarımsağı ətin üstünə səpin. Üzərini örtün və sobaya köçürün. 1 saat bürünmüş döş döşəyi. Açın və 1 saat daha uzun müddət braise etməyə davam edin.
j. j. vat yaşı
Soğan və sarımsağın bir hissəsini hörmə mayeyinə itələyin və kəskin bıçağın ucu ilə ətin həssaslığını yoxlayın. Tam bişdikdə bərabər şəkildə sürüşməlidir. Qazanı örtün, sobaya qayıdın və qızartmağa davam edin, hərdən çox həssaslığa qədər 2 saata qədər həssaslığını yoxlayın.
Göğsünü bir kəsmə taxtasına köçürün və folqa ilə örtün. Braising maye incə deyil, souslu olmalıdır. Lazım gələrsə sobaya köçürün və qalınlaşdırmaq üçün orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. Döş nahiyəsini dilimləyin və xidmət qabına köçürün. Üstünə soğan, sarımsaq, pomidor və şirələri qaşıqlayın. Dəfnə yarpaqlarını atın və süfrəyə verin.
6. Yay Salsa ilə Brisket Tacos
Döş ilə doldurulmuş dolmalardan daha yaxşı nə ola bilər? | iStock.com
Qızardılmış mal əti takoları bir gecə ilə tamamilə edilə bilər Southern Living’in sadə resepti . Əti yalnız bir neçə dəqiqə ərzində birlikdə fırlana biləcəyiniz sadə bir sous ilə bir çömlek qabına atın. Evə qayıtdığınız zaman bir qədər tortillə isinməyiniz və üstə yağ götürməyiniz lazımdır. Salsa əla olsa da, boş bir versiya alıb yeməyi daha da sürətli edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 1 dilim parçalara kəsilmiş 2 dilim donuz
- 1 orta ağ soğan, doğranmışdır
- 2 çay qaşığı koşer duzu
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 1 (3 ilə 3½ funt arasında) mal əti döş qırpılmış
- 1 stəkan azaldılmış natrium toyuq suyu
- Adoboda 3 konservləşdirilmiş yonqar çili
- 3 xörək qaşığı adobo sousu
- 3 sarımsaq dişləri, soyulmuş və parçalanmışdır
- 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
- 1 xörək qaşığı Worcestershire sousu
- 1 xörək qaşığı bal
- 1 çay qaşığı quru oregano
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
- 1 ilə 12 (8-inch) un tortillas, istiləndi
- Xırtıldayan Yay Salsa
İstiqamətlər: Donuz və soğanı 6-8 kvartallıq yavaş ocağa qoyun. Duz və istiotu qarışdırın və hər tərəfə səpin. Yavaş ocağa brisket əlavə edin.
Növbəti yeddi maddəni bir qarışdırıcıda hamar olana qədər qarışdırın, sonra döş ətəyinin üzərinə tökün. Üzərini örtün və ən az 7 saat bişirin və ya brisket yumşalana qədər bişirin. 9-13 düymlük bir qaba köçürün və istilənmək üçün folqa ilə örtün.
Suyu incə bir süzgəcdən bir tencereye tökün və ara sıra qarışdıraraq 15-20 dəqiqə və ya ⅓ stəkana qədər qarışdıraraq orta yüksək temperaturda bişirin. Sirkə ilə qarışdırın.
Döş ətini qaba doğrayın. Sos və salsa ilə tortillalarda xidmət edin.
