Mədəniyyət

Şam yeməyi üçün yeyə biləcəyiniz ləzzətli əl çörəkləri üçün 6 tərif

Hansı Film GörməK Üçün?

HəFtəNin Günü:

Janr:

Növ: Kino Sıra

Əl ətli pasta ən universal qidalardan biri ola bilər, demək olar ki, hər mədəniyyət ləzzətli, ətli bir içliklə doldurulmuş bir az xəmirdən özünə xas olanı təklif edir. Və təəccüblü deyil. Çindən, Rusiyadan və ya Michigan’ın Yuxarı Yarımadasından gəlsələr də, bu dadlı ləzzətlər rahat və doyurucu bir rahatlıq qidasıdır.

Ət pastasının əsas elementləri, kulinariya mənşəyindən asılı olmayaraq eyni olmağa meylli olsa da, xüsusiyyətləri dəyişir. Təravətli qızardılmış və ya bişmiş, içlikdə mal əti, quzu, donuz əti və hər cür ədviyyat olan əl tortları inanılmaz dərəcədə çox yönlü və inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Həm də bu günün məşğul həyat tərzi üçün idealdırlar, çünki əksəriyyətinin dondurulması və sonradan yemək üçün yenidən isidilməsi asandır, beləliklə onları son dəqiqə nahar və təcili qəlyanaltı üçün mükəmməl edir.

1. Natchitoches Ətli Pies

Ətli piroqlar | Mənbə: iStock

Natchitoches ət tortu, empanadaya bənzər bir Luiziana ixtisasıdır. Ənənəvi olaraq, mal əti, donuz əti, bolqar bibəri və ədviyyat qarışığı ilə doldurulur. Bu resept Aşpaz John Folse & Company 4 piroq hazırlayır.

Tərkibi:

½ funt ət əti
½ bir funt üyüdülmüş donuz əti
½ fincan yemək yağı
½ fincan doğranmış soğan
½ fincan doğranmış kərəviz
¼ fincan doğranmış yaşıl bolqar bibəri
¼ fincan doğranmış qırmızı bibər
1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
2 stəkan mal əti ehtiyatı
2 (9 inç) pasta qabığı
1 yumurta
½ fincan su
Dadmaq üçün duz və çatlamış qara bibər

İstiqamətlər: Fırını 400 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsinə qədər qızdırın.

mike krzyzewski nə qədər dəyərlidir

Yağı ağır dibli bir qabda orta dərəcədə yüksək istilikdə qızdırın. Bütün maye buxarlanana qədər davamlı qarışdıraraq qaralıncaya qədər mal əti və donuz ətini bişirin. Tava üzərinə soğan, kərəviz, bolqar bibəri və sarımsaq əlavə edin və 3-5 dəqiqə daha və ya tərəvəz yumşalana qədər bişirin.

Et və bibər qarışığını təxminən bir saat bişirməyə davam edin, yapışmamaq üçün lazım olduğu qədər mal əti əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Tencereyi oddan götürün və sərinləyin.

Pasta xəmirini dairələrə bükün və hər birini yarıya bölün. Bişmiş ət qarışığının bol bir hissəsini pasta qabığına qaşıqlayın. Yumurta və suyu bir-birinə çırpın, sonra qabığın kənarını fırçalayın, bükün və kənarlarını çəngəllə sıxın. Yağlanmış bir qaba qoyun, buxar çıxarmaq üçün xəmirə bir neçə kiçik yarıq düzəldin və daha çox yumurta yuyaraq pasta fırçalayın. Fahrenhayt 400 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin və ya istəsəniz tortları qızardın.

2. Sfeehas

Sfeehaların boşqab | Mənbə: iStock

Sfeehalar, kıyılmış mal əti və ya quzu, pomidor və nar bəkməzi, tahini, sumaq və digər ədviyyatlarla doldurulmuş Livan ətli pastadır. Bu resept Kiçik Spice Jar 16 böyük hissə və ya 32 luqma ölçülü qəlyanaltı hazırlayır.

Tərkibi:

Xəmir üçün

3⅔ fincan öz-özünə artan un, üstəgəl xəmir üçün daha çox
3 xörək qaşığı toz süd
3 çay qaşığı sürətlə yüksələn aktiv quru maya
¼ çay qaşığı duz
2 xörək qaşığı şəkər
¾ fincan kanola və ya bitki yağı
2 böyük yumurta, otaq temperaturu
1 stəkan isti su (Fahrenheit 105 ilə 115 dərəcə arasında)

Doldurma üçün

2 xörək qaşığı yağ (təmizlənmiş yağ)
1 böyük soğan, doğranmışdır
3 pomidor, doğranmışdır
1 kiloluq mal əti və ya quzu
2 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı darçın
1 çay qaşığı bibər
¼ çay qaşığı qayen bibəri
2 xörək qaşığı sumaq tozu
6 xörək qaşığı tahini yapışdırın
2 xörək qaşığı nar bəkməzi
2 xörək qaşığı limon suyu
2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri

Təlimatlar: Xəmir hazırlamaq üçün unu, toz südünü, mayanı, duzu və şəkəri böyük bir qabda birləşdirin və çırpın. Un qarışığının ortasında bir depressiya yaradın və yağ və yumurta əlavə edin. Su əlavə edərkən qarışığı qarışdırmaq üçün taxta qaşıqdan istifadə edin.

Xəmir bir araya gəlməyə başladıqda, bir iş səthinə köçürün və 3-4 dəqiqə yoğurun (bu nöqtədə xəmir şəklini tutmayacaq). Çanağa qayıdın və gevşek bir şəkildə plastik örtük və ya bir dəsmal ilə örtün, 1 saat qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.

Xəmirin yüksəlməsini gözləyərkən içlik hazırlayın. Yağları orta istidə böyük bir tavada qızdırın. Soğanları əlavə edin və şəffaflaşmağa başlayana qədər 3 dəqiqə qarışdırın. Mal əti və ya quzu əlavə edin. Əti tam qızarana qədər 10 ilə 12 dəqiqə bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və pomidor əlavə edin. Pomidor büzülməyə başlayana və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər 8-9 dəqiqə daha bişirin.

Tava, duz, darçın, istiot, cayenne və sumac əlavə edib qarışdırın. Tahini pastası və nar bəkməzini əlavə edin. 1 dəqiqə daha bişsin. İstidən götürün, üzərinə limon suyu və doğranmış cəfəri əlavə edin və 15-20 dəqiqə soyudun.

Pasta yığmaq üçün xəmiri bərabər ölçülü 16 topa və ya qəlyanaltı ölçülü sfeehalar üçün 32 topa bölün. İş yerinizə bir az un səpin. Hər bir xəmir ununu una bükün (xəmir yenə də biraz yağlı hiss edəcək). Hər bir xəmir topunu bir dairəyə düzəldin.

İki və ya üç çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. İçəridən 2 xörək qaşığı içlik qoyun (əgər qəlyanaltı ölçülü sfeehalar düzəldirsinizsə, 1 xörək qaşığı istifadə edin). 2 ucundan tutun və dolgu örtmək üçün qaldırın. Bir möhür yaratmaq üçün gedərkən xəmiri çimdik, mərkəzdə dayanın. Qalan tərəfi yuxarıya gətirin və ortanı və iki tərəfi aşağı çimdik (üçbucaq şəkli yaratmaq istəyirsiniz). Hazırlanmış çörək qabına qoyun. Bütün tortları yığana qədər təkrarlayın.

Fırına bir-birindən bərabər məsafədə iki raf qoyun. Fırını 425 dərəcə Fahrenhayta qədər qızdırın. Fırın ısınırken 10-15 dəqiqə istirahət edin. Sonra, 12 ilə 15 dəqiqə bişirin və ya tortlar açıq qızıl qəhvəyi olana qədər. Onlara isti və ya otaq temperaturunda soyuq yunan qatığı ilə daldırma və ya limon dilimləri şəklində xidmət edin.

Bişmiş tortlar dondurucuda 2 aya qədər saxlanıla bilər; 250 dərəcə Fahrenhayt sobada təxminən 12 ilə 15 dəqiqə bişirin.

3. Çin ətli tort

Çinli ətli piroqlar | Mənbə: iStock

peyton manning atasının adı nədir

Çinli ətli piroq bir az qab qabının daha böyük versiyasına bənzəyir. Bu versiya Omnivore’s Cookbook mal əti və soğan ətindən hazırlanır və zəncəfil və soya sousu ilə təcrübələnir.

Tərkibi:

Xəmir üçün

500 qram (17 unsiya) hərtərəfli un və üstəgəl əl əlavə edin
1 stəkan su
1 xörək qaşığı bitki yağı, üstəlik yemək üçün daha çox

Doldurma üçün

350 qram (12 unsiya) yağsız ət əti
1 xörək qaşığı doğranmış zəncəfil
1 xörək qaşığı Shaoxing şərabı və ya yapon xörəyi
1 xörək qaşığı yüngül soya sousu
2 çay qaşığı tünd soya sousu
¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş Sichuan bibəri (və ya qara bibər)
1 soğan, incə doğranmış (təxminən 14 unsiya)
1 kök, kıyılmış (təxminən 4 unsiya)
1 çay qaşığı şəkər
1½ çay qaşığı duz
1 xörək qaşığı susam yağı

Təlimatlar: Xəmir hazırlamaq üçün qarışdırıcı qaba un əlavə edin. Tədricən su əlavə edərkən aşağı sürətlə qarışdırın. Xəmirin səthi hamarlaşana qədər qarışdırmağa davam edin, təxminən 8 dəqiqə. Xəmiri plastik örtüyə bükün və ən azı 30 dəqiqə və 3 saata qədər oturun.

Xəmir dayanarkən içlik hazırlayın. Mal əti, zəncəfil, şərab, həm soya sousu, həm də Sichaun bibərini böyük bir qabda maye tam əmələ gələnə qədər qarışdırın. Tərəvəzləri doğrayın.

Pasta hazırlamaq üçün bitki yağı kiçik bir qaba əlavə edin. Böyük bir kəsmə taxtasını və əllərinizi unla tozlayın. Xəmiri kəsmə taxtasına köçürün və bir neçə dəfə yoğurun (xəmir yumşaq, yaylı və hamar olmalıdır). İki bərabər hissəyə bölün; bir parçanı qaba qaytarın və plastik örtüklə örtün.

Xəmirin digər yarısını topa yığın. Düz bir dairəyə basın və sonra təxminən 1/8 düym qalınlığında nazik bir dairəyə çevirin. İncə bir yağ təbəqəsi ilə fırçalayın. Duzla azca çiləyin və yenidən fırçalayın. Dairəni yuxarıya bükün ki, uzun bir borunuz və ya xəmir çubuğunuz olsun, sonra 6 bərabər hissəyə kəsin.

6 parçadan birinin hamısını plastik örtüklə örtün. Möhürləmək üçün parçanın kəsilmiş tərəflərini bir-birinə sıxın, sonra nazik diskin içinə yuvarlayın (bu, hər bir pasta üçün laylı bir qabıq yaradır).

Mal əti qarışığına soğan, yerkökü, duz və şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Susam yağı əlavə edib yenidən qarışdırın. 2-3 xörək qaşığı mal əti doldurun və xəmir dairəsinin yarısına qoyun. Şirniyyatın üzərinə doldurun və sonra möhürləmək üçün büzün. Plastik örtüklə örtün və qalan tortları yığmaq üçün əməliyyatı təkrarlayın.

Yemək bişirmək üçün orta istilikdə böyük bir yapışmayan tavaya bir xörək qaşığı yağ qoyun. Piroqları tavaya qoyun (tavanı sıxmayın) və yağla fırçalayın. Üzərini örtün, odunu ən aza endirin və dibləri təxminən 3 və ya 4 dəqiqə qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Piroqları çevirin, örtün və digər tərəf qızıl qəhvəyi olana qədər 3-4 dəqiqə daha bişirin. Daldırma üçün qara sirkə ilə isti süfrəyə verin.

4. Ət Piroşki

Səbət piroşki ilə doldurulur | Mənbə: iStock

Piroşki, ət və ya digər dolğularla doldurulmuş bir rus çörəyi və ya tortdur. Bu versiya Kiler hazırlandı mal əti və soğan qarışığı ilə doldurulur, lakin istəsəniz başqa bir növ ət ətini əvəz edə bilərsiniz. Xəmir xama ilə hazırlanır.

Tərkibi:

Xəmir üçün

3½ stəkan un
1 çay qaşığı qabartma tozu
1 çay qaşığı duz
1 xörək qaşığı şəkər tozu
½ fincan soyuq kərə yağı
2 böyük yumurta
1 stəkan xama

Doldurma üçün

1 kiloluq mal əti
1 böyük soğan, xırda doğranmışdır
1 xörək qaşığı un
½ stəkan su və ya bulyon
3 xörək qaşığı xama
Doğranmış 2 qaynadılmış yumurta
3 xörək qaşığı təzə şüyüd, doğranmışdır
Dadmaq üçün duz
Qara bibər dadına görə
Şüşə üçün azca çırpılmış 1 yumurta

Təlimatlar: Xəmir hazırlamaq üçün unu, qabartma tozu, duz və şəkəri bir qaba süzün. Kərə yağı ½ düym kublar şəklində doğrayın və un qarışığına əlavə edin. Qarışıq yulaf ezmesi uyğunlaşana qədər kərə yağı una kəsmək üçün bir xəmir bıçağı istifadə edin.

Yumurta və xama başqa bir qaba əlavə edin. Hamar olana qədər çırpın. Un qarışığına əlavə edin və qarışana qədər qarışdırın. Unlanmış bir iş səthinə köçürün və bir neçə dəqiqə yoğurun, sonra top halına gətirin, örtün və soyuducuda 1 saat soyudun.

Xəmir soyuduqca dolumu hazırlayın. Əti tamamilə qızardıncaya qədər bir tavada bişirin, sonra soğanı əlavə edin və 10 dəqiqə daha qızardın. Ət və soğan qarışığına bir az un səpin və tavadakı şirələr qalınlaşana qədər başqa bir dəqiqə bişirin. Sonra suyu əlavə edib sous etmək üçün qarışdırın. Xama əlavə edin, qarışdırın, sonra istidən çıxarın. Doğranmış qaynadılmış yumurta və dadına görə duz və istiot əlavə edin.

Fırını 375 Fahrenhayt dərəcəsinə qədər qızdırın. Xəmiri yarıya bölün, yarısını soyuducuya qaytararaq soyudun. Unlanmış bir səthdə işləyərək xəmiri ¼ düym qalınlığa qədər yuvarlayın. Hər biri 6 düym diametrdə 12 dəyirmi kəsin.

Xəmirin yarısının üzərinə 3 xörək qaşığı içlik qoyun. Xəmirin digər yarısını içlik üzərinə qatın və çəngəllə möhürləyin. Bütün piroşki yığana qədər davam edin.

Bir çörək qabını yağlayın və ya perqament kağızı ilə düzün. Buxarı havalandırmaq üçün hər piroşkidə bir neçə delik açmaq üçün bir çəngəldən istifadə edin. Hər birini döyülmüş yumurta ilə yüngülcə fırçalayın, sonra 20 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızartın.

5. Yer Quzu ilə Sambusa

Quzu sambusaları | Mənbə: iStock

Hindistan samosası ilə sıx əlaqəli olan Somali sambusaları, mal əti və ya digər dolğularla doldurulmuş qızardılmış üçbucaqlı xəmirdir; tez-tez Ramazan ayında xidmət edirlər. Bu versiya Ciddi yeyir evdə hazırlanan xəmirdən daha çox yumurta ruletli sarğılardan istifadə edir və bu dadlı yeməklərin hazırlanmasını nisbətən asanlaşdırır.

Tərkibi:

Bitki yağı
1 orta soğan, incə doğranmışdır
½ funt% 85 yağsız ət əti
2 xörək qaşığı quru cəfəri
1 çay qaşığı köri tozu, üstəgəl dadına görə
1 sarımsaq dişi, doğranmış
1 çay qaşığı kosher duzu
½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
1 paket yumurta rulosu
Sızdırmazlıq üçün su

İstiqamətlər: Böyük bir tavada 1 xörək qaşığı yağı orta istilikdə qızdırın. Soğanı əlavə edin və təxminən 4 dəqiqə bişirin, bəzən yumşalana qədər qarışdırın. Mal əti, cəfəri, köri tozu, sarımsaq, duz və istiot qarışdırın və ət artıq çəhrayı olmayana qədər qarışıqları qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Dadın və istəsəniz daha çox köri tozu əlavə edin. Ət qarışığını orta bir qaba köçürün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Tavanı silin.

Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün. Hər yumurta ruletini yarım çapraz olaraq kəsin. Hər dəfə bir üçbucaqla işləyərək, sarğı kənarlarını su ilə yüngülcə fırçalayın. Üçbucağın uzun tərəfini yarıya bölün, möhürləmək və bir az fincan yaratmaq üçün kənarı çimdik.

Səxavətli bir xörək qaşığı ət qarışığını stəkana qoyun, sonra bağlamanın açıq qapağını fincanın üzərinə çəkin, möhürləmək üçün basın. Hər sambusa bitdikdən sonra bişirmə təbəqəsinə qoyun. Çarşaf dolduqdan sonra sambusaları başqa bir perqament kağızı ilə örtün və bitmiş sambusalar ilə laylamağa davam edin.

Bir təbəqəni bir neçə qat kağız dəsmal ilə düzün. Tavada dərin qızardılmış termometr 365 dərəcə Farangeytdən 375 dərəcə oxuyana qədər və ya yağda bir çimdik un baloncuğu və cızıltıya qədər təxminən 1 düym yağ yandırın. Sambusaların yarısını yağa əlavə edin və hər tərəfdən qızarana qədər bir dəfə dönərək 2 ilə 4 dəqiqə bişirin. Maşa və ya skimmerdən istifadə edərək sambusaları qısa müddətə boşaltmaq üçün kağız dəsmal örtüklü qaba köçürün. Qalan sambusaları təkrarlayın. Xidmət edin.

6. Michigan Pasties

Michigan pasties | Mənbə: iStock

Michigan pasties, əyalətin Yuxarı Yarımadasında işləyən Korniş mədənçiləri tərəfindən ABŞ-a gətirilən Cornish pasties-in Amerika versiyasıdır. Lawry’s Pasty Shop-dan bu versiya ( NPR vasitəsilə ) mal əti və kartof, soğan və rutabaqanın qarışığı ilə doldurulur.

Tərkibi:

mike tomlin kollecə hara getdi

Qabıq üçün

2 stəkan un
⅔ fincan qısaldılması
½ fincan su
Qara duz

Doldurma üçün

¾ funt üyüdülmüş patron və ya kub şəklində biftek
3 stəkan doğranmış kartof
½ fincan doğranmış soğan
½ fincan rutabaga
2 xörək qaşığı quru cəfəri
Dadmaq üçün duz və istiot

İstiqamətlər: Fırını 400 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsinə qədər qızdırın.

Qısaldıcılığı un və duza kəsin, su əlavə edin və yaxşı qarışana qədər yoğurun. Dörd top və soyuq hala salın. Bol unla örtün və dairələrə bükün.

Bütün doldurucu maddələri böyük bir qabda qarışdırın. Dörd bərabər hissəyə bölün və hər qabığın ortasına qoyun. Qırın və kənarları bağlayın. 50-60 dəqiqə bişirin.

Twitter-də Meganı izləyin @MeganE_CS