'Doğranmış' olaraq istifadə olunan ən qəribə maddələr
Hamımız yemək bişirmə şoularını sevirik və maraqlanırıq arxalarındakı sirlər . Sevimlilərimizdən biri də Qida Şəbəkəsi şousu olmalıdır Doğranmış. Hər epizod aşpazlara “sirr səbəti” içərisindəki dörd maddədən ibarət bir məzə, yemək və ya desert hazırlamaqla tapşırılır. Və daha çox, bu maddələr olduqca qəribədir. Kimi Doğranmış aparıcı Ted Allen The Daily Meal-ə verdiyi müsahibəsində “Oyun belədir sizi gəzdirmək üçün hazırlanmışdır . ” Şounun heç bir hissəsi bu hədəfi sirr səbətindən və tutduğu bütün qəribə maddələrdən daha yaxşı nümunə göstərmir.
Allen-in verdiyi məlumata görə Food Republic, Food Network işçiləri səbətləri planlaşdırır bütün mövsüm üçün anında. “Gündə üç səbət, dörd qat qat, 39 bölüm; bütün səbətlərin içində bir tapmaca var. Çətin işdir. Və hələ istifadə etmədiyimiz şeyləri tapmaq daha çətindir. ”
Görünən ən qəribə maddələr haqqında maraqlıdır Doğranmış ? Ən qəribə, ən kobud və qeyri-adi sirr səbətinin 25 maddəsini topladıq.
1. Qurudulmuş mayalanmış taraqlar
Qurudulmuş taraklarda güclü bir umami ləzzəti var. | iStock.com/hungryworks
nfl ümumi giriş qadın ev sahibi
Allen The Daily Meal-ə bildirib ki, şou təzə qurudulmuş mayalanmış tarakların yer aldığı bir epizodu çəkib. 'Bir çox insan onlarla nə edəcəyini bilmirdi' dedi. 'Bu, umami üçün əla bir maddədir, lakin güclü bir ləzzətdir, buna görə çoxunu istifadə etmək istəmirsiniz.'
Təzələməyə ehtiyacı olanlar üçün Umami, beş əsas zövqdən birini nəzərdə tutur. Digərləri şirniyyat, turş, acı və duzludur.
2. Toyuq ayaqları
Toyuq ayaqları əsasən dəri və tendonlardan ibarətdir. | iStock.com/Monrudee
Allen başqa bir tərkib hissəsi ilə bişirmək üçün 'sərt' kimi xarakterizə edir? Bir dəst toyuq ayağı. Toyuq ayaqları ənənəvi olaraq Çin, İndoneziya, Tayland, Koreya, Malayziya, Vyetnam, Ukrayna, Rusiya, Rumıniya və hətta İtaliya da daxil olmaqla bir çox ölkədə yeyilir. Toyuq ayağındakı yeməli toxuma əzələ deyil, dəri və tendonlardan ibarətdir. Beləliklə, olduqca çətin bir problem yaradan jelatin bir toxuma sahibdirlər Doğranmış iştirakçılar.
3. Konservdə olan bütün toyuq
Konserv içindəki bütöv bir toyuq tam olaraq necə səslənirsə, elədir. | iStock.com/Wiktory
Allen The Daily Meal-də görünən başqa bir qəribə maddəni danışdı Doğranmış , “Ən sevdiyim qəribə tərkib hissəsi bir qutuda olan bütün toyuqdur. Əslində həqiqətən əladır. Məni razı, lakin dəhşətli bir şəkildə xoşbəxt edir. ”
Bir qutuda bir toyuq fikri olduqca kobuddur. Amma daha da pisdir? İzləyir Doğranmış yarışmacılar selikli toyuğu qutudan çıxarırlar. Üstəlik, Serious Eats bildirir ki, tərkib hissəsi yalnız toyuq, su və duz olsa da, konservləşdirilmiş bir toyuq “ dadı çox yaxşı deyil . '
4. Göz kürələri
Yəqin ki, yerli qəssab dükanında göz bəbəyi ala bilmirsən. Amma Doğranmış istehsalçılar onları izləməyi bacardılar. | iStock.com/Minerva Studio
Food Republic-in verdiyi məlumata görə, Allen şouya qatıldığı ilk ilində “səbətdə heç vaxt kobud və ya işlənmiş bir şey olmamasını arzuladı. Hələ etdiyimiz göz bəbəyini görmək istəmirəm. ”
Allen deyir Doğranmış hakim Geoffrey Zakarian bir zamanlar “fikirlərinə etiraz etdi bir göz bəbəyi dadmaq və mən də. ” O əlavə etdi: 'Beləliklə, insanlar nə zaman' Niyə yeməyi dadmırsınız? 'Deyəndə mən həmişə' Göz bəbəyini, toyuq ayaqlarını və Rocky Mountain istiridyələrini dadmaq istədiyimi necə düşünürsən? 'Deyərəm.'
5. Durian
Doğranmış yarışmacılar dəhşətli qoxulu durian ilə işləməli oldular. | iStock.com/kwanchaichaiudom
Doğranmış hakim Alex Guarnaschelli People üçün yazır: “Mənim var mütləq oturacağımda sıxıldı çox vaxt səbətlərin, kimsənin necə istifadə edəcəyini bilmədiyi qorxunc tərkib hissəsini aşkar etmək üçün açıldığı zaman. Bəzən sobanın üstünə tər tökmək əvəzinə, hakimlər kreslosunda oturduğum üçün o qədər rahat oluram ”. Durian adlanır - məşhurdur pis qoxulu Asiya meyvəsi - şouda nümayiş olunan ən pis maddələrdən biri kimi.
Allen deyir ki, Zakarian həqiqətən cəhd etmək istəmədiyi başqa bir tərkibdir. “Zakarian həqiqətən o durianın bir hissəsini almaq istəmədi. İstehsalçılar onu bir növ götürməyə məcbur etdilər və düşünürdüm ki, xəstələnə bilər. ”
6. Dulse
Dulse, qırmızı dəniz yosunu növüdür, guya donuz ətrinə bənzəyir. | iStock.com/nikkigensert
Guarnaschelli'ye görə, sirr səbətində həmişə pis bir şəkildə çətin olan maddələr olmur. The Doğranmış hakim, maral əti, dulse, bektaşi qarğıdalı və meyvə üzüyü taxılından ibarət bir qab da daxil olmaqla, təcrübə etmək istədiyi bir neçə səbəti müəyyən etdi.
Atlantik və Sakit okeanların şimal sahillərində böyüyən dulse, qırmızı yosunla müqayisədə hətta et əti, bektaşi üzümü konservi və meyvə üzük dənəsi belə qəribə səslənmir. Bon Appétit bu dəniz yosunu hesabatında “ dadlı donuz , ”Xüsusilə də qızartdıqda.
7. Qırıntı
Scrapple ən çox qazananların siyahısını hazırlayır Doğranmış sirr səbəti maddələri. | iStock.com/AlexPro9500
Screener, scrapple nömrələrini bildirir ən kobud maddələr istifadə olunur Doğranmış . Bu qaş düzəldən tərkib hissəsi qarğıdalı unu, un və ədviyyatla birləşdirilmiş donuz qırıntıları və düzəldilmiş bir çörək şəklində olur.
Scrapple What is adlı bir veb sayt şouda scrapple hesabatını verdi izləyicinin seçim epizodu . Təxmin etdiyiniz kimi, deməli, tamaşaçılar sirr səbəti maddələrini seçiblər - epizodda yarışan aşpazların kədərinə qədər.
8. Qul yağı
Aşpazlar heyvanların daxili orqanlarını əhatə edən yağ olan yağ yağı ilə də işləməli oldular. | iStock.com/vkuslandia
Başqa bir inanılmaz kobud tərkib Doğranmış yarışmacılar yeməklərinə qatmaq məcburiyyətində qaldılar? Kaul yağı, inəklərin, qoyunların və donuzların daxili orqanlarını əhatə edən membran. Spruce, yağ yağının “ yağ toru . ” (Nədənsə onu daha az iştahaaçan kimi göstərir.) Səthli bir toxumaya malikdir və bu da göstərilməsini çətinləşdirir.
9. Laxtalanmış donuz qanı
Qəssab dükanında tapa bilməyəcəyiniz başqa bir heyvan məhsulu laxtalanmış donuz qanıdır. | iStock.com/artisteer
Bu olduqca özünü izah edir. Vice’s Munchies, donuz qanının həqiqətənmi birləşdirildiyi sualını araşdırdı super qida sayılır . Qan, zəngin bir miqdarda qida maddəsi ehtiva etdiyinə baxmayaraq, donuz qanı super qida olaraq qəbul edilə bilməz.
Allen donuz qanını bunun tərkib hissəsi olaraq adlandırır ümumi ola bilər Doğranmış izləyicilər. Ancaq qeyd etdi ki, əslində “digər ölkələrdə tamamilə adi bir şeydir və düşünürəm ki, bu həyəcanın bir parçasıdır. Hamımız 12 yaşlı bir oğlanın ‘Eeew’ getməsini təmin edən bir tərkib hissəsini sevirik. ”
10. Buddanın əli
Doğranmış yarışmacılar Buddanın əli, bir növ sitrus meyvəsi ilə işləməli oldular. | iStock.com/Clarbondioxide
Qida Şəbəkəsi özü içindəki maddələri qəbul etmişdir Doğranmış sirr səbəti “yalnız saxlayın qəribə və qəribə olmaq . ” Siyahıda ilk tərkib? Buddanın əli, digər sitrus meyvələri kimi bir az dadı olan qəribə görünən bir meyvə.
Smithsonian jurnalına görə, meyvə “ kimi görünür Edward Scissorhands sitrus ailəsindən. ” Əslində, bunun “barmaqları və cənnət qoxuları ilə dolu bir limon” a bənzərliyi var. Elə bir az var, buna görə Doğranmış Bu tərkib hissəsi ilə yemək bişirmək üçün tapşırılan iştirakçıların adətən qabıqla işləməsi lazımdır.
11. Yaşıl çay yarpaqları
Gizli səbətdə yaşıl çay yarpaqları da göründü. | iStock.com/robertprzybysz
Bəziləri kimi demək olar ki, brüt deyillər Doğranmış maddələr. Ancaq yaşıl çay yarpaqları şouda görünəndə aşpazlar üçün hələ də çətinlik yaradır. Bununla birlikdə, Qida Şəbəkəsi onları 'inanılmaz dərəcədə çox yönlü bir maddə' kimi xarakterizə edir. Onlar 'bəzi meyvəli alt tonları ilə parlaq ətirli bir ləzzətə' malikdirlər ki, bu da onları desertlərə və ya hətta şorba üçün əla bir əlavə edir.
Ciddi yemək hesabatlarının çoxsaylı yolu var çay yarpaqları ilə bişirin . Smoothies, peçenye, toyuq əriştə şorbası, yulaf ezmesi, dondurma və kokteyllər çay yarpaqlarının əlavə edilməsindən faydalana bilər.
12. Geoduck
Doğranmış yarışmacılar geoduck ilə yemək bişirmək məcburiyyətində qaldılar. | iStock.com/L-Hamilton
Geoduck ('gooey ördək' deyilir) uzun boyun və ya sifon ilə tanınan bir qum burrowing duzlu su clam edir. Sifon ləzzətli, az duzlu bir ləzzətə malikdir və Çin, Koreya və Yaponiyada incəlik hesab olunur.
Yiyən bu ikitərəfli “kimi bir ün qazandı ən qəribə görünənlərdən biri (bu sizi qızartdıra bilər) və ən ləzzətli mollyuskalar Amerika boşqabına qovuşmaq üçün. ” Nəşrin izah etdiyi kimi “Digər mollyuskalar kimi qabığına çəkilmək çox böyükdür; bunun əvəzinə kütləvi boyun açıq şəkildə bütün fal şöhrəti ilə çöldə asılır. ”
13. Fiddlehead ferns
Fiddlehead ferns sona çatdı Doğranmış sirr səbətləri. | iStock.com/katyenka
Fiddlehead fernsləri fermerlər bazarından (və ya yüksək səviyyəli bir baqqaldan) götürmüsünüzsə, 'qəribə' bir maddə kimi qəbul etdiyini düşünə bilməzsiniz. Ancaq bir çox insan bu sıx bükülmüş dəvəquşu fern yeşilliklərini heç vaxt sınamamışdı. Və bu göyərti mütləq ortaya çıxan ən asan tərkib hissəsi deyil Doğranmış .
Food52, fiddlehead ferns ləzzətinin 'aralığından xəbər verir enginardan yaşıl lobya qədər qulançar . ” Yazda öz fiddlehead göyərti üçün yem yeyə bilərsiniz. Yoxsa növbəti dəfə a kimi davranmaq istədiyiniz zaman onları fermerlər bazarından və ya xüsusi marketlərdən götürə bilərsiniz Doğranmış iştirakçı.
14. Kalamar mürəkkəb
Doğranmış aşpazlara kalamar mürəkkəblə yemək bişirmək tapşırığı verdi. | iStock.com/isa-7777
Əlbətdə, kalamar mürəkkəblə yemək olduqca qəribə gəlir. Nə də olsa, yırtıcı görünüşünü ört-basdır etmək üçün qaranlıq maye sefalopodlar (bu vəziyyətdə, kalamar) sərbəstdir. Ancaq Qida Şəbəkəsi bu tərkib hissəsini 'çox az balıq ləzzəti olan duzlu və duzlu bir dada malikdir, buna görə təzə makaron və ya düyü yeməklərini dadmaq üçün faydalıdır.'
Ləzzət tövsiyə edir bu dözülməz tərkib hissəsindən istifadə etmək , aşpazların İspaniya və İtaliyada etdiyi kimi. Və ya həqiqətən özünüzü peşəkar bir aşbaz kimi hiss etmək istəyirsinizsə (və ya a Doğranmış iştirakçı), istifadə edə bilərsiniz duz cod confit ilə makaron .
15. Qara sarımsaq
Yarışmacılar qara sarımsaqdan istifadə etməli oldular. | iStock.com/ ma-no
Adi sarımsaq, ehtimal ki, rəqiblər üçün çox çətinlik yaratmazdı Doğranmış . Bəs qara sarımsaq? İşləmək biraz hiyləgərdir. Bəzi insanlar qara sarımsağı mayalanmış sarımsaq adlandırsalar da, əslində nəmli bir mühitdə təxminən 40 gün qızdırılır. Qara rəngə çevrilir və şirin, daha turş bir dad verir.
Lucky Peach şəffafdır ləzzətin arxasında elm qara sarımsaq. Qısacası, nəşr 'qara sarımsaq istehsalını zehni kulinariya alətlər qutumuza 'texniki cəhətdən fermentasiya etməyən, lakin hələ də maddələri çevirmək üçün istifadə edə biləcəyimiz sərin yavaş prosesləri' 'yazmalı olduğumuzu izah edir.'
16. Soyuq siqaret çəkənlər
Soyuq siqaret çəkən kipperlər əslində xamdır. | iStock.com/JohnDWilliams
Başqa Doğranmış əksər ev aşpazlarının heç vaxt göz açmadıqları tərkib? Soyuq hisə verilmiş kippers və ya bölünmüş, duzlanmış və siqaret çəkilmiş siyənək. Kipper - The Telegraph qeydlərinə sahib bir balıq dəbdən düşdü Britaniyada - soyuq siqaret çəkdikdə əslində xamdır. Bu o deməkdir Doğranmış Gizli səbətində bu tərkib hissəsini tapan yarışmacıların onu qızdırması lazımdır (və ya başqa bir şəkildə kipper ceviche halına gətirmək).
17. Acı qovun
Acı qovun yetişdikcə daha da acı olur. | iStock.com/JaysonPhotography
Doğranmış acı qovun kimi qəribə məhsul növləri haqqında öyrənmək istəyirsinizsə izləmək üçün əla bir şou. Bu kiçik meyvənin xarici görünüşü kələ-kötürdür. Yəqin ki, mətbəxinizdə olan bir çox meyvədən fərqli olaraq, yetişdikcə daha çox acı olur.
Saveur, bu 'komik görünüşlü, cəsarətlə ətirli və qidalandırıcı elektrik stansiyası' nı həqiqətən 'bildirir' silahlanmış xiyar kimi görünür . ” Acı qovunu qızartmaq olar. Yoxsa suyunu çəkə bilərsiniz. Salat hazırlamaq üçün onu qaynar suda ağartmaq da olar.
18. Bitki mayası yayılır
Bitki mayasının yayılması, əsasən bira mayasının maya ekstraktından ibarətdir. | iStock.com/s_white
Həqiqətən tərəvəz mayasının yayılmasına nə daxil olduğunu bilmirsiniz? Əsas tərkib hissəsi qalan pivə mayası ekstraktıdır. Və dadına gəldikdə? Food Network deyir ki, “bunu çox duzlu, çox kəskin bir fıstıq yağı kimi düşünməlisiniz”. Əslində, şəbəkə 'qalınlığı və ləzzət dərinliyini əlavə etmək üçün bir sousa az miqdarda əlavə etməyi və ya mayo ilə qarışdıraraq sendviçə yaymağı' cəhd edə biləcəyinizi məsləhət görür.
19. Rocky Mountain istiridyələri
Bir neçə Doğranmış yarışmacılar Rocky Mountain istiridyələri ilə işləmək məcburiyyətində qaldı. | iStock.com/hrabar
Bu xəbərdarlıqla başlayaq: Rocky Mountain istiridyələri əslində istiridye deyil. Bunlar öküz, donuz və ya qoyun testisləridir. Və bir neçə dəfə ortaya çıxdılar Doğranmış . Food Republic-in verdiyi məlumata görə, Allen müxtəlif növ xayaların çox olduğunu qeyd edir. Allen deyir: 'Düz bir üz tutmaq bizim üçün həqiqətən çətindi'. 'Toplar səbətdə olanda biz 12 yaşlı uşaqlara bənzəyirik.'
20. Gicitkən
Şou bəzi aşpazları gicitkənlə işlədirdi. | iStock.com/borzywoj
Hətta düşün Doğranmış aşpazların öz təhlükəsizliyi üçün əlcəklə işləməli olduqları bir tərkib hissəsi ilə yemək bişirmələrini tələb etməzmi? Yenidən düşün. Şouda yarpaqlarında və gövdəsində içi boş tüklər (və ya trixomlar) olan gicitkən yarandı. Onlara toxunduğunuzda sancırlar (bu səbəbdən bitkinin adı). Ancaq sancan trichomes saxlamır Doğranmış yarışmacılar - və digər sərgüzəşt aşpazlar - bitki örtməkdən və pesto kimi yeməklərə daxil etməkdən.
21. Natto
Natto və ya mayalanmış soya fasulyesi də verilişə çıxdı. | iStock.com/gontabunta
Doğranmış bir çox izləyicinin izləmədən əvvəl eşitmədiyi maddələrin ədalətli payını nümayiş etdirdi. Və aralarında natto nömrələrinə bahis olacağıq. Bu Yapon yeməyi güclü bir ləzzətə, kəskin aroma və yapışqan toxumaya malik fermentasiya edilmiş soya fasulyəsindən ibarətdir.
Saveurun izah etdiyi kimi, “Amerikalıların pəhrizinə (Yapon mədəniyyəti və mayalanmış qidalarla bağlı vəsvəsələrimizə baxmayaraq) yolunu açmamış hər yerdə olan bir Yapon ixtisası, natto edilir iki sadə maddədən istifadə etmək : soya paxlası və mayalanmış lobya yapışqan, selikli, kəskin dolaşıqlığa çevrilmədən əvvəl təxminən bir həftə birlikdə yaşayan bakteriyalar Bacillus subtilis. ”
22. Lotus kökü
Bəzi Doğranmış rəqiblər lotus kökü ilə bişirmək məcburiyyətində qaldılar. | iStock.com/CQYoung
Başqa bir qeyri-adi tərkib hissəsi Doğranmış ? Lotus kökü. Yumşaq bir ləzzətə və kremli bir toxumaya malikdir. Saveur'a görə köklər məşhur bir yeməkdir Hindistanın şimal-şərqindəki Cammu və Kəşmir əyalətinin yaz paytaxtı olan Srinagarla sərhəd olan göllər bölgəsində.
Ciddi Yeməklərin izah etdiyi kimi kök sözdə əslində bitki kökü . Sudan çıxır və 'Buddist və Hindu mədəniyyətlərində bu qədər hörmət edilən zərif çiçəklərlə bitir.' Nəşrə görə, “Bitki, son dərəcə bağışlayaraq tərkibində təcrübə aparmaq üçün bir maddədir.” Beləliklə, tərkibinizdə daha pis bir maddə əldə edə bilərsiniz Doğranmış sirr səbəti.
23. Şimal maralı pate
Bəzi aşpazlar şimal maralı pate ilə işləməli oldular. | iStock.com/Zoryanchik
Food Network, sirr səbətində görünən şimal maralı paşetini xəbər verir Doğranmış , 'toxuma baxımından hər hansı bir pate ilə çox oxşardır, lakin ləzzət baxımından daha oyunçudur.' Bir xatırlatmaya ehtiyacınız varsa, pasta bir xəmir şəklində qarışdırılmış ət və yağdan ibarətdir. Pate, xüsusən də şimal maralı çeşidinin bir yeməyə daxil edilməsi çətin bir maddə kimi səslənir. Ancaq Qida Şəbəkəsi 'kərə yağı ilə qızardılmış çörəkdə xidmət edə və ya zəngin, gamey biftek sousu üçün kərə yağı ilə qarışdıra biləcəyinizi' məsləhət görür.
24. Turşu donuz dodaqları
Bəzi iştirakçılar turşu donuz dodaqlarından dadlı bir şey düzəltməli oldular. | iStock.ocm / Exkalibur
Turşu donuz dodaqları istifadə edilən ən sirli maddələr üçün güclü bir namizəddir Doğranmış . Qida Şəbəkəsinin izah etdiyi kimi “Ümumiyyətlə duzlu suda saxlanılır, duzlu donuz dodaqları əsasən duzlu, sirkəli bir ləzzətə malikdir. Ancaq toxuması süngər və çeynənəndir, buna görə istifadə etmək çətin ola bilər. ”
Yumruq turşusu donuz dodaqlarını “Louisiana's ən qütblü qəlyanaltı qəlyanaltı . ” Nəşrin izah etdiyi kimi “Turşu donuz məhsulları, Cajun ölkəsindən Mississippi Deltasına qədər uzanan, yol kənarındakı bir bar və ya benzin stansiyasında yaqut rəngli sulu galon çəllək olmayan bir bölgədə böyük bir işdir. donuz əti məhsulları şübhəyə layiq bir anormallıqdır. ”
25. Kaktus armudu
Məlumdur ki, kaktus armudları sirr səbətində tez-tez olur. | iStock.com/pulpitis
Kaktus armudları Food Network-un tərkibindəki maddələrin siyahısını hazırlayır ən çox görünür sirr səbətində Doğranmış. Şəbəkə izah edir ki, “Kaktus armudları, şübhəsiz ki, qorxudan bir ad daşıyır. Ancaq soyulduqdan və toxumlandıqdan sonra onlar yalnız şirin bir meyvələrdir. Doğranmış aşpazlar bunları hər üç turda istifadə etdilər. ”
Spruce-nin yazdığı kimi, kaktus meyvələri “istifadə olunur bir çox Meksika əsas yeməkləri , salatlar, yumurta və digər yeməklər üçün doldurucu kimi. ” Kaktusun düz yastıqlarının kənarında böyüyürlər. Əksər hallarda, çiy meyvələrə çılpaq əllərinizlə toxunmamalısınız (mağaza glokidləri və ya tükləri çıxarmamışsa).
