Mədəniyyət

Yemək üçün Sağlam Tuna Bifteklərini Bişirməyin Dadlı Yolları

Hansı Film GörməK Üçün?
 

Tuna yalnız bir qutuda gəlmir. Təzə və ya dondurulmuş ton balığı biftekləri, hazırlanması da asan olan sağlam bir protein mənbəyidir. Bu yağlı, doyurucu balıq ızgara edilə bilər, tavada qızardılır və ya bişirilir və marinad edildikdə ləzzətləri yaxşı mənimsəyir.

Evdə ton balığı bişirməkdən çəkinmisinizsə, onu vidalayacağınızdan qorxursunuz, deyirlər mütəxəssislər. 'Çox adamın evdə dəniz məhsulları bişirmək barədə düşündüyü qorxu əsassızdır' aşpaz Barton Seaver, müəllif Cod və Ölkə üçün , deyir Kişi sağlamlığı . 'Mükəmməl dəniz məhsulları yeməyinin açarı sadəcə budur: keyfiyyətli dəniz məhsulları almaq.' ( Gözəl yemək təzə ton balığı üçün alış-veriş edirsinizsə bəzi tövsiyələrə sahibdir.) Ayrıca ton balığının yüksək civə tərkibli ola biləcəyini də unutmayın; bu təlimata baxın Kişi sağlamlığı kişilər üçün nə qədər ton balığının yemək üçün təhlükəsiz olduğu barədə bir fikir əldə etmək.

Tuna biftekinizi əlinizə aldıqdan sonra ləzzətli bir şam yeməyinə hazırlamağın beş fərqli yolu.

1. Toskana üslubunda ızgara tuna biftekleri

orkinos biftek

Izgara tuna biftekleri | iStock.com

Bu ızgara orkinos bifteklərinin hazırlanması təxminən yarım saat çəkir və bu da onları tez bir gecə yeməyi üçün yaxşı bir seçim halına gətirir. Tam yemək üçün ızgara doldurulmuş portobello göbələkləri və ya qarışıq yaşıl salat ilə xidmət etməyə çalışın. Bu resept Rachael Ray , Food Network-də yer alan, 4-ə xidmət edir.

Tərkibi:

  • 4 (8-ons) 1 düym qalınlığında ton balığı biftekləri
  • 1 limon
  • 3 dal təzə rozmarin (kökdən təxminən 2 xörək qaşığı yarpaq)
  • Ovuc düz yarpaq cəfəri
  • 3 diş sarımsaq, əzilmiş
  • Kobud duz və qara bibər və ya qril ədviyyatı
  • Yemək üçün bakirə zeytun yağı

Təlimatlar: Tuna bifteklərini yuyun və qurulayın. Kəsmə taxtasının üstünə ləzzət qoyun. Zövqün üstünə rozmarin və cəfəri yarpaqları yığın. Sarımsaq və bir az qaba duz, qara bibər və ya qril ədviyyatı otların üstünə yığın. Sarımsağı, göyərti və ədviyyatları xırda doğrayın. Tuna bifteklərinin üstünə zeytun yağını tökün (hər tərəfi örtmək üçün kifayətdir). Bitki və sarımsaq qarışığını balıqlara sürtün, hər tərəfi bərabər örtün. 10 dəqiqə dayanaq.

jason garrett nə qədər dəyərlidir

Grill tuna biftekləri hər tərəfdən 6 dəqiqə (balığınızı mərkəzdə çəhrayi etmək istəyirsinizsə hər tərəfdən 4 dəqiqə). Daxili elektrikli ızgara istifadə edirsinizsə, yüksək səviyyədə bişirin. Xarici qaz ızgarasından istifadə edirsinizsə, orta dərəcədə yüksək istilikdə bişirin. Kömür ızgarasından istifadə edirsinizsə, isti, hazırlanmış kömürdən 6 düym bişirin.

2. Avokado və Cilantro Marinade ilə Tuna Steak

ton balığı

Taze ton balığı | Paul J. Richards / AFP / Getty Images

Tuna, kişniş, ispanaq və avokado təzə, paleo dostu əsas yemək üçün birləşdirilir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün ton balığının bir neçə saat marinada olmasına icazə verməlisiniz, buna görə əvvəlcədən planlaşdırmağınızdan əmin olun. Tarif Paleo sıçrayış .

Tərkibi:

  • 1 ton biftek
  • 3 xörək qaşığı heyvan yağı, hindistan cevizi yağı və ya təmizlənmiş yağ
  • 1 çay qaşığı zəncəfil, kıyılmış
  • 2 diş sarımsaq, kıyılmış
  • ½ incə doğranmış fincan kişniş
  • 1 əhəng suyu və ləzzəti
  • ½ avokado, dilimlənmişdir
  • 4 stəkan təzə ispanaq
  • Dəniz duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər, dadına görə

Təlimatlar: Yağ və ya yağ, zəncəfil, sarımsaq, kişniş, əhəng qabığı və suyu birləşdirərək şoraba hazırlayın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Qarışığı tuna biftekinin üstünə tökün və ən azı 2 saat soyuducuda marin edin.

Balıqları soyuducudan çıxarın və daha sonra əlavə etmək üçün kənara qoyaraq artıq şoraba çəkin. Qrilinizi orta səviyyəyə çevirin və ton balığı hər tərəfə təxminən 4 dəqiqə bişirin. (Eyni zamanda biftekləri bir tavada bişirə bilər və eyni müddətdə orta yüksək istilikdə edə bilərsiniz.)

Tuna bişirərkən az miqdarda yağı tavada qızdırın. Tencerədə ispanağı solana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib tavadan çıxarın.

Eyni qabda ispanaq bişirirdiniz, qalan şoraba qızdırın. İstiləşməsini və bir az qalınlaşmasını istəyirsiniz.

Bişmiş ispanağı bir boşqaba qoyun, üstünə tuna biftek qoyun və dilimlənmiş avokado ilə örtün. İstilənmiş şoraba üzərinə yağ sürün və süfrəyə verin.

3. Qırmızı Şərab Sirkəsi və Xardal Vinaigrette ilə Kömür Izgara Tuna Biftekləri

ızgara ton balığı

Izgara tuna biftekleri | iStock.com

Cook’s Illustrated-ə görə tuna bifteklərini ızgara etmədən əvvəl vinaigrette ilə fırçalamaq, onların həssas olmasına kömək edir ( KCET vasitəsilə ). 6-ya xidmət edən bu resept, bir izdihamı bəslədiyiniz üçün çox yaxşıdır və ya daha kiçik bir qrup üçün sadə bir yemək üçün maddələri yarıya endirə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • Izgara bişirmək üçün bitki yağı
  • 3 xörək qaşığı və 1 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • Yemək duzu
  • 2 xörək qaşığı Dijon xardal
  • 2 çay qaşığı bal
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu və ya rozmarin yarpaqları
  • ¾ fincan zeytun yağı
  • 1 düym qalınlığında 6 ton biftek (hər biri təxminən 8 unsiya)
  • Qara bibər

İstiqamətlər: Kömürlə doldurulmuş iri baca marşrutu (6 kvartal, təxminən 100 briket) və kömürlər tam alovlanana və qismən nazik kül təbəqəsi ilə örtülənə qədər yanmağa icazə verin, təxminən 20 dəqiqə. Bütün kömürləri qrilin yarısının üstündə bərabər təbəqə halına gətirərək, digər yarısını boş qoyaraq dəyişdirilmiş iki səviyyəli atəş qurun. Yemək barmaqlığını böyük bir ağır alüminium folqa ilə sərbəst örtün; ızgaraları kömürün üstünə qoyun, ızgaranı örtün və isti olana qədər təxminən 5 dəqiqə qızdırın. Maşa ilə folqa çıxarın və atın; ızgara fırçası ilə təmizləyin. Kağız dəsmalları yağı azca batırın; maşa maşını tutaraq, rəfini silin. Rəfləri yağlanmış kağız dəsmallarla silməyə davam edin, dəsmalları tətbiqetmələr arasında yağda yenidən sürtün, ızgara qara və parlaq olana qədər 5-10 dəfə. Izgara kömür isti olduqda hazırdır (əlinizi 5 santimetr yüksəklikdə 3 - 4 saniyə boyunca tuta bilərsiniz).

Qril istiləşərkən sirkə, ½ çay qaşığı duz, xardal, bal və kəklikotunu və ya rozmarini böyük qabda çırpın. Davamlı çırpma zamanı yağı yavaşca sirkə qarışığına yüngülcə qalınlaşana və emulsiyaya qədər çiləyin. ¾ fincan vinaigrette ölçün və balıq bişirmək üçün kənara qoyun. Xidmət üçün qalan vinaigrette ehtiyat edin.

Balıqların hər iki tərəfini vinaigrette ilə bolca fırçalayın və dadına görə duz və istiot əlavə edin. Balıq ızgara izləri əmələ gələnə qədər və alt səth qeyri-şəffaf olana qədər təxminən 1 fish dəqiqə hərəkət etmədən bişirin. Nadir hallarda təxminən 1½ dəqiqə daha uzun (perimetrdə qeyri-şəffaf və soyma bıçağının ucu ilə yoxlandıqda mərkəzdə şəffaf qırmızı) və ya orta nadir üçün (perimetrdə qeyri-şəffaf və qırmızı çəhrayı) təxminən 1½ dəqiqə daha uzun müddət qril işarələri meydana gələnə qədər diqqətlə çevirin. Mərkəz). Böyük bir boşqaba köçürün və dərhal rezervləşdirilmiş vinaigrette keçin.

4. Küncüt qabığına balıqlar

susam qabıqlı ton balığı

Susam qabığı olan ton balığı biftekleri | iStock.com

Küncüt toxumu qabığı bu sadə ızgara orkinos biftek reseptini bir pillə qədər başlayır. Ən yaxşısı, hazırlamaq yalnız 10 dəqiqə və bişirmək üçün 5 dəqiqə çəkir - tələskən olduğunuz zaman mükəmməldir. Evdə hazırlanmış bir avokado şaftalı salsa və ya manqo ananas salsa ilə xidmət etməyi düşünün. Tarif Bir bakalavr və onun ızgarası .

Tərkibi:

  • 2 orkinos biftek var
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı susam yağı
  • 3 xörək qaşığı qara susam
  • 3 xörək qaşığı ağ susam toxumu
  • Koşer duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər, dadına görə

İstiqamətlər: Qrilinizi əvvəlcədən qızdırın. Küncüt yağı və zeytun yağını kiçik bir qabda birləşdirin. Qarışığı tuna bifteklərinə fırçalayın.

Qara və ağ susam toxumlarını dayaz bir qabda birləşdirin. Bütün tərəflər tamamilə örtülənə qədər biftekləri toxumlara basdırın.

Tuna bifteklerini isti ızgaraya qoyun və hər tərəfdən orta nadirədək bişirin, təxminən 45 saniyədən 2 dəqiqəyə qədər. (Balıq hələ də ortada çəhrayı rəngdə olmalıdır.)

Qril bifteklerini çıxarın və duz və istiot əlavə edin. Salsa və ya qarışıq göyərti ilə xidmət edin.

5. Qovurulmuş Tərəvəzli Qızardılmış Bal və Soy Sırlı Tuna Biftek

tuna qızartmaq

Hone və soya şirəli ton balığı biftekleri | iStock.com

Soya sousu və bal şirəsi, qızardılmış göbələk və bibər, sağlam, Asiyadan ilhamlanan bir yemək hazırlayır. Bu resept Kral Balıq , İrlandiyalı bir balıq satıcısı, 4-ə xidmət edir.

Tərkibi:

Tuna biftekleri və şoraba

  • 4 ton biftek
  • 1 xörək qaşığı bal
  • 1 xörək qaşığı soya sousu
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı

Tərəvəzləri qızartın

  • 1 qırmızı bibər
  • 1 yaşıl bibər
  • 1 qırmızı soğan
  • 4 soğan
  • 6 - 8 düyməli göbələk
  • 1 xörək qaşığı susam yağı
  • 1 xörək qaşığı soya sousu
  • 2 diş sarımsaq
  • ¼ ons təzə zəncəfil, zolaqlara kəsin

Təlimatlar: Bal, soya sousu və zeytun yağını dayaz bir qabda qarışdırın. Tuna bifteklərini qarışığa batırın, hər iki tərəfi də yaxşıca örtün.

Bir qızartma qab və ya az miqdarda yağ ilə fırçalayın. Tencereyi qızdırın və sonra hər tərəfə təxminən 3 dəqiqə ton balığı yandırın.

Tərəvəzləri dilimləyin. Yağı böyük bir qabda qızdırın və ya oyadın. Zəncəfil və bütün tərəvəzləri əlavə edib qızartın, xırtıldayanadək qovurun. Soya sousu əlavə edin və yavaşca qarışdırın. Tuna biftekləri ilə xidmət edin.

Twitter-də Meganı izləyin @MeganE_CS