Gözlənilməz dərəcədə özü olan sürpriz qidalar
Çox əvvəl deyil, özü üçün narahat olanlar çölyak xəstəliyi olan insanlar idi. Ancaq işlər dəyişdi. Diaqnozu qoyulmuş və ya olmayan bir çox insan, gluten istehlakını azaldır (həkimlərin qlütensiz pəhrizlərlə bağlı şərtləri olsa da). Qlütensiz qidalara olan maraq baqqal mağazasının təxminən hər keçidində göz qabağındadır.
Ancaq bütün glutensiz çörəklər və alternativ unlar üçün baqqal mağazalarında səhvən glutensiz olduğunu düşünə biləcəyiniz bir çox qida var. Bu gözlənilməz gluten mənbələri çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Özlərini daha enerjili, daha cəmlənmiş və ya daha sağlam hiss etmək üçün qlütensiz bir pəhriz yeyirsinizsə, sizi yoldan çıxara bilərlər. Tərkibində özü olan bəzi qidalar üçün oxuyun.
1. Dondurma
Dondurma tərkibində özü olan qidalarımızdan biridir. | iStock.com
Ən pis sürprizlərdən biri ilə başlayaq. Dondurmanın bir çox ləzzəti gözlənilmədən gluten ehtiva edir ki, bu da çölyak xəstəliyiniz varsa və ya qlütensiz bir pəhrizdə olsanız pis xəbərdir. VeryWell hesabat verir yalnız peçenye və qaymaq deyil və ya özü ola biləcək şokolad çipli peçenye xəmir. İstehsalçılar, tərkibində özü olan məhsullarla eyni avadanlıqda çox sayda başqa ləzzət istehsal edirlər. Buna görə hər dəfə bir karton dondurma alanda etiketi oxumalısınız.
2. Qarğıdalı lopa
Qarğıdalı lopa malt ekstraktı ehtiva edir, yəni özü var. | iStock.com/Aksenovko
Çölyak Xəstəliyi Vəqfi buğdanı izah edir yeganə taxıl deyil tərkibində özü olan. Buğda sortları və irmik, farro və graham kimi törəmələrin tərkibində özü var. Çovdar, arpa və səməni daxil olmaqla digər taxılları da edin. Qlüten olmayan əsas şəklində olan qidalar istehsalçının əlavə etdiyi digər maddələr sayəsində özü bir qaynaq ola bilər. Qarğıdalı lopa asan bir nümunədir. Bu qarğıdalı qarğıdalı ilə hazırlandığı üçün təhlükəsiz səslənir. Ancaq fond, qarğıdalı lopalarının tez-tez malt ekstraktı və ya ətirli olduğunu bildirir. Təəssüf ki, tərkibində gluten var.
3. Pirinç qabırğaları
Düyü puflarının tərkibində özü də var. | iStock.com/lily_rochha
Həqiqətən özü olan bir günahsız görünən başqa bir səhər yeməyi taxıl? Düyü şişirir. Bu taxıl təhlükəsiz səslənir. Axı düyü buğda ilə eyni şey deyil. Və düyünün özündə özü yoxdur. Lakin Çölyak Xəstəliyi Vəqfi, qarğıdalı dənəcikləri kimi düyü şişkinliklərini də tez-tez səməni ekstraktı və ya ətirli maddələr ehtiva edir. Hökm? Düyü pufları buğda əsaslı səhər yeməyinə təhlükəsiz bir alternativ vermir.
4. Granola
Qlutensiz yulaf istifadə etmədiyi təqdirdə, granola ehtimal ki, özü var. | iStock.com
Qəlyanaltı lazımdır? Granola təhlükəsiz səslənir. İstehsalçılar ümumiyyətlə yulaf ilə hazırlayırlar. Və yulaf, öz-özlüyündə, özü yoxdur. Çölyak Xəstəliyi Vəqfinə görə problem 'yulafın buğda ilə çiyin-çiyinə əkildiyi zaman tarlada çarpaz təmasda ola bilər.' Yulaf alarkən, xüsusi olaraq glutensiz etiketli yulaflara baxmalısınız. Ancaq qranola alarkən, yəqin ki, qranolanın adi yulafdan deyil, özü olmayan yulafdan istifadə etməsini təmin etmək üçün bir yol yoxdur.
5. kuskus
Kuskus buğda unundan gəlir, yəni tərkibində özü var. | iStock.com
Kuskusun makaron üçün təhlükəsiz bir alternativ olduğunu düşünə bilərsiniz. Ancaq kuskus əslində alternativ bir taxıl deyil. Kuskus əslində yalnız kiçik irmik unu toplarıdır. Tahmin etdiniz ki, makaron və tərkibində digər tərkibində gluten olan maddələrə daxil olan eyni qatı buğdadan gəlir. Çölyak Xəstəliyi Fondu, kuskusu özü olan digər makaron növləri ilə təsnif edir.
6. Qarğıdalı çörəyi
Qarğıdalı çörəyində qarğıdalı unu var, eyni zamanda un da var. | iStock.com
Qarğıdalı çörəyinin qarğıdalı ilə hazırlandığı üçün özü həssaslığı olan insanlar üçün təhlükəsiz olduğunu düşünə bilərsiniz. Ancaq qarğıdalı çörəyinin yalnız qarğıdalı unu içermədiyini başa düşmək üçün yalnız qarğıdalı çörəyi üçün hər hansı bir əsas reseptə baxmaq lazımdır. Həm də bütün təyinatlı unu ehtiva edir. İstehsalçılar hər növ qlütensiz unları təklif edirlər. Ancaq bütün təyinatlı un aralarında çox deyil. Sarı rəngin sizi aldatmasına icazə verməyin. Qarğıdalı çörəyində mütləq özü var.
7. Mən söyüdəm
Standart soya sousunda tez-tez özü vardır. | iStock.com
Soya sousunun özü olan bir yol olmadığını düşünürsən? Yenidən düşün. Çölyak Xəstəliyi Vəqfi, 'ənənəvi soya sousu' nda tez-tez özü olan maddələri ehtiva edir. Səbəb nədir? VeryWell-ə görə “ əksər markalarda buğda var ilk tərkib hissəsi kimi. ” Ancaq tamari adlanan bir növ soya sousu ənənəvi olaraq buğda olmadan hazırlanır. Buna görə VeryWell, 'bazarda kiçik (lakin böyüyən) bir ovuc tamari tərzi özü olmayan soya sousu markalarından' birini seçməyi məsləhət görür.
8. Krem sousları
Makaron yeməklərində istifadə olunan qaymaqlı souslar tez-tez roux ilə başlayır, yəni tərkibində gluten var. | iStock.com/Isr_Raviv
lamar odomun neçə uşağı var
Krem sousu, ehtimal ki, özü üçün bir qaynaq kimi görünmür. Ancaq krem sousunun bir araya gəlməsi barədə düşünün. Çoxu roux ilə başlayır. Bərabər miqdarda un və yağdan ibarət bir roux, sosun əsasını təşkil edir və qalınlaşmasına kömək edir. Problem? Bir çox insan roux hazırlamaq üçün sadə məqsədli undan istifadə edir. Beləliklə, makaron və pendir kimi bir yeməyə gəldikdə, makaron glutensiz olsa da, sousun da özü olmadığından əmin olmalısınız.
9. Pivə
Xüsusi olaraq glutensiz etiketlənmədiyi təqdirdə, pivənizdə ehtimal ki, özü var. | iStock.com
Qlütensiz bir pəhriz yeməyə ehtiyacınız olan sizin deyil, uşağınızdırsa, bu, yəqin ki, narahat deyil. Ancaq pivə, açıq şəkildə glutensiz etiketlənmədikdə, əslində özü var. Distillə edilmiş alkoqollu içkilərin əksəriyyəti, tərkibində qlüten olan taxıllardan hazırlansalar da, tərkibində gluten yoxdur. Çölyak Xəstəliyi Vəqfinə görə, 'Gluten peptid, distillə prosesində daşımaq üçün çox böyükdür və nəticədə yaranan mayeni glutensiz saxlayır.' Şərabların, sərt likörün və distillə edilmiş içkilərin özü yoxdur. Ancaq pivə, ales, lager və malt içkiləri damıtılmır. Buna görə də, tərkibində gluten var.
10. Enerji və qranola çubuqları
Qlütensiz enerji barı istəyirsiniz? Çox güman ki, bunu özünüz etməlisiniz. | iStock.com
Hamı enerji çubuqlarını və granola çubuqlarını sevir. Ancaq özünüzdə glutensiz ehtiyacınız varsa, maddələr siyahılarına diqqətlə baxmalısınız. Bir çox enerji və qranola çubuğu tərkib hissəsi olaraq buğdanı ehtiva edir. Digərləri yulafdan istifadə edirlər. (Yenə də bir neçə istehsalçı özü olmadan yetişən yulafdan etibarlı şəkildə istifadə edir.) Xüsusilə içərisində özü olmayan çubuqlara baxmanız lazımdır. Və ya təhlükəsiz olduğunu bildiyiniz maddələrdən evdə özünüz hazırlamağı seçə bilərsiniz.
11. Fransız kartofu
Frit kartofunun özü olmadığını düşünürsən? Yenidən düşün. Tez-tez fritözdə çarpaz bulaşırlar. | iStock.com/kiboka
Çölyak Xəstəliyi Vəqfinin daha təəccüblü qidalardan biri ehtiyatla istehlak etməyiniz lazım olduğunu söyləyir? Kartof qızartması. Hamı fransız kartofunun sağlam qida olmadığını bilir. Lakin çölyak və ya gluten həssaslığı olan insanlar üçün təhlükəli ola bilər, çünki qızartma qızartma qabında çirklənə bilər. Restoranların qızardığı digər bir çox yemək, məsələn, toyuq və ya bala balaları, buğda unu olan xəmirlə örtülmüşdür. Beləliklə, kartof yalnız eyni yağda qızardılaraq özü ilə qarışıq çirklənə bilər.
jenna wolfe indi ne edir
12. Kartof cipsi
Kartof cipsinin bir çox tatlarında özü var. | iStock.com/Magone
Yenidən nəzərdən keçirilməli başqa bir zibil yeməyi? Kartof cipsi. Çiplər, əsas şəklində, özü yoxdur. Ancaq Çölyak Xəstəliyi Vəqfi, 'bəzi kartof çipi ədviyyatlarında malt sirkəsi və ya buğda nişastası ola bilər.' VeryWell bildirir ki, “kartof çipsi təbii olmalıdır glutensizdir. ” Ancaq bəzi marka kartof cipsi özü tərkibində olan maddələrdən istifadə edir. Digərləri isə istehsalda çarpaz çirklənir. Xoşbəxtlikdən, bol marka təhlükəsiz qəlyanaltı üçün glutensiz kartof çipsi təklif edir. Sadəcə hansını baqqal dükanında axtaracağını bilməlisən.
13. İşlənmiş ətlər
Bir çox növ işlənmiş ət özüdür. | iStock.com/5second
VeryWell bildirir bir çox işlənmiş ət sosiska və soyuqdəymə kimi maddələr glutensizdir. Bununla birlikdə, 'bütün markalar təhlükəsiz deyil.' Məsələn, bir çox sosiskada özü tərkibli maddələr yoxdur. Ancaq bəziləri istehsal xətti boyunca bir yerdə çarpaz çirklənə bilər. Bəzi əvvəlcədən hazırlanmış hamburger köftələrində taxıl var - buna görə də özü. Donuz çarmıxlı çirklənə bilər və bəzən arpa səməni tozu olan maye tüstü ləzzətindən istifadə edir. Əksər kolbasa istehsalçıları gluten tərkibli maddələrdən istifadə etməməsinə baxmayaraq, bir neçəsi sosiskalarının eyni müəssisədə və ya tərkibində özü olan qidalar olan ortaq avadanlıqda hazırlanmadığına zəmanət verə bilər.
14. Şirniyyat barları
Bir çox populyar şokolad barında özü var və ya şirniyyatla qarışıq çirklənir. | iStock.com/al62
Şokolad çubuğu o qədər də təhlükəli görünə bilməz. Ancaq bir çox məşhur konfet növü həqiqətən özü var. (Ya da tərkibində gluten olan digər məhsullar tərəfindən qarşı-qarşıya çirklənmiş olur.) VeryWell, xoşbəxtlikdən bildirir daha çox konfet istehsalçısı şəkərlərini glutensiz edir. Yalnız hər dəfə etiketləri diqqətlə oxumağınız lazımdır. Bəzən, müəyyən bir konfet çubuğunun standart ölçüsü glutensiz etiketlənəcək, lakin qəlyanaltı ölçüsü olmayacaq və ya əksinə. Mövsümi əşyalar ümumi müəssisələrdə və ya ortaq avadanlıqlarda hazırlandıqları üçün tez-tez çirklənir.
15. Çorba
Bir çox şorbada, xüsusən də krem əsaslı şorbalarda un var. | iStock.com/kawizen
Seçdiyiniz şorbada buğda əriştəsi olmadığı zaman meşədən çıxdığınızı düşünürsünüz? Yenidən düşün. Bir çox şorbada qabınıza gluten qatacaq bir dənə olan arpa var. Çölyak Xəstəliyi Vəqfi “unu qalınlaşdırıcı olan krem əsaslı şorbalara xüsusi diqqət yetirməli olduğunuzu” xəbərdar edir. VeryWell, bir çox şorba qalınlaşdırıcı kimi özü tərkibli maddələrdən istifadə etdiyini bildirir. Və krem əsaslı şorbalar “ümumiyyətlə xüsusiyyətdədir buğda unu qaymaqdan qat-qat çoxdur . '
16. Salat sarğıları
Bir çox salat paltarında özü var. | iStock.com/StephanieFrey
Salat təhlükəsiz səslənir (ən azından çörekləri tərk etsəniz). Salat göyərti içərisində özü yoxdur. Ancaq salatınızın üstünə nə qoyduğunuzu diqqətlə düşünməlisiniz. Salat sarğıları müntəzəm olaraq hər cür özü mənbəyi ehtiva edir. Bəzilərinə malt sirkəsi əlavə olunur. Digərləri soya sousundan istifadə edirlər. Və hələ də başqaları unu qalınlaşdırıcı kimi istifadə edirlər. Bir salat sarğı seçməzdən əvvəl həmişə maddələri oxuyun. Evdə yemək yeyirsinizsə, özünüzü hazırlamağı düşünün.
17. Ət əvəzediciləri
Bir çox vegetarian ət əvəzedicisi buğda özü olan seitandan hazırlanır. | iStock.com
Eyni zamanda vegeterian pəhriz və özü olmayan bir pəhriz yeməyə çalışırsınızsa, araşdırma aparmaq lazımdır. Çölyak Xəstəliyi Vəqfi, tərəvəzli burgerlər, vejetaryen kolbasa, imitasiya donuzluğu və dəniz məhsullarının imitasiyası da daxil olmaqla bir çox məşhur ət əvəzedicilərinin seitan ilə hazırlandığına diqqət çəkir. Seitan əslində buğda özüdür, tam olaraq qaçınmaq istədiyiniz şeydir. Daha etibarlı bir alternativ tofu. Tofu özü yoxdur. Tofu qızardıldığı zaman soya sousu marinadlarından və qarşılıqlı çirklənmədən ehtiyatlı olun.
