Həyat

Şorba və Sağlam, Ətirli Misonun rol aldığı 7 digər tərif

Hansı Film GörməK Üçün?

HəFtəNin Günü:

Janr:

Növ: Kino Sıra

Yeməklərinizə bir az miso əlavə edərək 2015-ci ili daha ləzzətli edin. Miso, düyü, Aspergillus Oryzae adlı bir spor, soya fasulyesi və zaman istifadə edərək qədim bir texnika ilə hazırlanan bir Yapon tərkiblidir. Miso prodüserini hərəkətdə izləmək üçün PBS şousunun “Soy” bölümünə baxın Şefin ağlı, Netflix-də mövcuddur . Miso ağdan sarıdan qırmızıdan qəhvəyi və demək olar ki, qara rənglərə qədər dəyişir. Rənglər fərqli üsullarla əldə edilir - zaman fermentasiyası və ya tərkib nisbətləri - və miso ləzzətinin nə qədər güclü olacağının əla göstəricisidir: miso nə qədər tünd olarsa, ləzzət də o qədər güclü olur.

Natrium çox olmasına baxmayaraq, miso çox az qidalı fayda verir. Miso, lif və protein baxımından çoxdur və A vitamini, kalium, mis, kalsium və manqan ilə olduqca yüksəkdir. SELF Qidalanma Məlumat profili . Bu üsula görə, Med-Health deyir eyni zamanda beyin fəaliyyəti üçün xüsusilə vacib olan yaxşı bir B12 vitamini mənbəyidir.

Miso bir yeməyin içindəki ləzzətləri artırır və yeməyinizi daha mürəkkəb hala gətirir. Aşağıdakı 8 reseptdən birini hazırlayaraq gündəlik yeməklərinizi və vay faktorunuzu artırmaq üçün istifadə edin.

Mənbə: iStock

1. 10 dəqiqəlik Miso Çorbası

Açıq resepti dərhal yoldan çıxaracağıq: miso şorbası. Bu resept Buxar Mətbəx klassik yapon stoku üçün bulyon kimi olan ani dashi istifadə edir, onu qısa müddətdə masaya qoymağınıza kömək edir. Miso şorbası sevənlər üçün evdə ani dashi və miso yapışdırmaq şorba istəklərini daha asan bir təcrübə edəcəkdir. Jaden, heç vaxt miso qaynatmamalı olduğunuzu xəbərdar etdi, çünki acı olacaq, odu söndürdükdən sonra bulyona miso əlavə edin. Şorba üçün daha yüngül bir miso pastası istifadə edin.

Tərkibi:

8 stəkan su
1½ çay qaşığı ani dashi qranulları
¼ fincan miso yapışdırın
1 xörək qaşığı suda isladılmış (miso şorbası üçün) qurudulmuş dəniz yosunu
½ kubok şəklində tofu
2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan

İstiqamət: Suyu bir qazana tökün və qaynadın. Ani dashi əlavə edin və həll etmək üçün çırpın. Atəşi orta səviyyəyə çevirin və tofu əlavə edin. Dəniz yosunu qurudun və yosunu qazana əlavə edin. 2 dəqiqə bişirin.

Sabahınız xeyir futbol çəkilişləri haradadır

Miso pastasını qaşıqla bir qaba qoyun. Miskinin qarışığı halına gəlməsi üçün miso pastasını qarışdırmaq və əritmək üçün bir fincan isti dashi bulyonundan bir qaba qoyun və çubuqlarla və ya bir çırpma ilə çırpın.

Odunu söndürün, qazana miso çamurunu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şorbanın dadına baxın - daha çox ləzzətə ehtiyac olarsa, başqa bir xörək qaşığı və ya iki miso yapışdırın. Üzərinə yaşıl soğan qoyun və dərhal xidmət edin.

Mənbə: iStock

2. Donuz və Miso yağı ilə qarğıdalı

Bu resept Gourmet-dən gəlir , Chef David Chang'ın New York şəhərində Momofuku üçün hazırladığı bir yeməkdən uyğunlaşdırıldı. Bu yeməyin içində misonun istifadəsi qarğıdalı yeyə bilməyəcək qədər əlavə yeməyə çevirir və onu tüstülü pastırma üçün umami tərəfdarı edir.

Tərkibi:

¼ qalın dilimlənmiş donuz
1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, yumşaldılmışdır
1 xörək qaşığı ağ miso
1 kiçik soğan, uzununa yarıya endirilmiş və eninə eninə dilimlənmişdir
10 qulaq qarğıdalı, toxumdan kəsilmiş ləpələr (6 ilə 7 stəkan)
½ çay qaşığı qara bibər
½ fincan su
½ stəkan incə dilimlənmiş soğan

İstiqamətlər: Donuzu cross düymlük zolaqlara çarpaz şəkildə kəsin. Donuzu 12 santimetrlik ağır tavada orta dərəcədə istidə bişirin, bəzən qaralıncaya qədər xırtıldayanadək qarışdırın, təxminən 8 dəqiqə. Çörək bişmiş qaşıq ilə donuzu yağda qoyaraq boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün.

Donuz bişirərkən kiçik bir qabda kərə yağı və miso qarışdırın.

Donuz yağında soğanı orta dərəcədə odda bişirin, 5-8 dəqiqə qızıla qədər qarışdırın. Qarğıdalı və bibər əlavə edib odunu orta dərəcədə artırın, sonra da daim qarışdıraraq bişirin, bəzi ləpələr solğun qızılı olana qədər 3-4 dəqiqə. Su və yağ qarışığı əlavə edin və qarğıdalı incə olana qədər miso yağı ilə örtülənə qədər qarışdıraraq bişirin, təxminən 4 dəqiqə. Donuz, ¼ fincan soğan və duz və istiot dadmaq üçün qarışdırın. Qalan fincan soğanları ilə səpilir.

Mənbə: iStock

3. Miso və zəncəfil ilə ədviyyatlı qovrulmuş toyuq budları

Bu yeməkdə toyuq budlarını istifadə edərək Kitchn , budların həssas toxumasını, bütün silindrlərə atəş açan, kəskin-ədvalı-duzlu-ədviyyatlı bir ləzzət kombinatı ilə birləşdirirsiniz. Sürətli, asan və fırlanmanıza əlavə etmək üçün bir az fərqli bir şeydir. Bu resept üçün sarı və ya hətta qırmızı bir miso istifadə edin.

Tərkibi:

2 lirəlik sümüksüz dərisiz toyuq budu
3 xörək qaşığı miso yapışdırın
Soyulmuş və doğranmış bir 2 düymlük təzə zəncəfil
4-6 sarımsaq dişləri
1 limon
2 xörək qaşığı bitki yağı
1 xörək qaşığı susam yağı
1 xörək qaşığı düyü sirkəsi
1 xörək qaşığı soya sousu
1 xörək qaşığı çili sarımsaq sousu və ya qırmızı çili pastası

Təlimatlar: Toyuq budlarını qablaşdırmalarından çıxarın və qurudun.

Bir yemək prosessorunda və ya kiçik bir xırdalayıcıda, qalan maddələri sousa bənzər bir qırmızı pasta meydana gətirənə qədər emal edin. Bunu böyük bir qabda və ya tavada toyuqun üstünə atın və yaxşı qarışdırın. Gecə ərzində toyuğu soyudun və ya dərhal bişirin.

Yandırmaq üçün sobanı 425 Fahrenhayt dərəcəsinə qədər qızdırın. Toyuğu böyük bir qaba və ya qovurma qabına tək bir təbəqə ilə yaydırın. 30 dəqiqə bişirin, toyuq budlarını bişmə müddətinin yarısında bir dəfə çevirin. Toyuğun daxili istiliyi Fahrenhayt ilə 160 ilə 165 arasında olduqda, tavanı çıxarın və toyuğu 5 dəqiqə saxlayın.

Boru kəməri hələ isti olduqda xidmət edin.

Mənbə: iStock

4, Zəncəfil və Miso ilə Qızardılmış Yapon Patlıcan

Böyük bir qara İtalyan patlıcan götürməkdənsə, bu yemək üçün uzun, nazik, Asiya tipli bir badımcan istifadə edin. Sadəcə təriflər . Daha az sərt və süngər olma meyli və daha həssas bir dəri ilə bu badımcan tərzi, kürə və ya zəngli badımcanla müqayisədə tez bir zamanda ipək kimi son məhsula çevrilir. Zəncəfil və miso, olduqca yaxşı bir PB&J kimi olduqca standart bir kombinadır. Bu xüsusi resept eyni zamanda tapmaq çətin ola biləcək nanə bənzər bir bitki olan shiso çağırır. Tapa bilmirsinizsə, Tayland (Genovese deyil) reyhan və ya normal təzə nanə ilə əvəz edin.

Tərkibi:

2 xörək qaşığı keyfiyyətli ağ miso
1½ çay qaşığı saxe
1 kiloluq Yapon badımcanları (4-5 dənə uzun, cılız badımcan)
6 xörək qaşığı kanola yağı və ya digər yüksək tüstü nöqtəsi yağı (zeytun deyil)
2 tam, qurudulmuş qırmızı çili bibəri, yarısı parçalanmışdır
1 xörək qaşığı soyulmuş, dilimlənmiş təzə zəncəfil
1 xörək qaşığı incə dilimlənmiş şiso yarpaqları

Təlimatlar: Miso və sakeni kiçik bir qabda qarışdırın; kənara yığmaq.

Patlıcanları uzunlamasına yarıya bölün. Sonra onları çapraz, xırda yarım düym qalın dilimlərdə kəsin.

Yağda olan bibərləri orta dərəcədə isti və ya böyük bir tavada qızdırın. Çili çığırtmağa başladıqdan sonra aromatlarının qoxusunu duyduqdan sonra zəncəfil və badımcan dilimlərini əlavə edin və yağ ilə örtün. Patlıcan parçaları yumşalana qədər bir neçə dəqiqə yavaşca qarışdırın.

Miso-qurtarma qarışığını badımcan parçalarına əlavə edin və yumuşatmaq üçün qarışdırın. İstidən çıxarın. Doğranmış şisonu qarışdırın və dərhal xidmət edin.

Mənbə: iStock

5. Miso-Glazed Salmon, Wilted Ispanaqlı

Cooking Light-dan bu sürətli balıq reseptində, reseptlərim vasitəsi ilə , miso həqiqətən somon ətrini tamamlayır və soya sousu, düyü sirkəsi və mirin ilə daha da dərinləşir. Mirin, Asiya mətbəxində tez-tez istifadə olunan şirin bir düyü şərabıdır, ancaq tapa bilmirsinizsə, şirinlik əvəzinə bir az bal əvəz edə bilərsiniz. Alton Brown edir .

Tərkibi:

Qızıl balıq

1 xörək qaşığı ağ miso pastası
2 çay qaşığı ölü
2 çay qaşığı düyü sirkəsi
2 çay qaşığı az natrium soya sousu
½ çay qaşığı şəkər
½ çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş soyulmuş təzə zəncəfil
İki 6 unsiyalı dərisiz qızıl balıq filesi
1 çay qaşığı qızardılmış susam toxumu

İspanaq

2 çay qaşığı tünd küncüt yağı
1 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
Bir 10 unsiya paket təzə ispanaq
2 çay qaşığı az natrium soya sousu

İstiqamətlər: Əvvəlcədən qızdırılan broyler.

Balıq hazırlamaq üçün ilk altı maddəni kiçik bir qabda birləşdirin və balıq üzərində bərabər şəkildə fırçalayın. Balıqları folqa ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə düzün; 8 dəqiqə bişirin və ya istənilən dərəcədə toxunma dərəcəsinə qədər. Küncüt toxumları ilə çiləyin.

Ispanaq hazırlamaq üçün balıq bişirin, küncüt yağını böyük bir yapışmaz tavada orta və yüksək istilikdə qızdırın. Tavaya sarımsaq və ispanaq əlavə edin; qarışığı davamlı ataraq 30 saniyə və ya ispanaq solmağa başlayana qədər bişirin. 2 çay qaşığı soya sousu ilə qarışdırın.

Mənbə: iStock

6. Miso Susam Qış Squash

Baxmayaraq ki, bu resept 101 yemək kitabları kabinetinizdəki hər şeyə bir az bənzəyir, tatlar qış balqabağının incə şirinliyinə qarşı həqiqətən yaxşı işləyir. Bir kəklik yeməyinə çatmaqdansa, bunu demək olar ki, başqa bir balqabaq növü ilə sınayın: şirniyyat (buradakı bonus qabığı soymaq lazım deyil), kabocha (yapon balqabağı) və palamut bu yemək üçün yaxşı balqabaqdır.

Zatən soya sousunu tamari ilə əvəz edə bilsəniz də, onlar eyni deyil. Birincisi, tamari ümumiyyətlə glutensizdir. Əslində miso istehsalının yan məhsuludur və bu yeməyi xüsusilə sinerji edir. Tamari soya sousundan daha az bir ısırığa sahibdir və onu almaq üçün bir səbəb axtarırsınızsa, daldırma sousu bazası kimi əla olur.

Tərkibi:

2 lirəlik incə balqabaq, yarıya bölündü, toxumlandı və ½ düym qalın parçalara kəsildi
2 xörək qaşığı qızardılmış susam yağı
2 xörək qaşığı bəkməz
1 çay qaşığı tamari və ya shoyu
2 xörək qaşığı təmiz ağcaqayın şərbəti
1 yığın qaşığı ağ və ya sarı miso
¼ stəkan təzə sıxılmış portağal suyu
1 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu
¼ çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı
5 xörək qaşığı su
8 unsiya üzvi ekstra möhkəm tofu, basıldı, ½ düymlük kublara kəsildi

İstiqamətlər: Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın, ortada bir rəf.

Böyük bir qabda balqabağı 1 xörək qaşığı susam yağı ilə atın. Balqabağı perqament örtüklü və ya yaxşı yağlanmış bir çörək qabına bir təbəqə ilə yaydırın və 40 dəqiqə çörəklə yarım döndərərək qovurun.

Bu vaxt orta ölçülü bir qabda bəkməz, tamari, ağcaqayın şərbəti, miso, portağal suyu, limon suyu, limon qabığı, su və qalan xörək qaşığı susam yağını qarışdırın. Tofu əlavə edin, örtün və kənara qoyun.

Balqabağı 2 kvartallıq bir qaba köçürün. Tofu qarışığını balqabağın üzərinə tökün və yumşaq bir şəkildə atın. 30 dəqiqə qapaqsız və ya çox miqdarda şoraba qaynana qədər bişirin. Yol boyu bir-iki dəfə atın. Üstünüzdə əlavə rəng varsa, qazanın altından bitirin. Fırından götürün və ehtiyac olarsa duz edin. Bəzi qızardılmış küncüt toxumu, doğranmış roka və / və ya otlar ilə bitirin və dərhal limon dilimləri ilə xidmət edin.

Mənbə: iStock

7. Susam Miso Vinaigrette

Vinaigrette'nin yaşıl salatda istifadə etməsi, soyuq əriştə salatı geyinməsi və ya toyuq və ya donuz pirzolaları üçün qril turşusu kimi istifadə etməsi üçün bu reseptdən başqa bir yerə baxmayın. Nuş olsun . Vinaigrette bir həftə davam edəcək, bir qabda möhürlənmiş və soyuducunuzda saxlanacaqdır.

Tərkibi:

1 qırmızı Fresno çili, toxumları ilə incə doğranmışdır
¼ stəkan bitki yağı
2 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
2 xörək qaşığı ağ miso
1 xörək qaşığı azaldılmış natrium soya sousu
1 xörək qaşığı xəmirsiz düyü sirkəsi
1 çay qaşığı qızardılmış susam yağı
1 çay qaşığı qızardılmış susam toxumu
½ çay qaşığı rəndələnmiş soyulmuş zəncəfil

Təlimatlar: Bütün maddələri kiçik bir qabda çırpın.

Mənbə: iStock

8. Miso-Marine edilmiş Yan Biftek

Pomidor və göbələk tatlarının və Worcestershire sousunun qırmızı ət ləzzətlərini dərinləşdirməsi kimi, miso bu biftekdəki umamini həqiqətən zənginləşdirir. Yaxşı yemək . Miso və saxe yan biftekin həssas olmasına kömək edir. Əgər indiyə qədər həqiqətən miso vəziyyətindəsinizsə, tünd qırmızı və ya qəhvəyi miso pastası istifadə edərək ante edə bilərsiniz. Hələ o qədər də əmin deyilsinizsə, davam edin və daha solğun bir versiyadan istifadə edin.

Tərkibi:

⅓ fincan xatirinə
Və ölüm fincanı
1 xörək qaşığı azaldılmış natrium soya sousu
1 çay qaşığı doğranmış təzə zəncəfil
1 çay qaşığı şəkər
2 xörək qaşığı miso
1 yan biftek (təxminən 1½ funt), kəsilmişdir
1 xörək qaşığı fıstıq yağı

Təlimatlar: kiçik bir tencerede saxe, mirin, soya sousu, zəncəfil və şəkəri birləşdirin; orta dərəcədə yüksək istilikdə qaynadın. İstidən götürün və miso ilə tamamilə həll olunana qədər çırpın. Sərinləyin.

Bifteki galon ölçüsündə möhürlənə bilən bir plastik torbaya qoyun və şoraba tökün. Biftek örtmək üçün çantanı bir neçə dəfə çevirin. Soyuducuda ən azı 2 saat və ya 1 günədək marinad edin, mümkünsə şorabı yenidən paylamaq üçün torbanı bir neçə dəfə çevirin.

Torbanı və şorbanı ataraq bişmiş ətli şorbadan çıxarın və otaq temperaturunda 40 dəqiqə bir boşqabın üstündə qoyun.

İstilik mənbəyindən təxminən 3 düym məsafədə soba rafını yerləşdirin; broyleri əvvəlcədən qızdırın. Alternativ olaraq, bir ızgaranı orta səviyyəyə qədər qızdırın.

Biftek qurudun və yağla fırçalayın. Bir broyler tavasına və ya birbaşa ızgara rafına qoyun və bir dəfəyə qədər fırladın, ən qalın hissəyə qoyulan anında oxunan bir termometr 125 - 130 dərəcə Farengeyt orta nadir hallarda, qalınlığından asılı olaraq hər tərəfi 3 - 6 dəqiqə qeyd edənə qədər. Biftek təmiz bir kəsmə taxtasına köçürün və 5 dəqiqə istirahət edin. Xidmət etmək üçün taxılın üstündən çapraz olaraq ¼ düym qalın dilimlərə kəsin.