Orijinal olmayan Çin restoranlarından sifariş etdiyiniz yeməklər
Çatdırılma çağırdığınız zaman lazımsız çekmecədən hansı menyunu çıxarırsınız? Çin yeməyini seçməyiniz yaxşıdır. Amerikalılar General Tso'nun toyuğunu, bənzərini və isti və turş şorbasını sevirlər (baxmayaraq ki, bu yeməklər ən faydalı seçim deyil). Ancaq ən azı ABŞ-da restoranlarda təqdim olunan bir çox məşhur Çin reseptini bilirdinizmi, əslində Çindən gəlmir?
Orijinal olaraq Çin olmayan 15 Çin yeməyinə baxın.
John Cena'nın tam adı nədir?
1. Moo shu donuz əti
Donuz və düyü | iStock.com/GrashAlex
Moo shu donuz əti Çin mətbəxinin orijinal bir hissəsi deyil. Ancaq Çin-Amerikan yeməyinin ilk növbədə necə inkişaf etdiyini rahat şəkildə təsvir edir. First We Feast, ABŞ-a ilk Çinli immiqrantların əsasən Cənub-Şərqi sahil əyalətindəki Guangdong Taishan şəhərindən gəldiyini bildirir. Orada mətbəx əsasən sadə qızartmalardan ibarət idi . Və ləzzət profilləri “daha şirin tərəfə doğru yönəldi”. First We Feast izah edir: “Bu gediş haqqı Amerikada Çin yeməyinin təməlini qoydu.”
İkinci böyük immiqrasiya dalğası 1960-cı illərdə baş verdi. Tayvan və Hong Kongdan olan aşpazlar tərəfindən regional mətbəxlər gətirildi. Bu aşpazlar moo shu donuz əti, kung pao toyuğu və portağal toyuğu reseptlərini təqdim etdilər. Bu yeməklər Pekin, Siçuan və Hunan yeməklərinə əsaslanırdı, lakin aşpazlar onları Amerika zövqünə uyğunlaşdırdılar.
Chicago Tribune xəbər verir ki, moo shu donuz əti çox güman ki “ 1940-cı illərin sonu - 1960-cı illərin əvvəlləri əksəriyyəti Kanton olmayan immiqrantların nəsli. ” Bu, özünəməxsus bir Çin yeməyi olmadığını göstərir.
2. General Tsonun toyuğu
General Tsonun toyuğu | iStock.com
Smithsonian.com xəbər verir ki, “General Tso'nun toyuğuna 19-cu əsrdə bir Hunan generalının adı verilə bilər, amma şübhəsiz ki heç vaxt bənzər bir şey yemədim yapışqan-şirin yemək. ” Yemək ilk dəfə 1950-ci illərdə Tayvanda bir restoranda ortaya çıxdı. Çinin Hunan əyalətindən bir aşpaz olan Peng Chang-kuei ixtira etdi.
Ancaq General Tsonun toyuğunun yerli Çin məkanında sifariş etdiyiniz versiyası Peng-in orijinal yaradıcılığına bənzəmir. Yəqin ki, Nyu-York şəhərinin aşbazı Tsung Ting Wang-ın 1970-ci illərdə bişirilmiş versiyası ilə daha çox bənzəyir. Wang şəkər əlavə etdi - Hunan mətbəxi şirin olmasa da - və daha xırtıldayan xəmir.
3. Yumurta rulonları
Yumurta rulonları | iStock.com
Merced Sun-Star, yumurta rulosunu yerli Çin restoranında sifariş edə biləcəyiniz üçün xəbər verir “yerli maddələrdən istifadə edən Çinli-Amerikalı restorantların bir yaradıcılığıdır. Çin iş qidaları yaratmaq Amerikalı yeməkxanaya müraciət edəcək. ” Yemək 1930-cu illərdə Nyu-Yorkda icad edilmişdir. Və mənşəyini orijinal Çin yeməyinə qədər izləmir.
4. Şirin və turş donuz əti
Donuz yeməyi | iStock.com/gontabunta
Food Timeline, “Şirin və turş donuz əti (toyuq, mal əti, karides və s.), Bu gün əksər Amerikalıların bildiyi kimi, çox fəryad edir ənənəvi Çin mətbəxindən. ” Lakin Amerika-Çin restoranlarında tapacağınız yemək öz ləzzət profilini orijinal birləşmələrdən əldə edir. Bu, ABŞ-dakı Çin restoranlarında menyuda görəcəyiniz bir çox yemək üçün deyilə bilər.
Bununla birlikdə, Qida Zaman Çizelgesi, orijinal Çin mətbəxində, şirin və turş sousda “ənənəvi olaraq donuz əti ilə birləşdirilmir. Dəniz məhsullarıdır. Toyuq və lobya pastası kimi digər kəskin souslardan daha çox donuz bişirməsində istifadə olunur. Pomidorların (tomat pastası / ketçup tipik olaraq Amerika şirin və turş reseptlərində istifadə olunur) Çinə məxsus olmadığını da qeyd etmək vacibdir. ”
5. Budur mənim
Toyuq budur məni | iStock.com/EzumeImages
NPR Çin əleyhinə düşüncələri bildirir Amerika Birləşmiş Ştatlarında geniş yayılmışdır 20-ci əsrin əvvəllərində. O dövrdə hökumət immiqrasiya əleyhinə qanun qəbul etdi. Ancaq qanunların əhəmiyyətli bir istisnası var idi - bir NPR ləqəbi “mən boşluq”.
Bəzi Çinli sahibkarlar ticarət vizaları ala bilər. Bu vizalar Çinə geri dönməyə və işçiləri ilə geri dönməyə imkan verdi. Yalnız bir neçə növ müəssisə ixtisaslı. Və 1915-ci ildə bu siyahıya restoranlar da əlavə edildi. Çin restoranları çoxaldı və özləri ilə Amerika zövqünə uyğun Çin yeməklərinin versiyalarını gətirdilər.
Buraya NBC-nin öyrəndiyi ' alma çörəyi qədər amerikan. ”1980-ci illərdə New York Times qəzetinin yazdığı kimi,“ Amerikalıların lo mein kimi istinad etdikləri Çinlilərə chow mein, Amerikalılara chow mein nədir? Çində mövcud deyil. '
6. Yumurta foo yung
Yumurta foo yung | iStock.com/EzumeImages
Saveur, Çinli-Amerikan yeməyinin bir simvolu olan yumurta foo yungun “19-cu əsrə aid olduğunu bildirdi Kantondan gələn mühacirlər Cənubi Çində. ” Ancaq 'Amerikalı damaqlara uyğunlaşdırmaq üçün on illər ərzində düzəldilmişdir.' 20-ci əsrin əvvəllərində Saveur qeyd edir ki, “yumurta foo yung kimi Çinli-Amerikalı gediş haqqı orta sinif tərəfindən bohem zövqü kimi qəbul edilirdi”.
Trillistin bəzən orijinal Çin yeməyi təqdim edən bir restoranda menyusunda yumurta foo cavanı olacağı öyrənildi. Ancaq bir aşbaza görə “ Bu, həqiqətən bir Amerika ixtirasıdır və bu iyrənc ola bilər. Bu, tərəvəzlər, xəmir və karidesin dərin qovurulmuş və ətli ət ilə birləşdirilmiş ləzzətli bir pancake kimidir. Südün üstünə qoyduğunuzda bütün toxumasını itirir və sadəcə mushun üstündə mush olur. ”
7. Suey doğrayın
Karides pirzola suey | iStock.com
History.com hesabatında chop suey “ haqqında nə qədər Amerika olsa . ” Yemək 1840-cı illərdə San-Fransiskoda icad edilmişdir. NPR hesabatlarının chop edildiyi süey dükanları edildi Amerika şəhərlərində yaygındır 1960-cı illərə qədər. Və o vaxt Çin yeməyinin Amerika yeməkxanasında tutduğu yeri təsvir etdilər. Onlar 'gözəl yemək deyil, ucuz etnik yeməklər' təklif etdilər.
8. Portağal toyuq
Portağal toyuq | iStock.com
LA Həftəlik hesabat portağal toyuq haqqında orijinal heç bir şey yoxdur. Yemək “ utanmadan uyduruldu qızardılmış, həddindən artıq şirin ət parçaları üçün Amerika meylinə uyğundur, guya ilham verdiyi orijinal Hunan yeməyinin əmisi oğlunun uzaq bir əmisi oğlu. ” Panda Express 1980-ci illərin sonunda yeməyi populyarlaşdırdı. Əslində, First We Feast, P.F. ilə birlikdə Panda Express-i bildirir. Chang’s Amerika-Çin yeməyi üzərində böyük təsir göstərmişdir - hər il imzalı portağal toyuğunun 65 milyon funt-sterlinqdən çoxunu satır.
İlk Panda Express 1983-cü ildə açıldı. Və P.F. Chang, 1993-cü ildə “karamelləşdirilmiş narıncı toyuq əvəzinə toyuq kahı salatı kimi daha çox gurme görünən yeməklər təklif etmək” məqsədi ilə təqib etdi. First We Feast’in izah etdiyi kimi, “Panda and Chang’s, Amerikalı dekorasiya və marka ilə Çin xalqının qida məhsullarını sevdiyini və onu ardıcıl və təhlükəsiz hala gətirdiyini nəzərə aldı.”
9. Chow mein
Məni tərəvəz ilə çeynəyin iStock.com/bhofack2
Qida Zaman Çizelgesi, “ Heç kim bilmir ilk çovunu kim və nə vaxt düzəltdi. ” Bununla birlikdə, chow mein'in Amerika versiyası chao mian ilə əlaqədardır. Bu özünəməxsus Çin yeməyinə əvvəllər bişmiş ət və tərəvəz ilə qızardılmış əriştə daxildir. Chow mein-də aşbaz əriştələri xırtıldayan etmək üçün onları qablaşdıraraq dərin qızardır. Bununla birlikdə, The New York Times'ın qeyd etdiyi kimi, Amerikalıların 'chow mein' dedikləri Çində əslində mövcud deyil.
10. Brokoli ilə mal əti
Mal əti və brokoli | iStock.com
Business Insider, 'Brokoli yeməyi ilə sevilən mal əti ilə əlaqədar iki problem var: Çində brokoli (heç olmasa Qərb versiyası deyil) və Çinlilər ümumiyyətlə çox mal əti yemirlər.' Huffington Post ayrıca çəkir və izah edir: “Çində mal əti ilə gai lan adlanan Çin brokkoli ilə birləşən yeməklər var, ancaq tərəvəz tamamilə fərqlidir , yeməklərin ləzzət profilləri kimi. ”
Atlantik bildirir ki, hər yerdə brokoli yeməyi olan mal əti ümumiyyətlə gəlir ” qəhvəyi bir sousda isladıldı . ” Ancaq maraqlısı budur ki, yeməyin o hissəsi mal əti və ya brokoli ilə müqayisədə daha etibarlı bir Çin ola bilər. 'Qəhvəyi sous üçün hazırkı resept Kanton düsturundan az fərqlənir.' Buraya stok, soya sousu, istiridye sousu və qarğıdalı nişastası daxildir. Ancaq sousu qoymaq üçün Çinli-Amerikan restoranlarına meylli bir şeydir hər şey bu, orijinal Çin yeməklərini daha az doğru edir.
11. Moo goo gai pan
Qızartmaq tərəvəz | iStock.com/HughStoneIan
devin booker hansı komandada oynayır
Moo goo gai pan, bir Kanton yeməyinin Amerikalı bir versiyasıdır. Daily Meal yeməkdən xəbər verir dilimlənmiş və ya kub şəklində toyuq daxildir düymə göbələkləri ilə. Ayrıca bambuk tumurcuqları, qar noxudu, su şabalıdı və Çin kələmi kimi tərəvəzləri özündə birləşdirir. Tərkibləri qarışdırılır və yumşaq ağ sousa atılır.
Chicago Tribune xəbər verir ki, moo goo gai pan həqiqətən Çin yeməyi deyil. Əslində, 'Çin-Amerikan qidasının ikinci nəslinə aiddir.' Bununla birlikdə, moo goo gai pan, digər Amerikanlaşmış 'Çin' yeməklərindən daha uzun müddətdir. Əslində, amerikalılar 1950-ci illərdən və ya daha əvvəl yerli Çin restoranlarında sifariş edə bilmişlər.
12. Crab rangoons
Crab rangoons | iStock.com
Chicago Tribune xəbər verir ki, 1930-cu illərdən bəri Trader Vic’də xərçəng rəngqunları verilir. Ancaq bu köftələr yalnız Çin-Amerikan restoranlarının menyusunda son onilliklərdə görünməyə başladı. Və demək olar ki, Çin mənşəli deyillər. Səbəb nədir? Onların tərkibində krem pendir var və bir çox Asiyalı laktoza dözümsüzdür.
Chicago Tribune, “rangoon” adını Polinezya stilindəki bir restoranın sahibi tərəfindən bu etibarsız xərçəng və krem pendirlə qızardılmış köftə ilə ekzotizm oyatmaq üçün seçmiş ola bilər. Business Insider hesabatlarının əksəriyyəti “Çinlilər cır rangoon, saxta cır əti və qaymaqlı pendirlə doldurulmuş qızardılmış çörək bişiricilərinin cəlbediciliyini anlamazdı.”
13. Wonton şorbası
Wonton şorbası | iStock.com/Amarita
Köftələr - həm adi, həm də çoxsaylı digər növlər - regional Çin mətbəxlərinin vacib bir hissəsini təşkil edir. Buraya Kanton, Sichuan, Şanxay və Ningbo daxildir. Lucky Peach, 36 fərqli özünəməxsus Çin köftəsinin növlərinə toxundu. Ancaq bu çeşidlərin heç biri yerli Çin restoranında əks olunmur. Wonton şorbası və digər çörək yeməklərinin Amerikanlaşmış versiyaları, ölkənin hər hansı bir mətbəxindən özünəməxsus Çin köftəsində tapacağınız ləzzət və nüansla uyğun gəlmir.
Business Insider, Çinli bir Amerikan wonton şorbası sifariş edərək, olduqca üstün, Hong Kong üslublu şorbaları əldən verdiyinizi bildirir. Nəşr “Karidesli köfte şorbası Amerika versiyasından çox üstündür. Karides köftəsi daha zərif bir qabığa malikdir, bulyon ətirli bir wonton ləzzətinə malikdir və şorba təzə əriştə ilə doldurulur. ”
14. Yumurta damcı şorbası
Yumurta şorbası | iStock.com/GreenArtPhotography
Huffington Post, yerli Çin restoranında sifariş etdiyiniz yumurta damcı şorbasının “Amerikalıların Çində bir çox restoranda olmayan yumurta çiçəyi şorbası adlı yeməyi qəbul etməsidir. İkisi arasındakı əsas fərq, yumurta damcı şorbasının Amerika versiyasında qarğıdalı nişastası ehtiva edir. ” Bir çox Amerikanlaşmış Çin xörəyi kimi, yumurta damcı şorbası orijinal Çin mətbəxi sayılmır. Ancaq yenə də bu çorbanın bir qabını yerli Çin restoranında yeyə bilərsiniz - heç olmasa yaxşı hazırlansaydı.
Serious Eats bildirir ki, yaxşı bir yumurta damcı şorbası “açıq olmalıdır, hər zaman bir qədər qalınlaşmış bulyon Çin ham hamısının şirin dərinliyinin bir işarəsi ilə dəstəklənən sıx toyuq ləzzəti ilə. Bulyonun özündən zəncəfil və ya soğan dadına baxmalısınız, ancaq ətri qabdakı buxarla birlikdə süzülməlidir. Yumurtalar, bəziləri böyük, bəziləri xırda, ipək kəsmikli, digər tərəfdən son dərəcə sadə bir şorbaya toxunuşlu, lakin üstünlük təşkil edən ləzzət və zənginlik yaratmalıdır. ”
15. Bəxt çərəzləri
Bəxt çərəzləri | iStock.com
First We Feast hesab edir ki, bəxt çərəzləri Amerika ixtirasıdır. Amerika-Çin restoranları öz şəxsiyyətlərini inkişaf etdirdikləri üçün “Çinli restorançılar yeni marketinq metodlarını sınaqdan keçirməyə və yemək yeyənləri cəlb etmək üçün hesablanmış risklərə getməyə hazırdılar - belə metodların materiklə əlaqəsi olmasa belə.”
Makoto Hagiwara'nın San Franciscoda bəxt çərəzini icad etdiyi bildirilir. Çay bağçasında Yapon ilhamlı peçenyelərini verdi. Munchies, Yapon mühaciri Hagiwara'nın çərəzləri “ Yapon taleyi teacakes . '
Bonus: Doğruluğun əhəmiyyəti varmı?
Tofu ilə qızardılmış düyü | iStock.com
Newsweek, ABŞ-dakı müasir Çin yeməyinin “orijinallığı ilə maraqlanmadığını”, lakin nəticədə “ bu səbəbdən əladır . ” Bu, Newsweek-in 'ümumi, yağlı Çin yeməyi' kimi xarakterizə etdiyi şeydən daha çox xəyali yeni bölgələrə xas yeməkləri qəbul etməsi sayəsində.
Bununla birlikdə, aşpazların hərfi və məcazi cədvələ yeni bir şey gətirmək səyləri 'Çin yeməyinə daha çox görünürlük verməyə kömək edə bilər və nə ola biləcəyinin tərifini genişləndirir.' Axı ramen və chow mein-i Amerika mətbəxinin bir çizburger və ya bir dilim alma çörəyi qədər hissəsi kimi qəbul edirik. Həm də bu deyil, çünki bu yeməklər Çin mətbəxinin orijinal bir təmsilidir.
