Həyat

Konservləşdirmə 101: Meyvə və Tərəvəzlərinizi Konservləşdirmək üçün 7 tərif

Hansı Film GörməK Üçün?

HəFtəNin Günü:

Janr:

Növ: Kino Sıra

Konservləşdirmə böyük bir cəhd kimi görünə bilər, xüsusən də yenisinizsə. Bununla yanaşı, konservləşdirmə prosesi sizi qorxutmasın. Meyvələrinizin və tərəvəzlərinizin bir daha boşa getməməsini təmin etmək üçün əla bir yoldur və mövsümi məhsullardan il boyu istifadə etmək şansı verir. Konservləşdirməni mənimsəməyinizə kömək etmək üçün qısa bir təlimatla birlikdə 7 resept tərtib etdik ki, asanlıqla dadlı salsa, ləzzət, jöle və cem yarada bilərsiniz.

Mənbə: iStock

Konservləşdirmə prosesi

İki fərqli konserv üsulu var və istifadə etdiyiniz qidalardan asılıdır. Meyvə və pomidor kimi yüksək turşuluqlu maddələrdən istifadə edirsinizsə, Təzə qorunma onları qaynar su hamamı konservində işləyə biləcəyinizi yazır, çünki təbii turşulu qidalar qaynar nöqtədə bakteriyaları məhv edə bilər. Tipik olaraq, meyvələr, meyvə suları, mürəbbə, jöle və digər meyvələrin yayılması, salsalar və ya pomidorları axtarırsınızsa, istifadə edəcəyiniz metod budur. Bir qaynar su banyosu konserverinə və ya qapağı və rafı olan böyük, dərin bir qazana ehtiyacınız olacaq.

Tərəvəz və şorba kimi az turşulu qidalardan istifadə edirsinizsə, hər hansı bir bakteriyanı öldürmək üçün kifayət qədər yüksək temperatura (təxminən 240 ilə 250 dərəcə Farengeyt arasında) çatan bir təzyiq konservinə ehtiyacınız olacaq. Hər hansı bir tərəvəz, ət, quş əti və dəniz məhsulları qoruyarkən bu üsuldan istifadə edərək hər hansı bir bakteriya riskini aradan qaldırmaq lazımdır. Təzə qorunma .

İşə başlamazdan əvvəl, spatula, huni və maşa kimi gündəlik mətbəx qablarından əlavə yeni qapaqlar və bantlar olan mason kavanozlarınız olduğuna da əmin olun. Artıq əsasları öyrəndiniz, burada hər birinə uyğun addım-addım izləyin Evin dadı . Fərqli konserv növlərinin xaricində həm aşağı, həm də yüksək turşulu qidalar üçün ümumi konservləşdirmə prosesi eynidır.

Tərkibi yığın. Resepti və təlimatları oxuyun. Bankaları, qapaqları və bantları yuyun və qurutun. İsti yemək əlavə edildikdə çatlamamaq üçün bankaları və qapaqları isti (qaynayan deyil) suda qızdırın. Bantlar otaq istiliyində saxlanılmalıdır ki, idarə olunması daha asan olsun.
Təzyiqli konservdə 2-3 santimetr su bişirin və ya qaynar su konservini yarı su ilə doldurun və yemək hazırlanır və bankalara qoyulur. Təzyiqli bir konserv istifadə edirsinizsə, istehsalçının təlimatlarına əməl edin. Yemək hazırlayın.
Maşa və ya bənzər bir mətbəx qabını istifadə edərək bankadan konservlərdən çıxarın və reseptdə deyildiyi kimi, yeməklə qapaq arasındakı boşluq olan uyğun boşluq qoyaraq yeməklə doldurun. Resept buna ehtiyac duyursa, yeməklə bankanın içi arasında bir spatula gəzdirərək yeməklərdəki hava baloncuklarını çıxarın. Kavanoz kənarını təmizləyin və qapağın mərkəzə qoyulduğundan əmin olun ki, möhür kənarla təmasda olsun. Bantı sıx bir şəkildə vidalayın.
Doldurulmuş bankaları konservə qaytarın. Təzyiqli bir konserv istifadə edirsinizsə, istehsalçının göstərişlərinə əməl edin. Bir qaynar su konservi istifadə edirsinizsə, üstünə qapaq qoyun və qaynadın. Reseptə və hündürlüyünüzə görə, işləmə müddətləri fərqlənəcəkdir. Konservlərdən bankaları götürün və 12-24 saat oturun. Bantları yenidən sıxmayın və ya tənzimləməyin. Qapağın banka kənarına möhürləndiyindən əmin olmaq üçün bandı çıxarın və qapağı qaldırmağa çalışın. Qapaq yerində qalsa, banka uğurla möhürlənmişdir. Bankalarınızı etiketləyin və quru, sərin yerdə saxlayın. Artıq başlamağa hazırsınız!

Mənbə: iStock

1. Şaftalı, gavalı və zəncəfil mürəbbəsi

Kitchn Şaftalı, gavalı və zəncəfil mürəbbəsi resepti əla bir başlanğıcdır, xüsusən əvvəllər heç konserv etməmisinizsə. Bu təzə, meyvəli mürəbbəni yaratmaq üçün gavalı, şaftalı, zəncəfil, şəkər və limona ehtiyacınız olacaq. Bu resept əslində konservləşdirmə ilə əlaqəli olmasa da, Kitchn məhsulu konservləşdirilmiş qidaya çevirmək üçün bir fikir verdiyindən onu bir başlanğıc resepti olaraq tövsiyə edir. Konservləşdirmə prosesini asanlaşdıracağınıza ümid edirsinizsə bu mürəbbə ilə başlayın.

Tərkibi:

2 düz kiçik sarı gavalı
4 orta şaftalı
1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş, təzə zəncəfil
2 stəkan şəkər
1 limon, meyvə suyu

İstiqamətlər: Erikləri çuxurlarından ayırın və parçalara ayırın. Şaftalıları çuxurdan çıxarın və qabıqlara ayırın. Təxminən dörd fincan meyvəniz olmalıdır. Böyük bir sous qabına meyvə və qalan maddələr əlavə edin. Qarışığı bir qaynana qədər orta istilikdə qızdırın. Davamlı qarışdıraraq bişməyə davam edin, yumşaldıqda və bişdikcə meyvələri xırda doğrayın. Bir konfet termometri 220 dərəcəyə çatana qədər bişirin, təxminən 20 ilə 25 dəqiqə. İstidən götürün, sərinləyin və soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

Mənbə: iStock

2. Bağda pomidor hazırlamaq üçün resept

Bu Evin dadı resept bağçanızdakı qalıqları və salsa əsas maddələr kimi pomidor, soğan və bibər çağırışlarını istifadə etməyə imkan verir. Növbəti dəfə ızgara bişirəndə hamburger və ya sosiska baharatlandırmaq üçün əla bir yoldur. 10 pint məhsul verən bu resept üçün su banyosu konserv üsulundan istifadə edəcəksiniz.

Philip River hansı kollecə getdi

Tərkibi:

10 kilo pomidor
3 böyük şirin soğan, incə doğranmışdır
İncə doğranmış 2 orta şirin qırmızı bibər
İncə doğranmış 2 orta yaşıl bibər
2 çay qaşığı xardal toxumu
1 çay qaşığı kərəviz toxumu
4 fincan ağ sirkə
2 ½ fincan qablaşdırılan qəhvəyi şəkər
3 xörək qaşığı konserv duzu
2 xörək qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər
1 çay qaşığı üyüdülmüş mixək
1 çay qaşığı üyüdülmüş hindistan cevizi

İstiqamətlər: Böyük bir tencerede, 8 stəkan su qaynatın. Hər dəfə bir neçə pomidor əlavə edin; 30 saniyə qaynadın. Qurudun və dərhal pomidorları buzlu suya qoyun. Qurudun və qurutun; soyun və incə doğrayın. Bir stoka qoyun. Soğan və bibər əlavə edin. Xardal və kərəviz toxumunu ikiqat qalınlığındakı tülbentə qoyun; parça köşelerini qaldırın və bir torba yaratmaq üçün iplə bağlayın.

Ədviyy torbasını və qalan maddələri qazana əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və üstü örtmədən 60-75 dəqiqə və ya azca qalınlaşana qədər bişirin. Ədviyyat çantasını atın. Diqqətlə çömçə 1 düymlük boşluq qoyaraq isti 1 kiloluq bankalara zövq verin. Hava baloncuklarını çıxarın; jantları silin və qapaqları tənzimləyin. 20 dəqiqə qaynar su konservində işləyin.

Mənbə: iStock

linda holliday bill belichickin rəfiqəsi neçə yaşındadır

3. Moruq mürəbbəsi

Qaynar su banyosunda konserv üsulunu istifadə edəcəksiniz Food.com Resept . 6 stəkan verən bu 2 tərkibli resept şirin və ləzzətli və moruqların toxumlarında bu mürəbbəni mükəmməlləşdirmək üçün kifayət qədər təbii pektin var.

Tərkibi:

4 fincan moruq püresi
4 stəkan şəkər

İstiqamətlər: Çox böyük bir qazandan istifadə edin. Cem tam yuvarlanan bir qaynağa çatdıqda, həcmi iki qat artacaq. Püresi giləmeyvəni tam bir qaynamağa qədər qızdırın. 2 dəqiqə qaynatın. Şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Davamlı qarışdıraraq bir qaynağa gətirin, 2 dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın. Döner çırpıcı ilə 4 dəqiqə döyün. Steril bankalara tökün və möhürləyin.

Mənbə: iStock

4. Qovrulmuş Sarımsaqlı Makaron Sousu

Bunun nə qədər dadlı olduğuna təəccüblənməyə hazırlaşın Daha yaxşı evlər və bağ resept edir. Ləzzətli sous, təzə otlar, bibər və qəhvəyi şəkərdən ağız suyu sulayan sarımsaq-pomidor makaron sousu hazırlayır. 24 porsiya verən bu resept üçün qaynar su konservi istifadə edəcəksiniz.

Tərkibi:

6 ampul sarımsaq
3 xörək qaşığı zeytun yağı
4 orta qırmızı, sarı və / və ya yaşıl şirin bibər, uzununa yarıya endirilir və toxumlanır
12 kilo yetişmiş pomidor, soyulmuşdur
3 xörək qaşığı qablaşdırılan qəhvəyi şəkər
2 xörək qaşığı koşer duzu və ya 4 çay qaşığı adi duz
1 xörək qaşığı balzamik sirkə
1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
2 stəkan yüngül qablaşdırılmış təzə reyhan yarpaqları, kəsilmiş
1 fincan, kekik, kəklikotu, cəfəri və / və ya reyhan kimi yüngül qablaşdırılmış müxtəlif təzə otlar
6 xörək qaşığı limon suyu

İstiqamətlər: Fırını 400 dərəcə Fahrenhayta qədər qızdırın. Hər bir sarımsaq lampasının üst hissəsini kəsin, fərdi dişlərin uclarını açın. Sarımsaq lampalarını bütöv qoyun, boş, sənədli xarici təbəqələri çıxarın. Ampulləri kəsilmiş uclarını 1 ilə 1 ½-lik dörddəlik güveçə qoyun. Ampülləri 1 xörək qaşığı yağla yağlayın; qapaq güveç. Şirin bibər yarılarını folqa ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə düzəldin, yanlarını kəsin; Qalan 2 xörək qaşığı yağı ilə fırçalayın.

Sarımsaq və bibəri təxminən 40 dəqiqə qovurun və ya sarımsaq yumşaq hiss olunana və bibər kömürlənənə qədər. Tel sarğıdakı güveçdə sərin sarımsaq. Bibərin ətrafına folqa çıxarın və bağlamaq üçün kənarları bir-birinə qatın. Bibərləri təxminən 15 dəqiqə və ya işləyəcək qədər sərinləyin. Dəriləri soyun və atın. Bibəri doğrayın; kənara yığmaq. Ampüllərin diblərini sıxaraq sarımsaq dişlərini kağız qabıqlarından çıxarın. Sarımsaq dişlərini bir yemək prosessoruna qoyun. Soyulmuş pomidorları parçalara ayırın; qida prosessorunda sarımsağa bir hissə əlavə edin. Örtün və doğranana qədər işləyin.

Doğranmış sarımsaq və pomidorları 7 - 8 rüblük paslanmayan poladdan, emaye və ya yapışmayan ağır qazana köçürün. Partiyalarda işləyərək, qida prosessorunda qalan pomidorları doğrayıb təkrarlayın. Bütün pomidorları qazana əlavə edin. Pomidor qarışığına qəhvəyi şəkər, duz, sirkə və qara bibər əlavə edin. Qaynatın. Tez-tez qarışdıraraq 50 dəqiqə davamlı, qapaqsız qaynadın. Doğranmış bibəri qarışdırın. 10-20 dəqiqə daha çox qaynadılır və ya qarışıq istənilən tutarlılığa çatana qədər (təxminən 11 stəkan olmalıdır), bəzən qarışdırın. İstidən çıxarın; reyhan və müxtəlif otları qarışdırın.

Altı isti sterilizasiya edilmiş pint konserv bankasının hər birinə 1 xörək qaşığı limon suyunun qaşığı. Kəpək isti makaron sousunu lemon düymlük bir boşluq qoyaraq limon suyu ilə bankalara qoyun. Kavanoz kənarlarını silin; qapaqları və vida bantlarını tənzimləyin. Doldurulmuş bankaları 35 dəqiqə qaynar su konservində emal edin; su qaynana qayıtdıqda zamanlamaya başlayın. Bankaları konservdən çıxarın; tel raflarda sərinləyin.

Mənbə: iStock

5. Yaşıl Fasulye

Sadəcə Konservləşdirmə Yaşıl paxla resepti bir təzyiq konservi istifadə etməyi asanlaşdırmaq üçün mükəmməl bir yoldur. 7 kvartallıq bir konserv yükü üçün təxminən 14 kilo fasulye və ya 9 kilo üçün 9 funt lazımdır.

Tərkibi:

Yaşıl lobya
Konservləşdirilmiş duz, istəyə görə

İstiqamətlər: Fasulyeleri soyuq suda yuyun ve istenilen ölçüde vurun. Yaşıl lobya ya isti, həm də soyuq qablaşdırıla bilər ki, bu da çiy qab kimi də adlandırılır. İsti qablaşdırma bir bankada daha çox şey əldə etməyə imkan verir. Hər iki üslub üçün bankalarınıza konserv duzu əlavə edə bilərsiniz, ya pintlər üçün poon çay qaşığı, ya da qablar üçün 1 çay qaşığı. Duz tamamilə isteğe bağlıdır və yalnız dad üçün.

Fasulyenizi isti şəkildə qablaşdırmaq üçün qabları qablaşdırmadan 5 dəqiqə əvvəl lobya bişirin. Boşaltın və boş bir şəkildə bankalara yığın və 1 düymlük boşluq qoyaraq qaynar su ilə örtün. Soyuq qablaşdırmaq üçün bankaları çiy fasulye ilə sıx bir şəkildə doldurun. 1 düymlük boşluq qoyaraq qaynar su ilə örtün. Bankalarınız dolduqdan sonra banka ilə fasulye arasındakı bankanın içərisinə plastik bir qab gəzdirərək hava baloncuklarını götürün. Tutulmuş havanı buraxmaq üçün azca basın. Bankalarınızın kənarlarını təmizləyin və konserv qapaqları qoyun. Doldurulmuş bankaları təzyiqli bir konservə qoyun və təzyiqli konservləşdirmə təlimatlarına uyğun olaraq emal edin. Bir bardaq üçün 20 dəqiqə, dörddə biri üçün 25 dəqiqə işləyin.

Mənbə: iStock

6. Qaymaqlı Qarğıdalı

Bir daha dükandan qaymaqlı qarğıdalı almağa ehtiyac qalmayacaq. Yeməyin qorunması Resept izləmək asandır və bütün il zövq alacağınızı gözlədiyiniz ləzzətli, qaymaqlı bir çörək hazırlayır. Bu resept üçün təzyiqli bir konserv istifadə edəcəksiniz.

Tərkibi:

Təzə qarğıdalı sümükləri (bir bardaq üçün təxminən 2 qulaq)
Qaynar su
Koşer duzu

İstiqamətlər: Pint qablarını qaynar suda və üzükləri / möhürləri qaynayan suda əvvəlcədən qızdırmaqla başlayın; qarğıdalı hazırlayarkən sterilizasiya edəcəklər. İçərisində 2 düym su olan təzyiqli konservi yüksək istilikdə qoyun. Qarğıdalı qarğıdalı, ipəyi və ləkələri təmizləyir. Toxumları yuyun, sonra drenaj edin və ləpələri kəsin. Hər hansı bir sellüloz və qalan südü götürmək üçün qabığın kənarlarını qırpın; bunlar böyük bir qabda kənara qoyulur.

Qarğıdalı, süd və sellüloz qarışığını bir qazana ölçün, üzərinə p çay qaşığı koşer duzu və hər ləpə ləpəyə 1 və ¼ stəkan qaynar su əlavə edin. Birləşdirmək üçün qarışdırın və 3 dəqiqə bişirin. Qarğıdalı qabdan çıxarın, əvvəlcədən qızdırılan pint qablarına yığın. Kəpəkdən isti yemək mayesi 1 düymlük boşluqlara qədər. Əlavə maye əlavə edərək baloncukları çıxarın. Jantları silin, möhür vurun və barmaqların ucuna bükün.

Artıq içərisində 2 düym isti su olan təzyiqli konservə isti bankaları qoyun. Təzyiq konservorunun qapağını bağlayın və görünən ağ buxar 10 dəqiqə havaya çıxana qədər yüksəkdə qızdırın. Ağırlıq əlavə edin və 10 lirəyə qədər təzyiq göstərin, sonra 85 dəqiqə işləyin. Bitirdikdən sonra istiliyi söndürün, havalandırmadan əvvəl təzyiqin sıfıra dönməsinə icazə verin, sonra qapağı çıxarın. Gecə istirahət etmək üçün çay dəsmallı örtüklü banka 5 dəqiqədən sonra bankaları götürün. Ertəsi gün bantları çıxarın, etiketləyin və qaranlıq bir sərin yerdə 12 aya qədər saxlayın.

Mənbə: Thinkstock

7. Qarpız konservləri

Su banyosu konserv üsulunu istifadə edəcəksiniz AllRecipes.com Qarpız qoruyur . Bu, tost və ya İngilis muffinlərinə meyvəli ləzzət əlavə etmək üçün əla bir yoldur və qarpızın təzə ləzzətlərindən il boyu istifadə etməyə imkan verəcəkdir.

Tərkibi:

3 kilo qarpız
3 stəkan ağ şəkər
3 limon, durulanmış, dilimlənmiş və toxumlanmışdır

İstiqamətlər: Qovun yaşıl qabığını çıxarın və ağ hissəsini kiçik kublar halında doğrayın, qırmızı ətini əsasən toxunmamış qoyun. Toxumları çıxarın. Ağır stokda 4 stəkan hazırlanmış qarpız, şəkər və limonu qarışdırın. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və qarışığı 2 saat yavaş-yavaş qaynadın, ara sıra qarışdırın. Qarışığın istiliyi Fahrenhayt 220 dərəcə olmalıdır, beləliklə cem qurulacaq.

Bankaları və qapaqları ən azı 5 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin. Mövzunu isti, sterilizasiya olunmuş bankalara yığın, bankaları üst hissədən bir santimetrə qədər doldurun. Hava baloncuklarını çıxarmaq üçün doldurulduqdan sonra bankaların içərisinə bir bıçaq və ya nazik bir spatula sürün. Bütün qida qalıqlarını təmizləmək üçün bankaların kənarlarını nəmli bir kağız dəsmal ilə silin. Üstü qapaqlar ilə qoyun və üzükləri vidalayın.

James Brown niyə tülkü tərk etdi?

Böyük bir qabın altına bir raf qoyun və yarısını su ilə doldurun. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra bankaları bir tutucudan istifadə edərək qazana aşağı salın. Bankalar arasında 2 düymlük bir boşluq qoyun. Suyun səviyyəsi bankaların üst hissəsindən ən azı 1 santimetr yuxarıya qədər lazım olduqda daha çox qaynar su tökün. Suyu tam bir qaynadək gətirin, qazanın üstünü örtün və 10 dəqiqə işləyin.