7 Farro tərifləri: Bütün taxıllarla partlayan yeməklər
Farro ilk olaraq Gübrəli Hilalda becərildi, NPR bildirir və hətta Misir krallarının məzarlarında aşkar edilmişdir. Bu yaxınlarda Amerikalıların İtalyan yeməyinə olan sevgisi sayəsində bütün taxıl məhsullarına maraq yenidən artdı. Farronu yumşaq olana qədər bişirmək - lakin yenə də xırtıldayan - öz-özünə yeyilə bilən və ya bir çox şorba və salat üslubunun tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilən dadlı bir yeməklə nəticələnir. Farro, fincan başına 14 qram protein və 10 qram lif ehtiva edən qida faydaları yolunda çox şey təklif edir, Livestrong yazır .
Farro, bütöv / incisiz, yarı inci və inci formada satın alınır; nomenklatura taxılın xarici kəpəyinin hansı miqdarda çıxarılmasından asılıdır. Əksər mağazalar farroları yarı inci formada satır, ancaq paketdəki bişirmə təlimatlarına əməl etdiyiniz müddətdə qablarınız mükəmməl çıxacaq. NPR təklif edir bu faydalı bələdçi taxılın tarixi və mövcudluğu barədə.
Bu taxılın nə qədər populyar olduğunu özünüz görmək üçün bu 7 ləzzətli farro əsaslı reseptlərdən birinə baş vurun.
Mənbə: iStock
janet smith stephen a. dəmirçi
1. Pomidorlu Bir Pan Farro
Fərronu xüsusilə populyar bir taxıl halına gətirən elementlərdən biri, sadə salat və şorba yeməklərinə toxuma mürəkkəblik əlavə edə bilən ətli “çeynəmə” dir. Smitten Mətbəxin ecazkar farro və pomidor yeməyi başa çatdırmaq üçün yalnız bir qab tələb edir, lakin bütün günü çəkdiyi kimi dadına baxır. Tamamlanması təxminən bir saat çəkən və 4 yan porsiya (və ya 2 nəfərlik ölçülü porsiya) verən bu yeməyi hazırlayaraq hazırlıq vaxtını və təmizlənməsini azaltın.
Tərkibi:
- 2 stəkan su
- 1 stəkan yarı inci farro
- ½ iri ağ soğan
- 2 diş sarımsaq
- 9 unsiya üzüm və ya albalı pomidoru
- 1¼ çay qaşığı kosher və ya qaba dəniz duzu
- Zövqə görə ¼ çay qaşığı qırmızı bibər lopa
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı, üstəlik, çismək üçün əlavə
- İncə lentlərə kəsilmiş az fesleğen yarpağı
- İstifadəsi üçün rəndələnmiş Parmesan pendiri (istəyə görə)
Təlimatlar: Digər maddələr hazırlayarkən əvvəlcədən islatmaq üçün su və farronu orta qazana qoyun. Hazırlamağı bitirdikdən sonra hər bir tərkib hissəsini qazana əlavə edin, soğanı yenidən yarıya bölün və çox incə şəkildə dörddəbir aylara bölün. Sarımsaq dişlərini də incə dilimləyin. Pomidorların yarısı və ya dörddə biri. Tava içinə duz, istiot lopa və 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və 30 dəqiqə bir taymer qoyun. Qapağı örtülməmiş qabı bir qaynadək gətirin, sonra arada qarışdıraraq zərif bir qaynamağa qədər azaldın. Taymer səsləndikdə, farro mükəmməl bişirilməli və dadlandırılmalı və yemək suyu demək olar ki, tamamilə udulmalıdır.
Geniş bir xidmət qabına köçürün. Farronu əlavə zeytun yağı ilə yüngülcə yağdırın və reyhan və Parmesan ilə səpin. Dərhal yeyin.
Mənbə: iStock
2. Qızardılmış çuğundur, soğan və noxud ilə isti biftek və Farro salatı
Dadı Yemək Bloqunun səmimi salat yeməyi bazar təzə ləzzətlərlə partlayır: çuğundur, soğan, sarımsaq və ədviyyatlar bu ləzzətli yeməkdə farro ilə müşayiət olunur. Yeməyi ləzzətli bir torpaq və zülal ilə işləyən bir yemək üçün yaxşı mərmərli bir qabırğa biftek ilə yuxarıya qoyun. Tarif 4 nəfərə xidmət edir və tamamlanması təxminən 80 dəqiqə çəkir. Əlavə bir vuruş üçün salatınızı Sriracha və ya seçdiyiniz başqa bir çili sousu ilə verin.
Tərkibi:
- 3 orta qızıl çuğundur, soyulmuş, ½ düymlük çubuqlar və ya pazlarla kəsilmiş
- 1 böyük şirin sarı soğan, uzununa yarıya bölünmüş, hər yarısı dilim şəklində qalın dilimlənmişdir
- Sızma zeytun yağı
- Duz
- Təzə üyüdülmüş qara bibər
- 2¼ stəkan toyuq suyu
- 1½ fincan farro
- 1 xırdalanmış sarımsaq dişi
- 1 çay qaşığı bibər
- 1 çay qaşığı kimyon
- ¼ çay qaşığı cayenne və ya dadına görə
- Təxminən 1 düym qalınlığında 2 və ya 3 qabırğa biftek
- ½ stəkan qabıqlı təzə cücə noxud
- ¼ stəkan təzə tərxun yarpaqları
- Sriracha (istəyə görə)
İstiqamətlər: Fırını 375 dərəcə Fenə qədər qızdırın. Çuğunduru və soğanı 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə atın. Duz və istiot ilə mövsüm. Çuğundur yumşalana və soğan qəhvəyi başlayana qədər təxminən 45 dəqiqə sobada bişirin.
Tərəvəzlər qızardılarkən farronu hazırlayın: Tencereyi, farro və 1 çay qaşığı duzu orta qazanda birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, sonra odunu bir az qaynatın. Farro yumşaq, lakin hələ də çeynənənə qədər təxminən 30 dəqiqə örtün və bişirin. Çəngəl ilə istidən və tükdən çıxarın. 1 xörək qaşığı zeytun yağı, sarımsaq, qırmızı bibər, kimyon və qayen qarışdırın. İstilənmək üçün qismən örtün.
Biftekləri hazırlayın: Biftekləri hər yerə duz və istiotla bişirin. 1 xörək qaşığı zeytun yağı və 1 xörək qaşığı kərə yağı ağır bir tavada və ya çuqun tavada orta dərəcədə yüksək istilikdə qızdırın. Tıxacsız biftek əlavə edin və hər iki tərəfdə qəhvəyi olana qədər bişirin, orta nadir hallarda 6 ilə 8 dəqiqə dönün. Bir kəsmə taxtasına köçürün və 5 dəqiqə istirahət edin. Biftekləri ½ inç qalınlığında dilimlərə çarpaz şəkildə kəsin.
Bifteklər istirahət edərkən təzə noxudu tavaya əlavə edin və rəngi parlayana qədər orta istidə qısa müddətə 1 - 2 dəqiqə qovurun.
Xidmət etmək üçün farronu bir xörəyin qabının ortasına qaşıqlayın və ya xidmət lövhələri arasında bölün. Faronun mərkəzində biftek düzün və yığılmış şirələri yağdırın. Tərəvəzləri biftek ətrafına qoyun və yığılmış çörək suyu ilə çiləyin. Noxudları dağıtın. Təzə tərxun ilə bəzəyin. İstəyirsinizsə daha çox zeytun yağı ilə çiləyin. Yan tərəfdə Sriracha sousu ilə isti süfrəyə verin.
Mənbə: iStock
3. Pendir və Otlar ilə Farro
Farro taxılları, zəngin, qaymaqlı pendirlər və bu yeməyi xarakterizə edən herbes de Provence-in fərqli tatları üçün əsas rolunu oynayır. Güveçinizi qabıqlı çörəklə doldurmaq, üstündəki qarşısıalınmaz dərəcədə xırtıldayan bir toxuma verəcək, altındakı şirəli, quşlu pendirləri gözəl şəkildə tamamlayacaqdır. Giada De Laurenti’nin Qida Şəbəkəsi resepti Farro for Cheese and Ots ilə tamamlanması 40 dəqiqə çəkir və 6-8 porsiya verir.
Tərkibi:
- Çörək bişirmək üçün yağ
Farro
- 1 funt farro
- 8 stəkan su
- 2 xörək qaşığı koşer duzu
Doldurma
- 2 stəkan (8 unsiya) sürtgəcdən əlavə kəskin çedar
- 2 stəkan (8 unsiya) sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella
- 1 stəkan süd
- 3 xörək qaşığı Provence otları
- 1 xörək qaşığı kosher duzu
- ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
Doldurma
- 4 (təxminən 5 unsiya) ½ inç qalınlığında çox nüvəli və ya tam taxıl çörəyi, tercihen 1 günlük, bread düymlük parçalara ayrılmış dilimlər
- Sızma üçün əlavə bakirə zeytun yağı
Təlimatlar: Fırının ortasına bir soba dəsti qoyun. Fırını 400 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsində qızdırın. 9-13 ilə 2 düymlük bir şüşə qabda yağ yağı. Kənara yığmaq.
Farro: Böyük bir stəkanda farro, su və duzu orta dərəcədə yüksək istilikdə qaynadın. Yanğını azaldın, qazanın üstünü örtün və farro yumşalana qədər təxminən 25-30 dəqiqə qaynatın. Bir süzgəcdə boşaltın.
Doldurma: Böyük bir qabda pendirləri, südü, Provence otlarını, duzu və istiotu qarışdırın. Bişmiş farro əlavə edin və örtülənə qədər qarışdırın. Qarışığı hazırlanmış çörək qabına tökün.
Yuxarı: Çörək parçalarını farro qarışığının üstünə düzün və zeytun yağı ilə bolca çiləyin.
Üstü qızıl olana qədər 15 dəqiqə bişirin. 5 dəqiqə sərinləyin və süfrəyə verin.
Mənbə: iStock
4. Varis Squash Farrotto
Cəhd edin Bon Appétit-dən bu yemək klassik İtalyan risotto əyləncəli bir farro əsaslı twist üçün. Yemək, düyü əvəzinə lüks, eyni zamanda sadə - yemək vaxtı zövq verir. Yoğurtun əlavə edilməsi farrottoya hamar və qaymaqlı bir toxuma verir, təzə balqabaq və noxudun tatları sağlam, doyurucu bir müalicə üçün qarışır - və bəzi çillələrə atmaq qarışığa zərif bir vuruş əlavə edəcəkdir. Tarifin tamamlanması bir saat çəkir və 4 nəfər ölçülü porsiya verir.
Tərkibi:
- 1 xörək qaşığı kimyon toxumu
- 1 stəkan adi tam südlü qatıq
- 2½ xörək qaşığı (və ya daha çox) təzə limon suyu, bölünmüş
- 3 sarımsaq dişli, 1 ədəd doğranmış, 2 ədəd incə dilimlənmişdir
- Yapışmayan bitki yağı spreyi
- 4 stəkan ½ düym kublar soyulmuş kərə yağı balqabağı
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
- 2 stəkan yarı inci farro
- 2 xörək qaşığı doğranmış Fresno çili və ya qırmızı jalapeño çili, bölünmüş
- ¾ fincan ½ düym kublar qırmızı soğan və ¼ fincan incə dilimlənmişdir
- 1 (15-ons) qurudulmuş lobya (nohut) qarban bilər
- ½ stəkan təzə kişniş yarpağı
- Sızma zeytun yağı
Təlimatlar: zirə toxumlarını orta atəşdə ətirli və tüstülənməyə başlayana qədər kiçik tavada 4 - 5 dəqiqə qızardın. Sərin; ədviyyat dəyirmanı ilə üyütmək. 1½ çay qaşığı kimyonu kiçik qaba köçürün. Qatıq, 1 xörək qaşığı limon suyu və doğranmış sarımsaqda qarışdırın. Duz və istiot ilə mövsüm. Örtün və soyudun.
Fırını 400 dərəcə Fahrenhayta qədər qızdırın. Böyük haşiyələnmiş çörəkçilik qabını yapışmayan sprey ilə örtün. Balqabağı böyük qaba qoyun. 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin; örtmək. Balqabağı təbəqəyə yaydırın. Duz və istiot səpin. Tenderə qədər qovurun, təxminən 25 dəqiqə.
Bu vaxt, böyük bir qabda qaynar duzlu suda 18 ilə 20 dəqiqə arasında farro bişirin. Farro və sərinləyin.
Qalan 2 xörək qaşığı yağı orta böyük odda ağır iri tavada qızdırın. Dilimlənmiş sarımsaq və 1 xörək qaşığı çili əlavə edin; 1 dəqiqə sote edin. Soğan kubları və qarbanzo lobya əlavə edin; 1 dəqiqə sote edin. Qovrulmuş balqabaq və bişmiş farro əlavə edin və qarışdırmaq üçün atın. 1½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon və 1½ qaşığı limon suyu ilə səpin; qarışdırmaq üçün atmaq. İstəyirsinizsə, duz, istiot və daha çox limon suyu ilə dadmaq üçün mövsüm.
4 boşqabda farro qarışığı hörülmüşdür. Qaşıq qatıq qarışığı. Kişniş, dilimlənmiş soğan və qalan çili ilə səpin. Sızma zeytun yağı ilə yağlayın və süfrəyə verin.
Mənbə: Thinkstock
5. Farro ilə Kələm və Kale Çorbası
Kələm, kələm, farro və ədviyyatlardan hazırlanan rahatlaşdırıcı bir şorba ilə mətbəxinizdəki şeyləri qızdırmağa çalışın. Pancetta və Parmesan pendiri əlavə etmək, şorba bulyonunu qonaqpərvər ləzzətli və ev tərzi dadı ilə aşılayacaqdır. Bu şorba yeməkdən sonra dadlı bir gün hazırlayır və hazırlandıqdan sonra iki günədək soyuducuda saxlanıla bilər. Bir porsiyada 305 kalori, 18 qram protein və 7 qram lif var. Bu resept Qida və Şərab tamamlanması bir saat 30 dəqiqə çəkir və 6 nəfərə xidmət göstərir.
Tərkibi:
- 1 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
- 1 (2-ons) parça pancetta, incə doğranmışdır
- 1 orta soğan, incə doğranmışdır
- 2 sarımsaq dişi, doğranmış
- 1 unsiyalı hamsi pastası (4 çay qaşığı) və ya 4 hamsi filesi
- 1¼ fincan farro
- ½ baş Savoy kələmi, sərt gövdəsi atılır, yarpaqları iri parçalara ayrılır
- ½ dəstə qırmızı rus kələmi, atılır qaynaqlanır
- 2 litr toyuq anbarı və ya az natrium toyuq suyu
- 1 stəkan su
- 6 kəklikotu
- 1 kiçik rozmarin sapı
- 1 unsiya Parmigiano-Reggiano qabığı, üstəgəl 3 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş pendir
- Duz və təzə üyüdülmüş bibər
- ½ fincan xırda doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
İstiqamətlər: Fırını 350 dərəcə Fahrenhayt dərəcəsinə qədər qızdırın. Emaye edilmiş bir dəmir güveçdə yağı qızdırın. Pancetta əlavə edin və yağ göstərilənə qədər orta istilikdə 3 - 4 dəqiqə bişirin. Soğan və sarımsağı əlavə edib yumşalana qədər 5 dəqiqə bişirin. Hamsi pastası əlavə edin və 30 saniyə bişirin. Farro əlavə edin və qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin. Kələm və lahana əlavə edin və bişirin, yalnız solana qədər qarışdırın.
Toyuq ətini, suyunu, kəklikotunu və rozmarin budaqlarını və pendir qabığını əlavə edin və qaynadın. Şorbanın üstünü örtün, sobaya köçürün və farro və göyərti yumşalana qədər təxminən 1 saat bişirin. Alternativ olaraq, şorbanı orta dərəcədə odda 1 saat bişirin. Şorbaya duz və istiot əlavə edin. Şorbanı qablara köçürün, cəfəri və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə şorbanı bəzəyin və süfrəyə verin.
Justin Sullivan / Getty Images
6. Quşkonmaz və Parmesan ilə Farro Salatı
Reseptin özü tamamlanmaq üçün yalnız bir saat 15 dəqiqə çəksə də, yeməyinizi hazırlamadan əvvəl farrounuzu təxminən 12 saat islatmanız məsləhətdir (bu proses toxumanı optimallaşdırır və dənələri daha həzm edir). Şirin və tartlı qurudulmuş quşüzümü, xırtıldayan qoz və bir sıra təzə tərəvəzlər bu salatı gözəl tatlar və toxumalarla təmin edir. Bu yemək bütün təriflərdən 12 porsiya verir.
Tərkibi:
- 2 fincan farro
- ¾ təzə qulançar kəsilmiş, kəsilmiş
- 1 stəkan qırmızı və sarı albalı pomidorları, yarıya endirildi
- ¾ fincan doğranmış qoz
- ¾ fincan qurudulmuş quşüzümü
- ½ fincan doğranmış təzə cəfəri
- ⅓ fincan doğranmış təzə soğan
- ¼ fincan balzamik vinaigrette və ya dadına görə
- 1 stəkan qırxılmış Parmesan pendir, bölünmüşdür
Təlimatlar: Farronu ən azı 12 saat böyük bir su qabına qoyun. Drenaj edin.
Böyük bir qazanı azca duzlanmış su ilə doldurun və güclü odda qaynar bir qaynağa gətirin. Su qaynadıqdan sonra qurudulmuş farronu qarışdırın və bir qaynamağa qayıdın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, sonra faronu örtmədən bişirin, bəzən 20 dəqiqə qarışdırın. Yanğını minimuma endirin, örtün və təxminən 30 dəqiqə daha yumşalana qədər bişməyə davam edin. Qurudun və sərinləməyə icazə verin.
Böyük bir qazanı azca duzlanmış su ilə qaynadın. Kuşkonmaz əlavə edin və örtülməmiş, təxminən 3 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdən boşaltın, sonra dərhal bişmə prosesini dayandırmaq üçün soyuduncaya qədər bir neçə dəqiqə buzlu suya qoyun. Qulançar soyuduqdan sonra yaxşı qurudun və doğrayın. Kənara yığmaq.
Farro, qulançar, pomidor, qoz, quşüzümü, cəfəri və soğanı böyük bir qaba qoyun. Balzamik vinaigretti üzərinə sürün və təxminən ¾ stəkan Parmesan pendirinə səpin, sonra atın. Qalan ¼ fincan Parmesan pendir ilə əlavə edin. Otaq temperaturunda xidmət edin.
Terry Bradshaw arvadı neçə yaşındadır
Mənbə: iStock
7. Göbələk və Farro Burger
New Yorklu Michelin Ulduzlu aşpaz Suvir Saran paylaşdı bu vejetaryen burger resepti The New York Times ilə. İçərisində, yeməyi fərqli və inkişaf etmiş bir ləzzət vermək üçün rozmarin və kəklikotunu əlavə edərək, farro taxılları ilə bağlamaq üçün şirin kartofdan istifadə edir. Tarifin hazırlanması təxminən bir saat 10 dəqiqə, üstəlik 1 saat soyutma vaxtı və 10 burger köftəsi verir. Hər birində 272 kalori, 4 qram lif və 9 qram protein var. Çörəklər 2 ilə 3 günədək soyuducuda yaxşı saxlanacaqlar.
Tərkibi:
- 1 kiloluq solğun ətli şirin kartof və ya adi kartof (Yukon qızıl kimi), bişmiş
- ¾ fincan farro
- Duz, dadına görə
- 6 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
- 1 təzə rozmarin kolu
- 1 təzə kəklikotu
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
- ¾ fincan xırda doğranmış fıstıq
- 1 kilo kremli göbələk qapaqları, incə doğranmışdır
- 3 soğan, incə doğranmışdır
- 1 xörək qaşığı quru ağ şərab
- ½ fincan xırda rendelenmiş Parmesan
- 1 stəkan panko və ya noxud unu
İstiqamətlər: Kartofu 425 dərəcə Fahrenheit sobada bişirin. Yumşaq olduqda sobadan götürün, onları tutana qədər soyun, soyun və bir qaba qoyun. Çəngəllə əzin.
Kartof bişirilərkən farronu bişirin. Orta qazanda 3 stəkan su ilə qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, dadına görə duz əlavə edin və örtün. İstiliyi azaldın və taxıllar yumşalanana və yayılmağa başlayana qədər 50-60 dəqiqə qaynadın. Yaxşıca boşaltın və kənara qoyun.
Rozmarin və kəklikotu budaqlarından iynə və yarpaqları çıxarın və 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə böyük bir tavada qoyun. Bibər əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq, otlar çırpınmağa başlayana qədər orta yüksək temperaturda istilənin. Doğranmış yer fıstığı əlavə edib 2 dəqiqə və ya qızıl və ətirli olana qədər bişirin, doğranmış göbələkləri və təxminən ¾ çay qaşığı koser duzunu qarışdırın (və ya dadına görə). Göbələklər bütün mayelərini buraxana və tavada daha çox maye olmayana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Şərabla qarışdırın və tavada yenidən maye qalmayana qədər qarışdıraraq bişməyə davam edin. İstidən çıxarın və kartof ilə qaba köçürün.
Tava içərisində başqa bir xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və soğan əlavə edin. Yumşalana qədər bişirin və qəhvəyi başlayır, 2-3 dəqiqə. İstidən çıxarın və göbələkləri göbələk və kartof ilə qaba sürün. Farro və Parmesan əlavə edin və hər şeyi birlikdə əzin. Duz və istiot əlavə edin, dadına baxın və ədviyyatları düzəldin.
Qarışıqdan yığılmış bir fincan götürün və top halına gətirin (yapışmanı azaltmaq üçün əllərinizi islada bilərsiniz). Topu panko və ya noxud ununda yuvarlayın, sonra yumşaq bir patty halına gətirin. Bir boşqaba qoyun və qalan burger qarışığı ilə davam edin. 1 saat və ya daha uzun müddət soyudun, üstü örtməyin (nə qədər uzun olarsa, o qədər yaxşıdır).
Yemək bişirməyə hazır olduğunuzda, çarşaf qabının üstünə bir raf qoyun. 2 xörək qaşığı yağı 12 düymlük, ağır bir yapışmayan tavada yüksək istilikdə qızdırın. Tava isti yağı ilə örtmək üçün fırladın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Tava içərisinə 4-5 köftə qoyun və bir tərəfə yaxşı qızarana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin. Təxminən 4 dəqiqə daha dönün və qızartın. Rəfə götürün. Tava içərisində qalan yağı qızdırın və qalan köftələri bişirin. Çörəkləri xidmətə hazır olana qədər aşağı bir sobada isti saxlayın. Bir salat və seçiminizə əlavə edilmiş yeməklərlə xidmət edin.
Life Cheat Sheet-dən daha çox:
- Vegan şirniyyatları: Cupcake istəklərinizi təmin etmək üçün 7 tərif
- Kollecdə öyrəndiyiniz ən pis dərslərdən 4-ü
- Amerikada piylənmə səbəbindən şəkərli diabet nisbətləri artır
