Restoran Aparıcınızın Bildiyiniz Arzuların 16 Gizli
Çöldə yemək mətbəxdən çıxmaq, ləzzətli yeməklərdən zövq almaq və dostlarınızla və ya ailənizlə vaxt keçirmək üçün bir şansdır. Ancaq ləzzətli bir şam yeməyinə yerləşmədən əvvəl restoranın qapıçısından: ev sahibindən keçməlisiniz. Panoya sahib olan şəxs aranızdakı və qarnınız qarışıq olan bir maneədən başqa bir şey kimi görünə bilər, amma əslində onların işi sizin başa düşdüyünüzdən daha mürəkkəbdir. Bu boş masada niyə əyləşə bilməməyinizdən rüşvətin həqiqətən işləyib işləmədiyinə qədər, restoran sahibinizin bildiyiniz 16 sirri təqdim edirik.
1. Özünüzü oturmayın
Müəssisənin qaydalarına hörmət edin. | iStock.com/coastalpics
'Xahiş edirəm oturacağınızı gözləyin' işarəsinə məhəl qoymayanların sayına təəccüblənəcəksiniz. Bir sahibə varsa, səbr edin və sizi bir masaya göstərməsini gözləyin. Qaydaları öz təhlükənizlə pozursunuz.
Whisper tətbiqini istifadə edən bir şəxs 'Mən bir restoranda bir sahibəyəm və özünüzü əyləşdirsəniz, sizə bir menyu və ya gümüş əşyalar verməyəcəyəm və garsonunuza sizə vaxt ayırmalarını söyləyəcəyəm' dedi. etiraf etdi.
2. Gözləmə müddətini dəqiq idarə edə bilən sehrbazlar deyillər
İnsanlar Vaşinqtonda bir restoranda masa gözləyirlər | Olivier Douliery / AFP / Getty Images
Saat 19-da bir restoranda görünürsən. bir şənbə günü və ev sahibi sizə bir masa gözləməyinizi söyləyir. Bu, bir top parkı təxminidir, daş kimi deyil. Bir cədvəlin həqiqətən əlçatan olacağı bir neçə amildən asılıdır, məsələn, sizdən əvvəl neçə nəfər növbədədir (və bəzilərinin bezib oturub oturub getməməsi), qonaqlığınızın ölçüsü və xüsusən digər yemək yeyənlərin yeməyini bitirmələri üçün çox vaxt lazımdır.
“Bəzən yemək yeyib pul verən tərəflər sonradan əhəmiyyətli müddət söhbət edərək masalarında qalacaqlar. Bu, müştəri baxımından zərərsiz görünsə də, aparıcı üçün bu işi çox çətinləşdirir, çünki digər tərəfləri vaxtında oturmağımıza mane olur ”deyə yazırdı. restoran sahibəsi .
3. Heç bir boş masada otura bilməzsiniz
Heç bir boş masada otura biləcəyinizi düşünməyin. | Fred Dufour / AFP / Getty Images
Bəli, restoranın tamamilə boş bir hissəsi var. Xeyr, orada oturmaq olmaz. Hostes olmayan insanları nadir hallarda başa düşməyən bir dəlilik oturmaq üçün gözəl bir sənət var. Az sayda işçi ola bilər, bu səbəbdən restoranın bir hissəsi bağlıdır. 30 dəqiqə sonra böyük bir qonaqlıqda rezervasyon ola bilər və masalar təşkil olunur. Yoxsa aparıcının müştəriləri yayması lazımdır, beləliklə serverlər bataqlaşmır və ya baş barmağını əyərək oturmurlar.
“Yalnız bir dairədə fırlanmaq və işarə etmək olmur. Hosteslər oturacaq tənzimləmələrini müəyyənləşdirməlidirlər ki, serverlər cədvəllərdə kifayət qədər pay alsın, eyni zamanda iş yükünü də həll edə bilsin. ” Trillist izah etdi. “Yavaş olduqda, sevgini bölmələrə yaymalıyıq. Məşğul olduqda, uğursuz bir garsondan artıq sifariş etmədiklərindən əmin olmalısınız. ”
4. Gəzinti əsəbi olur
Sahibə səhv etməsin. | iStock.com/tupungato
Adınızı bir masa üçün qoyduqdan sonra, sahibə stendindən bir qədər uzaqlaşın. Podiumun yaxınlığında gəzmək və ya aparıcıdan daim gözləmə vaxtı ilə bağlı bir yeniləmə istəmək əsəbi olur. Daha pisi, diqqət çəkmək üçün göstərdiyiniz səylər əks nəticə verə bilər.
Portland və New Yorkdakı restoranlarda işləyən Jennifer Freedman, 'Bu sizi mütləq sahibə üçün həvəsləndirməyəcək' dedi. Qadınlar Günü . “Bir çox insan itələyici və bir növ sahibə sataşan olduqlarını düşünürsə, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibə xəyal qırıqlığına uğrayacaqlar. ”
5. Başa düşdüyünüzdən çox şey edirlər
Restorandan asılı olaraq, sahibə menyuda olanları izah edə bilər və ya insan oturmaqdan başqa digər işləri də edə bilər. | iStock.com/dmbaker
Aparıcının işi yalnız içəri girəndə gülümsəmək və sizi oturacağınıza yönəltmək deyil. Çalışdıqları yerə görə yemək spesiyalitrini izah etmək, Koks gətirmək və masaları yenidən düzəltmək də daxil olmaqla daha çox şey edə bilərdilər.
“Hər hansı bir gündə bir neçə serverin içkisini, avtobus masasını işlədməli, menecer məşğul olduğu təqdirdə masaya toxunmalı, getmək üçün bir sifariş verməli və s. Məcbur ola bilərəm. Bunların heç biri həqiqətən böyük bir iş deyil heç bir şeyə kömək etməməyi düşünürəm), ancaq bəzi insanların düşündüyü kimi hər zaman ev sahibinin yanında yalnız f ****** deyil ” Reddit istifadəçisi N4U534 yazdı .
6. Bir çoxları məsləhət almır
Sahibə tərk etdiyiniz ucun bir hissəsini görə bilməz. | iStock.com
Ev sahibinin işi nəinki başa düşdüyündən daha mürəkkəbdir, həm də heç bir ipucu almamaları üçün böyük bir şans var. Bir çox restoran serverlərdən qazandıqları xoşbəxtliklərin bir faizini işlərində kömək edən digər işçilərlə bölüşmələrini tələb etsə də, ev sahibləri həmişə daxil deyildir. Bəziləri yalnız minimum əmək haqqı qazanır, bəziləri isə gözləmə işçilərindən bir az əlavə qazana bilər - ancaq yalnız serverin təqdirinə görə.
7. Xurma yağlamaq möcüzələr yarada bilər
Ev sahibinə rüşvət vermək sizə daha yaxşı bir masa verə bilər. | Mark Wilson / Getty Şəkillər
Daha yaxşı bir masa almaq üçün sahibə 20 dollar sürüşdürmək yalnız filmlərdə baş verən bir şey deyil. Əlavə pul bəzən daha yaxşı bir masa və ya digər yaşayış yerləri əldə etməyinizə kömək edə bilər.
Hostin Robin Epley 'Hər şey uğursuz olarsa, bizə məsləhət ver' deyə yazdı Küy . “[T] bir neçə dəfə mənə bir az əlavə bir şey verdilər, o insanın istədiklərini almaq üçün cənnəti və cəhənnəmi hərəkətə keçirdim. On dollar uzun bir yol qət edir, amma mənə xüsusi bir masa bağladığım üçün 20 dollar verilmişdir. Və o oğlan hər dəfə qayıtdıqda, ən çox sevdiyi yeri kim tapdı? ”
Hər bir sahibə sizin rüşvətinizi almayacaq və hətta bəziləri bu təklifi incitə bilər. Bu hiyləni sınayacaqsan, işləməməsinə hazır ol, Chowhound izah etdi.
8. Əgər problem kimi görünsəniz, pis bir server əldə edəcəksiniz
Çətin müştərilər pis serverlərlə birləşə bilər. | iStock.com/beer5020
Pis müştərilər və xoşagəlməz serverlər, heç olmasa bəzi restoran sahibələrinin nəzərində bir araya gəlirlər. Bir server bir sahibə xəyal qırıqlığına uğradırsa, onu daha az arzuolunan bir müştəri masası ilə birləşdirə bilər.
“Mən [pis müştəriləri ən az sevdiyim serverimə bağlayacağam] və buna görə pis hiss etmirəm. Keçən gün bu bir server öz bölməsi ilə bağlı mənə qışqırdı (hətta idarə etmədiyim bir şey), ona görə də bir körpə, balaca uşaq, nənə və yetkin qızı ilə qonaqlıq verdim. Əlbətdə onun ucu dəhşətli olacaq ”deyə bir zeytun bağı serverini izah etdi Reddit AMA . “Bir server sevirəmsə, onlara qızıl müalicə verirəm. … Onları həqiqətən yaxşı partiyalarla əyləşdirəcəyəm. ”
boxer sugar ray leonard xalis dəyər
9. Dəhşətli masanız təsadüfi deyil
Narazı bir müştəri restoranda bir menecerlə danışır. | iStock.com/JackF
Bəzən uğursuzluq sizi dəhşətli bir masa arxasında saxlayır. Ancaq tez-tez tualetin yanında və ya qışqıraraq uşaqların masasının arxasında oturmağınızın bir səbəbi var: Sahibə ilə kobud davrandınız, o da sizi cəzalandırır.
“Xüsusilə sıx bir dövrdə səbirsiz olsanız, eyni mərhəmət çatışmazlığının qaytarılacağını gözləyə bilərsiniz. Ya partiyanı birbaşa şaxtalı bir havalandırma ventilyatorunun altında və ya bir körpənin ad günü partiyasına bitişik şəkildə oturmaq yolu ilə ”deyə keçmiş aparıcı Beca Grimm bir məqaləsində yazdı. Küy . “Bununla birlikdə, oynaq açıqca çırpıldığı zaman diqqət tələb etməkdən qorxursunuzsa, sahibə olacaq mümkün olduğu təqdirdə sizi xəbərdar edin və buna görə mükafatlandırın. ”
10. Xeyr şoular restoranı incitdi
Nəzakətli olun və sifarişinizi ləğv edin. | iStock.com/WichitS
Axşam üçün planlarınız dəyişəndə nahar rezervinizi ləğv etməyi unutmayın. Bir aparıcı dörd nəfərlik bir qonaqlığın qonaqlıq göstərməyəcəyini bilirsə, süfrənizi başqa bir qrupa verə bilər, bu da restoran üçün daha çox pul deməkdir, xüsusən də böyük bir qrupun bir hissəsinizsə.
'Rezervasyondan cəmi 15 dəqiqə əvvəl ləğv etmək, ev sahibinin (ess) həmin cədvəli digər qonaqlara verə biləcəyi əlavə bir yarım saat və ya daha çox vaxt təklif edəcəkdir (rezervasiyadan 15 dəqiqə əvvəl 15-i və ya onlar ümid edərək onu tutacaqlar) gec görünürsən). Bu asanlıqla gecə üçün bu masadan başqa bir dönüş (yəni 'bir müştərinin istifadəsi üçün' restoranı danışmaq) deməkdir ' Yeyən izah etdi.
11. Rezervasiyanızdakı nömrələrin sərtləşdirilməsi böyük bir xeyrdir
Rezervasyonunuza əlavə insanlar əlavə etməyin. | iStock.com
Həqiqətən bir restoran sahibinin qırmızı görünməsini istəyirsiniz? Dörd nəfərlik axşam yeməyi üçün sifariş verin və sonra altı-səkkiz nəfərlə görün. Bir neçə əlavə oturacaqda sıxılmağın böyük bir şey olmadığını düşünsən də, restoran bunu belə görmür. Oturacaq əlavə etmək göründüyündən daha çətindir və gözləniləndən daha böyük bir qrup restoranda oturma tənzimləmələrini ata bilər.
'Restorandakı hər masa maksimum tutuma sahibdir' dedi anonim bir aparıcı Milwaukee-də . 'Qonşu masaların məkan ehtiyaclarına və ya digər qonaqlar və işçilər üçün əlçatanlığa mane ola biləcəyi üçün restorandakı hər masanın əlavə qonaq sıxmaq imkanı yoxdur.'
Digər tərəfdən, qrupunuz daralırsa, ev sahibinə bildirmək üçün əvvəlcədən zəng edin, beləliklə bu ləkələri digər müştərilər üçün azad edə bilərlər.
12. Müəyyən bir masa istəyirsiniz? Əvvəlcədən soruşun
Oturduğunuz üçün daha yaxşı bir masa istəməyin. | iStock.com/FlairImages
Yəni bir kabinədə, pəncərənin yanında və ya suya baxan veranda oturmaq istəyirsən? Yaxşı, hər kəs də belədir. Əgər mütləq müəyyən bir masa növünə sahib olmalısınızsa, sahibə gəldiyiniz zaman və ya rezervasyonunuzu bildirin, onlar sizi oturacağınıza tərəf aparanda yox. Əvvəlcədən bildirişlə sizi qəbul edə bilər. Ancaq oturduqları üçün yeni bir masa tələb etsəniz, sahibə və server üçün həyatı çox çətinləşdirəcəksiniz. Və ümumiyyətlə masaları dəyişə bilməyəcəklər.
“Soruşmaq heç vaxt ağrımaz. Və onlara əla bir cədvəl tapmaq / boşaltmaq üçün nə qədər çox vaxt ayırsanız, o qədər də əsas daşınmaz əmlakı çırpacaqsınız. Onlara daha yaxşı bir masa gözləməyə hazır olduğunuzu söyləyin 'deyə James Oliver Curry yazdı Epicurious .
13. Bütün tərəfinizi gözləməyinizin səbəbi var
Restoran bütün partinizin görünəcəyinə əmin olmaq istəyir. | Tim Boyle / Getty Şəkillər
Ev sahibi tez-tez hamı gələnə qədər müştəri yerləşdirməkdən imtina edəcəkdir. Bu, yemək yeyənlər üçün cansıxıcı görünə bilər, amma qərarın bir məntiqi var, deyə Eater izah etdi.
“[P] eople qəribə bir şəkildə qabıqlıdır və restoranlar buna görə tonlarla pul itirirlər. Bir restoran sizin qonaqlığınızı dörd zirvədə oturursa və ikiqat tarixinizin digər yarısı göstərməməyə qərar verirsə, indi növbəti iki müsbət saata iki oturacaq boş buraxdılar. ”
14. Həqiqətən nəzakəti qiymətləndirirlər
Restoran sahibiniz nəzakətə diqqət yetirir. | iStock.com/DragonImages
Həyatdakı digər şeylərdə olduğu kimi, bir az yaxşılıq da uzun bir yol qət edir. Ev sahibi və ya sahibə ilə nəzakətli olmaq, günlərini daha xoş edir və bu, yaxşı bir təcrübə qazanma şansınızı artırır.
Bir nəfər 'Mən bir restoranda sahibəm' dedi Pıçıltı tətbiqetmə. “Qonaqları salamlayanda geri salam gözləyirəm. Mən sizin aranızda nə qədər olduğunuza baxmayaraq səssizcə barmağınızı tutmağınızı istəmirəm. ”
15. Sifarişinizi almaq üçün orada deyillər
Ev sahibi menyunuzu verə bilər, ancaq sifarişinizi almaq onların işi deyil. | iStock.com
Ev sahibi sizin serveriniz deyil. Xüsusi olaraq nə yeyib-içmək istədiyinizi soruşmasa, oturduğunuz zaman sifarişinizi ev sahibinə verməyə çalışmayın. Bunun əvəzinə, serverinizin görünməsini gözləyin.
“Mən qeyd dəftəri daşıyıram? Nə içmək istədiyinizi soruşdum? Sahibə stendində çox açıq idim və görünəndə sifariş almırdım? Mən gözləyən deyiləm. Xahiş edirəm məndən sifariş verməyinizi dayandırın ”deyə hostes Tori Weber məqaləsində yazdı Qaşıq Universiteti .
16. Yaxşı aparıcılar restoranın problemsiz işləməsini təmin edir
Ev sahibi restoranın bütün guşələrində nələrin baş verdiyini bilir. | iStock.com/bowdenimages
Təlimsiz bir gözə görə, barındırma restorandakı ən asan iş kimi görünür. Ev sahibiniz razı deyil. Səriştəli, peşəkar bir sahibə restoranda hər şeyi rahat işlədir. Və o olmasaydı, işlər sürətlə dağılacaqdı.
'Ev sahibi restoranın bütün axışını idarə edir və restoranda hər zaman nələrin baş verdiyini bilməlidir' dedi aşpaz David Myers. Şirkət Adı Inc . '300 nəfərin qapıdan içəri girdiyi ən işlək gecələrdə, hər qonağın yerləşməsi üçün təzyiq altında qərarlar verilməli və bizimlə fenomenal bir təcrübə qazanmaları lazımdır.'
