Sağlam yeməklərin dadını dadlı etmək üçün aşpazların istifadə etdiyi 15 fənd
Yalnız bel xəttinizə xoş olmayan, həm də çəngəlinizdə xoş dad verən sağlam yeməklər hazırlamaq üçün mübarizə aparırsınız? Sən tək deyilsən. Bir çox ev aşpazı, sağlam yeməyin ləzzətli olmasını necə tapmaq üçün çətin anlar keçirir. Və çoxları səhvən yalnız zərərli qidanın dadlı olduğunu zənn edir, sağlam qida isə daha az ləzzətli dadına, daha az iştahaaçan qoxusuna və boşqabda biraz kədərli görünməyə məhkumdur. Xoşbəxtlikdən onlar tamamilə yanılırlar. Peşəkar aşpazlarımız sağlam qidanın dadını inanılmaz dərəcədə dadlı edən çox sayda hiylə kəşf etdilər.
Bəzi aşpazların dadına uyğun bir yemək hazırlamaq üçün ən faydalı tövsiyələrini nəzərdən keçirin.
1. Kərə yağınızı az istifadə etmək üçün ədviyə edin
Otlar və ədviyyatlar adi kərə yağını artırır. | iStock.com/bgton
Sağlam yeməklər bişirirsinizsə, onsuz da kərə yağı yalnız orta miqdarda istifadə etməlisiniz. Bunu etmək üçün aşpaz tərəfindən təsdiqlənmiş bir yol? Kərə yağınıza mövsüm əlavə edin. Greatistə görə “ Kərə yağına əlavə ədviyyat əlavə edin adi kərə yağı ilə ala bilməyəcəyiniz bir ləzzət əlavə edir - beləliklə daha az istifadə edə bilərsiniz. ” Kəklikotu, sarımsaq və limon qabığı, xüsusən ət bişirirsinizsə, əla əlavələr edir. Kərə yağı dadmaq üçün onu tencerədə köpüklənənə qədər qızdırmaq kifayətdir. Sonra onu ocaqdan götürün və seçim otlarınıza, ədviyyatlarınıza və ya ətirlərinizə əlavə edin. Qısa oturaq. Sonra süzün və soyudun.
2. Tərəvəz qovurun
Qovurma bəzi tərəvəzlər üçün bütün fərqləri yaradır. | iStock.com/Minerva Studio
Bir çox insan çuğundur kimi super sağlam tərəvəzlərin dadına nifrət edir. Ancaq hələ də onları hazırlamağın doğru yolunu öyrənərək onları sevməyi və qidalandırıcı makiyajlarından faydalanmağı öyrənə bilərsiniz. Qadın Sağlamlığı öyrənilən aşpazlar yumşaq və ya çuğundurun daha az xoş ətirlərini tarazlaşdırırlar onları qovuraraq . Yalnız yarpaqları kəsin və sapı kəsin. Sonra bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və ən azı yarım saat 400 dərəcə Farengeytdə bişirin. Sonra soyun və xardal ilə xidmət edin. Qovurma digər tərəvəzlərlə də yaxşı işləyir. Ən çox olması lazımdır bir az yağ ilə atıldı .
3. Xama, mayo və ya yağı labneh ilə əvəz edin
Labneh süzülmüş qatıq pendiridir. | iStock.com
Greatist ayrıca yüksək yağlı maddələri - xama, mayonez və kərə yağı - labneh ilə əvəz edə biləcəyinizi bildirir. Bu süzülmüş qatıq pendir Yunan qatığından daha qalındır və daha kremlidir. (Qatıq xama və ya mayonez də əvəz edə bilər.) Çörək bişirərkən yağı yerinə labneh də istifadə edə bilərsiniz. Greatistə görə, mübadilə 'ləzzət, nəm əlavə edir və istənilən yeməyi artırmaq üçün bir yüngüllük gətirir.'
4. Qəhvənizə və ya çayınıza şəkər əvəzinə duz əlavə edin
Duz, acılığın təsirsiz hala gətirilməsinə və ləzzətlərin çıxarılmasına meyllidir. | iStock.com
Hər səhər daha sağlam bir kofe vuruşu üçün qəhvənizə və ya çayınıza qarışdırdığınız şəkər miqdarını minimuma endirməyə çalışırsınız. Ancaq Greatist bəzi aşpazların şəkəri əvvəlcədən söyləmələrini və əvəzinə bir az dəniz duzu sınamağı tövsiyə etdiyini öyrəndi. Duz sevdiyiniz çayın və ya qəhvənin dadını gücləndirir. Və keçmiş fincanlarda fərq etmədiyiniz incə ləzzətləri ortaya çıxara bilər. Üstəlik, şəkər kimi əlavə kalori olmadan hər hansı bir acıyı təsirsiz hala gətirir.
travis pastrana jolene van vugt evli
5. Yeməklərinizə ləzzət qatmaq üçün qarışıq duzu sınayın
Duz qarışıqları yeməyi daha maraqlı edir. | iStock.com
Sağlam bir yemək hazırlayarkən duzdan başqa bir böyük istifadə? Yaxşı Ev qulluqçusu çox aşpaz öyrəndi qarışıq duzlardan istifadə edin tatlara mürəkkəblik qatmaq və bir-birini tamamlamalarına kömək etmək. Bu prinsip çox kalorili və yağlı bir şey bişirməyiniz və ya yağsız ət və sağlam tərəflərlə yüngül bir yemək bişirməyiniz üçün tətbiq olunur. Bəs bunu necə sınayırsınız? 'Duz qarışıqları bir baza duzuna keşniş və ya rozmarin kimi üyüdülmüş ədviyyat və ya bitki əlavə etməklə hazırlanır.' Hətta köhnəlmiş ədviyyatları istifadə etməzdən əvvəl quru qabda qızartmaqla “oyandıra” bilərsiniz.
6. Ancaq duzu aşmayın
Çox duz yeməyinizi - ya da bədəninizi - heç bir xeyir vermir. | iStock.com/Kerkez
Bir az duz sizə zərər verməz. Ancaq yeməyin az yağlılığını ödəmək üçün çox duz əlavə etmək tələsinə düşməyin. Cooking Light xüsusilə duzdan az istifadə etməyinizi məsləhət görür, xüsusən həddindən artıq istifadə edirsinizsə. (Mağazadan alınan məhsullarda, məsələn, xama etiketlərini oxuyun. Az yağlı versiyalarda adi versiyadan daha çox duz ola bilər.) Azaldılmış duzun əvəzini çıxarmaq üçün yeni otlar və ədviyyatlar sınayın. Həmişə qurudulmuş və ya toz halında olan versiyalardan istifadə etmək məcburiyyətində olmadığınızı dərk edin. Bir çox aşpazlar təzə otlara və təzə üyüdülmüş ədviyyatlara üstünlük verirlər.
7. Krem əvəzinə gül kələmindən istifadə edin
Gül kələmini buğda ilə əvəz edin və püre halına gətirin. | iStock.com/michaeljung
Qaş düzəldən başqa bir mütəxəssis, aşbaz Greatistə tövsiyə olunur? Gül kələmini buxarlayıb püre halına gətirə və nəticəni krem yerinə istifadə edə bilərsiniz. Risotto və ya qaymaqlı ispanaq kimi yeməklərdə yüksək yağlı kremi gül kələm ilə dəyişdirmək yeməyi daha yüngül və daha sağlam edir. Ancaq bu mümkün olmayan mübadilə yeməyinizə əlavə lif, vitamin və qida əlavə edir.
8. Sirkə əlavə edin
Sirkə bir çox yeməyi parlaq edir. | iStock.com/gpointstudio
Yeməyinizin əlavə bir şeyə ehtiyac olduğunu düşünürsünüz, ancaq duza və ya kərə yağına çatmaq istəmirsiniz? Sirkəni sınayın. Greatist öyrənilmiş sirkə 'bir dəqiqədən az bir müddətdə orta yeməyin dadını daha yaxşı etmək üçün yüngül və təravətləndirici bir yol' təklif edir. Kilerinizdə olmalıdır yalnız ağ sirkə deyil. Məsələn, qırmızı şərab sirkəsi, qızardılmış ətin ləzzətini parlaq edəcəkdir. Və balzamik sirkə ləzzəti çox duzlu bir şorbada tarazlaya bilər.
9. Mal əti əvəzinə geyik eti ilə bişirin
Restoran mətbəxində aşbaz | iStock.com/logoff
Hazırladığınız ət növündən çıxmaq üçün hazırsınızsa, Greatist mal əti əvəzinə geyik ətini yeməyi məsləhət görür. 'Dana əti və təxminən ⅕ yağ ilə eyni miqdarda zülala malikdir - dərisiz toyuq döşündən daha az, lakin daha çox ləzzətə sahibdir.' Bəs eti almaq və ya hazırlamaq üçün necə bilmirəm? Bel, raf və ya bonfile kimi premium bir kəsik axtarın. Sonra orta dərəcədə nadir hala gətirmək üçün çox isti bir tava və ya ızgara istifadə edin. Beləliklə, ən yaxşı ləzzəti və nəmi əldə edəcəksiniz.
10. Mövsümdə olanları yeyin
Normal yeməyi sevdiyiniz kimi olmasa da, mövsüm içi məhsullarla bişirin. | iStock.com/kzenon
İstədiyiniz tərəvəz və ya meyvələri tapdığınızda - xüsusən də seçici bir yeyən olduğunuzu etiraf etsəniz - bildiklərinizlə qalmaq cazibədar olur. Ancaq il boyu eyni məhsulu axtarırsınızsa, ən yaxşı ləzzəti almayacaqsınız. Dünyanın hər yerindən yerli baqqal dükanınıza meyvə və tərəvəzlər gətirilsə də, əslində mövsümü olanlar olmayanlardakından daha dadlı və daha təzə olacaqdır. Daha dadlı maddələrdən başlayaraq, daha ləzzətli bir yeməklə başa çatmaq üçün etibarlı bir yoldur. Buna görə məhsul bölməsində yeni şeyləri sınamağı özünüzə borclusunuz.
11. Yağ əlavə etmək üçün yeməyin sonuna qədər gözləyin
Sonda əlavə etsəniz az yağdan daha çox şey əldə edə bilərsiniz. | iStock.com/Weedezign
Sağlam qidalar bişirmək yağları tamamilə söymək demək deyil. Ancaq daha az yağ istifadə etmək istəyirsinizsə, Greatist yağın çox hissəsini bişirmə sonunda əlavə etməyi məsləhət görür. “Yeməyin sonunda bir xörək qaşığı kərə yağı və ya yağ bişirmə prosesinin başlanğıcında əlavə edilən 4 və ya 5 qaşıqdan daha çox ləzzət verəcəkdir. Sonda yağ əlavə etdikdə, ərimək və ya maddələrinizlə birləşdirmək əvəzinə yeməyin səthində dayanır. ”
12. Cəsarətli tatlarla gedin
Konsentrat ləzzətli bir yeməyin daha az yağa ehtiyacı var. | iStock.com
Yemək bişirmək üçün istifadə etməyiniz lazım olan yağ miqdarını azaltmaq üçün başqa bir yaxşı yol? Cəsarətli tatlarla gedin, buna görə yeməyiniz ləzzətini yağdan başqa bir şeydən alır. Sağlamlıq öyrəndiyi bir çox aşpaz yalnız ədviyyat və otların cəsarətli birləşməsindən başlamaz, həm də xüsusi bir şey bişirirlər bu ləzzətləri artırın . Məsələn, yeməklərin azaldılması və qaynadılması kimi yemək texnikaları, həm də tatlar konsentratdır. Beləliklə, dad çox güclü olur və fərqli bir ləzzət əldə etmək üçün yağ əlavə etməyə ehtiyac qalmayacaq.
13. Salat paltarını özünüz hazırlayın
DIY salat sarğı ilə qidalı tərkibə nəzarət edə bilərsiniz. | iStock.com
Sağlam bir pəhriz olan hər kəs ən azından bəzən salat yeyir. Çiftlik paltarları və ya digər yüksək yağlı yağlar söz mövzusu ola bilməz. Ancaq hələ də özünüz hazırladığınız salat sarğı ilə sadə bir salatın dadını da edə bilərsiniz. Yaxşı Ev işini öyrənən aşpazlar salat sarğısını hazırlamaq üçün üç hissədən yağdan iki hissəyə qədər turşu istifadə edirlər. Zeytun yağı, avokado yağı və ya kolza yağı sınaya bilərsiniz. Və turşular limon suyu, əhəng suyu və ya sirkə ola bilər. Yoxsa təxminən 150 dərəcə Fahrenheitə qədər qızdıraraq, sonra ədviyyat və ya göyərti əlavə edərək sarğı olaraq istifadə etmək üçün dəmlənmiş bir yağ hazırlayın.
14. Şərabla bişirməyə çalışın
Şərab digər maddələrin ləzzətini çıxarır. | iStock.com
Bütün təriflər, sağlam bir yeməkdə belə ləzzəti artırmaq üçün aşbaz tərəfindən təsdiqlənmiş başqa bir üsulun bişirmək olduğunu bildirir şərabla . (Bu, kərə yağı və ya yağdan çox az yağlı bir seçimdir.) Bütün təriflər izah edir ki, “Şərabdakı alkoqol yeməklərə ləzzət qatmır, digər maddələrin dadını daha da artırır. Alkoqol qidalardakı ləzzət molekullarının sərbəst buraxılmasına kömək edir və yağların əriməsinə kömək edir, bu da maddələrin öz unikal ləzzətlərini digər mayelərin (su və ya bulyon kimi) və ya yağların (kərə yağı və zeytun yağı kimi) göstərə bilməyəcəyi şəkildə aşkar etməsinə imkan verir. ”
15. İnstaqramda paylaşın
İstehza etməyin. Sosial əlaqəni bölüşmək yemək təcrübəsini artırır. | iStock.com
Hər şey uğursuz olarsa, bu asan fəndin (önlük) cibinizdə qalmasına kömək edir. Cooking Light'a görə, tədqiqatçılar yeməklərinizin şəkillərini İnstagram, təcrübəni artırır bu yeməyi yemək. Beləliklə, yeyəcəyiniz yeməyin fotoşəkilini çəkmək onun daha yaxşı dadına səbəb ola bilər.
Ayrıca, İnstaqramda hazırladıqlarını və yediklərini gördüyünüz sağlam qidalarla ən yaxşı şəkildə işləyə bilər. Nəşrin izah etdiyi kimi, “Tədqiqat iştirakçıları digər şəxslərin fotoşəkil çəkəcəkləri və həzz alacaqları eyni sağlam qidaları çəkdiklərini və onlardan zövq aldıqlarını bildikdə (düşünün: trend olan hashtaglar), sağlam qidaları yeməyin xoş təcrübəsi daha yüksək idi məlumat almayanlar. ”
