Təzə yerinə Dondurulmuş almalı olduğunuz 15 qida
Çoxumuz kifayət qədər tərəvəz və meyvə yemirik. İstər baqqal mağazasında, istərsə də əkinçilər bazarında alış-veriş etməyiniz bahalı ola bilər. Ancaq bir çox tərəvəz və meyvə üçün təzə əvəzinə dondurulmuş qidalar alaraq, eyni miqdarda daha az pula qidalanma əldə edəcəksiniz.
New York Times qəzeti dondurur bir az dəyişə bilər meyvə və tərəvəzlərin qida tərkibi. Bununla birlikdə, təzə meyvə və tərəvəzlər tez-tez tam yetişmədən götürülürsə, dondurma adətən yetişmə zirvəsində olur. Dondurulmuş tərəvəz və meyvələr təzə məhsuldan daha yavaş qida maddələrini itirməyə meyllidir. Üstəlik, Atlantikanın qeyd etdiyi kimi, ən vacibdir meyvə və tərəvəz yeməyiniz - yalnız təzə məhsul yeməyiniz deyil.
Görə baxış-icmal Journal of Science and Food and Journal-da dərc olunduqda, dondurulmuş məhsullarda anbarda və ya yerli baqqal dükanına tranzit olaraq çox vaxt sərf etdiyi “təzə” məhsuldan daha qidalandırıcı komponentlər əldə edə bilərsiniz. Təzə əvəzinə dondurulmuş hansı qidaları almalı olduğunuzu bilmək istəyirsiniz? Sevimlilərimizə baxmaq üçün oxuyun.
1. Brokoli
Dondurulmuş brokkoli müxtəlif asan yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz. | iStock.com
Brokoli məhsul bölməsində çox mal ola bilər. Ancaq adətən dondurulmuş brokkoli çox az qiymətə tapa bilərsiniz - və tez-tez satışa qoyun - vacib qida maddələrini itirmədən. Journal of Journal of Food and Agriculture jurnalında yazılan araşdırmaya görə, bir il boyunca dondurulmuş brokkoli bir həftə ərzində otaq temperaturunda saxlanılan təzə brokkoli ilə müqayisədə (% 56) daha az askorbin turşusu (% 10) itirir.
Larry quşunun neçə uşağı var
Martha Stewart, üçün dondurulmuş brokkoliə müraciət etməyi məsləhət görür sürətli yemək . Brokolunuzu qızartmaq və ya pizzaya salmaq üçün tələsirsinizsə, onu isti suda və ya qaynar suda boşaltmaq olar. (İstehsalçılar brokkoli kimi tərəvəzləri dondurmadan əvvəl qısaca ağartdıqları üçün, əslində onsuz da qismən bişirilmişdir.) Və ya daha çox vaxtınız varsa, dondurulmuş brokkoli təzə brokkoli kimi qovura bilərsiniz.
Kitchn dondurulmuş brokkoli qeyd edir əla bir əlavə edir güveçlərə, təbəqələrə, frittatalara, makaron yeməklərinə, şorba və düyü qablarına.
2. Yaşıl lobya
Dondurulmuş yaşıl lobya xidmət etməzdən əvvəl sürətli əriməyə və ya buxarlanmağa ehtiyac var. | iStock.com
Bir il dondurulmuş yaşıl lobya, bir həftə otaq temperaturunda yaşıl lobya saxladığınızda itirilən 55% -lə müqayisədə orijinal askorbin turşusunun yalnız 20% -ni itirir. Bundan əlavə, tədqiqatçılar dondurulduqdan sonra bişmiş yaşıl lobya, bişdikdə təzə olan yaşıl lobya ilə müqayisədə ümumi karotenin daha çox olduğunu aşkar etdilər.
EatingWell dondurulmuş yaşıl paxlalıların çox yaxşı bir iş görməsini tövsiyə edir. tez bişirilən məhsul əlində olmaq. ” Yetkinlik zirvəsində dondurulur, bu da yalnız qida maddələrini deyil, həm də ləzzətlərini qorumağa kömək edir.
Food52 not dondurulmuş tərəvəzlər yeməklərinizə müxtəliflik qatır ” böyük bir karbon izi olmadan və ya qiymət etiketi. ” Sözügedən tərəvəz il boyu mövcud olduqda təzə qalmaq istəməyinizə baxmayaraq dondurulmuş tərəvəzləri (yaşıl lobya daxil olmaqla) buxarlayaraq və ya mikrodalğalı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. (Heç vaxt onları qaynatmayın.) Əksər reseptlər üçün əriməni ümumiyyətlə atlaya bilərsiniz. Bite ölçülü yaşıl lobya yalnız sürətli bir əriməyə və ya buxarlanmağa ehtiyac duyacaqdır.
3. Yaşıl noxud
Dondurulmuş noxuddan ümumiyyətlə təzə olmağı tələb edən bir çox yeməkdə istifadə edə bilərsiniz. | iStock.com
Təzə noxudun hazırlanması bahalı ola bilər - və çox vaxt aparan. Lakin dondurulmuş noxud çox asandır. Və həyati qidaların çox hissəsini saxlayırlar. Bir ildir dondurulmuş yaşıl noxud, araşdırmaya görə askorbin turşusunun yalnız 10% -ni itirir. Bu, bir həftə ərzində otaq temperaturunda saxladıqları zaman itirdikləri 60% -dən çox azdır.
Nəzərdən keçirildiyi kimi, 'Bişmiş dondurulmuş noxud… bişmiş təzə məhsullarda olan və ya ona bərabər olan miqdarda askorbin turşusu içərisindədir.' Tədqiqatçılar, bişmiş dondurulmuş noxudun bişmiş təzə və ya konservləşdirilmiş yaşıl noxuddan daha yüksək beta-karoten səviyyəsinə sahib olduğunu müəyyənləşdirdilər.
Food52, noxudun yeməyinizə əlavə etməzdən və ya masaya qoymadan əvvəl yalnız tez əridilməli və ya buxarlanmalı olduğu başqa bir dondurulmuş tərəvəz olduğunu izah edir. Onları “bişmiş taxıl və ya möhkəm göyərti ilə qarışdırmaq olar kədərli olmayan stolüstü nahar . ” Bon Appétit, dondurulmuş noxuddan da uğurla istifadə edə biləcəyinizi bildirir pesto kimi qablar , mırıltı paneer, makaron, noxud salatı və noxud şorbaları.
4. Ispanaq
Dondurulmuş ispanaq pizza və bir çox başqa yeməklərə əla bir əlavə edir. | iStock.com
Yəqin ki, salatlarınız üçün təzə ispanaqla yapışmaq istəyəcəksiniz. Ancaq digər yeməklər üçün dondurulmuş ispanaq əla bir əvəz edə bilər. Bir ildir dondurulmuş ispanaq askorbin turşusunun 30% -ni itirir, icmala görə, ispanağı bir həftə otaq temperaturunda saxlasanız itirilən 100% -dən xeyli azdır. Əgər askorbin turşusunun təzə ispanaqda tapdığınızdan çox və ya ona bərabər miqdarda olmasını istəyirsinizsə, dondurulmuş doğranmış ispanağa qarşı dondurulmuş yarpaq ispanağına baxmalısınız.
Dondurulmuş ispanağın tiamin konsentrasiyasını artırdığı (araşdırmaya görə 40 gündən sonra təxminən 25.4%) olması da maraq doğurur. Üstəlik, dondurulduqdan sonra bişmiş ispanaq, təzə bişmiş ispanaqdan daha çox beta-karoten ehtiva edir.
Kitchn, dondurulmuş ispanağı xəbər verir əla bir dondurucu ştapel edir . Mikrodalğalı sobada və ya bir tavada təkbaşına bişirə bilsəniz də, daha yaradıcı ola bilərsiniz. Dondurulmuş ispanağı əritdikdən sonra daha zəngin bir kartof ilə suyu basa bilərsiniz. Sonra bir güveç, şorba, köri və ya makaronda bişirə bilərsiniz. Onu bir pizza yeməyi kimi də istifadə edə bilərsiniz. Food52 ayrıca reseptlərdə istifadə etməyi tövsiyə edir ispanaq köftəsi , ispanaq daldırma və saag paneer.
5. Tərəvəz
Paxlalılar, lima lobya kimi, bir çox yeməyə qidalandırıcı bir əlavə edir. | iStock.com/bhofack2
Çox insan təzə baklagiller almır. Ancaq böyrək lobya, noxud, lima lobya, bağ noxudu və qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş əvəzinə dondurulmuş mərcimək almaq istədiyinizi bildirməyinizə qarşı dura bilmədik. İcmalda bir çox tədqiqata görə, “dondurulmuş paxlalılar konservləşdirilmiş həmkarlarına nisbətən daha yüksək miqdarda tiamin səviyyəsinə malikdir”.
Bir çox insan lima lobya nifrət baxmayaraq - və Huffington Post onları qoyur siyahı ən dadlı dondurulmuş tərəvəzlərdən - dondurulmuş paxlalıların dəhşətli dadına ehtiyac yoxdur. Hamısı hazırlıqdadır. The Kitchn qeyd etdiyi kimi dondurulmuş tərəvəz hazırlamaq üçün açarlar bir az daha az əmmək ”Qaynar deyil, buxarlanma daxildir; tərəvəzlərinizi yaxşı ədviyyat; və reseptə əlavə etmədən əvvəl yeməkdən qaçın.
Xüsusilə lima lobyalarına gəldikdə, NPR sizə asanlıqla məlumat verir onları qovurun sobada. Və Epicurious təriflərini oxuyur , 'onları sarımsaq və cəfəri ilə bişirin, risotto halına gətirin və ya istiridyələrlə bişirin' dedi.
al horford və amelia vega körpə
6. Moruq
Dondurulmuş moruqdan müxtəlif yollarla istifadə edə bilərsiniz. | iStock.com
Dondurma, fenolik birləşmələrin - xroniki xəstəliklər riskini azaldırmış kimi görünən qidaların meyvədə minimal məhvinə səbəb olur. Buraya, dondurmadan sonra əvvəllər olduğundan daha yüksək səviyyədə bəzi xəstəliklərə qarşı mübarizə edən birləşmələr ehtiva edən moruq daxildir.
Bununla birlikdə, ümumi fenoliklərdəki dəyişikliklər sortdan asılı görünür. Dörd fərqli moruq çeşidini araşdıran tədqiqatçılar, hər biri üçün “12 aylıq dondurulmuş saxlama zamanı heç bir dəyişiklikdən 12% -ə qədər artaraq 21 və 28% -ə qədər azalma ilə fərqli nəticələr tapdılar.
Qida Şəbəkəsi şərbət və ya şəkər, dondurulmuş giləmeyvə ilə dolu olmadıqları müddətdə qeyd edir qidalandırıcı bir əlavə edin dondurucunuza - və müxtəlif çörək yeməklərinə qənaətli bir əlavə. Onları sorbet və şerbetdə istifadə edə bilərsiniz, hamarlaşdırın, qarışdırın, yumruq əlavə edin və ya qaletdə bişirin. Ancaq daha az yayılmış fikirlər istəyirsinizsə, ləzzətli souslar, empanadalar, barbekü sousu, marinadlar və vinaigrettes hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz.
7. Qaragilə
Dondurulmuş böyürtkən qarışıq bir giləmeyvəli pastaya mükəmməl bir şəkildə borc verir. | iStock.com
Moruq, dondurulmuş qidalar koridorunda növbəti dəfə satın almağı düşünməyiniz lazım olan yeganə giləmeyvə deyil. Moruq kimi, böyürtkən də dondurulduqda fenolik birləşmələrin çox hissəsini saxlayır. Baxışdan bəhs edilən bir araşdırmada, bir dəfə dondurulmuş böğürtlenin fenolik birləşmələrin yalnız% 8 ilə 15% arasında itirdiyini tapdı. Giləmeyvə çox bahalı olduğundan, ləzzətə can atanda hər dəfə təzə böyürtkən atmaq əvəzinə dondurulmuş giləmeyvə torbası almaq heç ağılsızlıqdır.
Dondurulmuş giləmeyvələri a. Üçün istifadə etmək üçün Ciddi Eats təklifindən keçmədən böyürtkənlərdən bəhs edə bilmərik qarışıq giləmeyvə tortu qışda. Təzə giləmeyvə istifadə etməkdən daha asan hiss oluna bilər, çünki giləmeyvənizi yumaq və ya gövdə ilə məşğul olmaq lazım olmayacaqdır. (Onları əritməyə ehtiyacınız olmayacaq.)
Kitchn əksər hallarda qeyd edir, sən əriməməlidir onlarla bişmədən əvvəl dondurulmuş giləmeyvə. Onları əritsəniz, bişmiş mallarınızın nəmliyi azalmış ola bilər, beləliklə nəmli bir pasta ilə nəticələnə bilərsiniz.
8. Şaftalı
Dondurulmuş şaftalı təzə üçün əla bir əvəz edir. | iStock.com
Dondurulmuş giləmeyvələrə baxarkən dondurulmuş bir şaftalı çantasını da götürmək istəyə bilərsiniz. Baxışda qeyd olunan bir işdə, daşı şaftalılarının dondurularaq əhəmiyyətli dərəcədə fenolik birləşmələr itirmədiyi və konsentrasiyalarında əhəmiyyətli dərəcədə artımlar olduğu təyin olundu. Əslində, tədqiqatçılar asma duzlu şaftalıları dondurduqdan sonra ümumi fenoliklərdə% 30 artım tapdılar. Şaftalılar üç ay dondurulmuş vəziyyətdə saxlanılsa da, ümumi fenoliklərdə statistik olaraq əhəmiyyətli bir dəyişiklik olmadı.
Dondurulmuş şaftalıdan faydalı olan hər cür reseptdə istifadə edə bilərsiniz şaftalı püresi bir körpə üçün donmuş qatıq özünüz üçün. (Bu son resept üçün bir şey dondurulmuş şaftalı torbası, bir az bal, bir az adi qatıq və bir limon suyunun sıçramasıdır.) Və öz şaftalını dondurmaq istəyirsənsə - bəlkə də artıqlıqla qurtarmısan bir baqqal satışından sonra - Better Homes & Gardens-da enmə var ən yaxşı strategiya .
9. Kələm
Kələm rulonları da daxil olmaqla müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün dondurulmuş kələmdən istifadə edə bilərsiniz. | iStock.com
Kələm dondurduqdan sonra fenolik birləşmələr əldə etdiyi görünən başqa bir məhsuldur. Əslində, tədqiqatçılar kələmin fenolik birləşmələrində% 26 artım müşahidə etdilər. HGTV kələmini “ oxunmayan qəhrəmanlardan biri tərəvəz bağçasının. ” Yüksək lif tərkibini aşağı kalorili, xəstəliklə mübarizə aparan birləşmələr, yüksək miqdarda C və K vitaminləri və həyati əhəmiyyətli minerallarla birləşdirir.
Floridadakı Sweetwater Organic Community Farm-a görə, dondurulmuş kələm əlavə edə bilərsiniz birbaşa yeməklərə əriməyə vaxt ayırmadan. Baqqal mağazasında müxtəlif növ dondurulmuş kələm tapa bilərsiniz - ya da özün hazırla. Ferma qeyd edir ki, “Kələm lahana turşusu kimi brined edilə bilər və ya lələk və ya ləzzət halına gətirilərək dondurula bilər. Bütün yarpaqlar çörək bişirmək və ya doldurmaq üçün sarğı kimi istifadə etmək üçün boş yerə dondurulmuş və əridildikdən dərhal sonra istifadə edilə bilər. Kələm bütünlüklə dondurulmamalıdır. ”
10. Yerkökü
Dondurulmuş yerkökü bir çox yeməkdə işləyir. | iStock.com
İl boyu məhsul bölməsində təzə yerkökü tapa bilərsiniz. Bəs niyə yerkökünü dondurulmuş qidalar bölməsindən satın almağı düşünürsən? Bir səbəb dondurulmuş yerkökü, təzə yerköküdən daha qidalandırıcı ola bilər. İçində baxış-icmal , müəlliflər yerkökünün dondurulduqdan sonra beta-karoten qazandığını qeyd etdilər. Üstəlik, dondurulmuş yerkökü tez-tez təzə yerköküdən bir fincan başına daha ucuz başa gəlir.
Food52, tərəvəzin toxuması olan qablar hazırlamaq üçün yerkökü də daxil olmaqla bir çox dondurulmuş tərəvəzdən istifadə edə biləcəyinizi izah edir mərkəzi mərhələyə çıxmır . Köftə, falafel, gnocchi, köftə və ya hətta tərəvəzli burgerləri də seçə bilərsiniz. “İspanaq, möhkəm göyərti və çiçək kimi əridilmiş və ya buxarlanmış maddələrə əlinizlə incə bir parça verin”, - nəşr tövsiyə edir. Və 'yerkökü və yaşıl lobya kimi daha sərt əşyalar üçün qida prosessorunda sürətli fırlanma tövsiyə olunur.'
11. Jalapeño bibəri
Dondurulmuş jalapeñoslar təzə olduqda əldə etdikləri istinin çox hissəsini saxlayırlar. | iStock.com
Jalapeño bibəri dondurulmuş qidalar koridorunda satın almaq üçün açıq bir namizəd olmaya bilər. Axı, mətbəxinizdə istifadə etdiyiniz digər acı bibərdə olduğu kimi ümumiyyətlə bir çox jalapenoya ehtiyacınız yoxdur. Lakin bir hissəsini dondurucuda saxlamaq, sevdiyiniz yeməklərə bir az istilik - bir az əlavə qidalanma təmin etmək üçün əllərinizdə olmasına kömək edə bilər. İcmalda qeyd olunur ki, bu bibərlər dondurulduqdan sonra beta-karotendə qazanc görən başqa bir növ tərəvəzdir.
Jalapeño bibərinizi dondurulmuş şəkildə ala bilərsiniz, bu da sizə böyük miqdarda qənaət edəcəkdir. Ya da böyük bir çanta alırsınızsa ya da bağçanızda böyüdərsinizsə, öz bibərinizi dondura bilərsiniz. LEAFtv, dondurulmuş jalapeño bibərinin böyük ehtimalla bir olacağını qeyd edir daha yumşaq toxuma bir dəfə ərimiş Beləliklə, dondurulmuş jalapeños çiy bibərə ehtiyacınız olan reseptlərdə yaxşı bir əvəz deyil, ancaq bişmiş yeməklərdə işləyəcəklər.
12. Fiddlehead göyərti
Təzə əvəzinə dondurulmuş almaq fiddleheadlardan və onların qidalandırıcı faydalarından - ilin bir-iki həftəsindən çox zövq almağa imkan verir. | iStock.com/katyenka
Ən çox yayılmış tərəvəz olmasa da, fiddlehead ferns yeni bir şey sınamaq istədiyiniz zaman baqqal siyahınızda yer qazana bilər. İcmalda, fiddlehead göyərti - gənc qıjıların qıvrılmış başlarından ibarət olan bir tərəvəz - 10 ay dondurulduqdan sonra alfa-karotendə əhəmiyyətli qazanclar olduğu qeyd edildi.
Saveur'a görə dəvəquşu fern növüdür ən geniş məhsul Kanada və ABŞ-da fiddleheads kimi Onlar açılmadan baharda yalnız iki həftə yığılmaq olar. Bu həddindən artıq mövsümlük onları təzə əvəzinə dondurulmuş almaq üçün əla namizəd edir.
Mayk Şefskinin neçə yaşı var
Yəqin ki, onları fermerlər bazarında və ya lüks bir supermarketdə tapa bilərsiniz. (Əgər çətinlik çəkirsinizsə, sevdiyiniz cütçü bazarındakı satıcılardan onları izləməyinizə kömək etmələrini xahiş edin.) Bir dəfə saxladığınız zaman, il ərzində parlaq, torpaq ləzzətindən daha tez-tez istifadə etmək üçün bəzilərini dondurmaq istəyə bilərsiniz. Bu, əla bir strategiyadır və Livestrong da var bəzi məsləhətlər dondurmadan əvvəl fiddleheadları necə aça biləcəyiniz barədə.
Düzgün dondurulmuşlar, bir ilə qədər saxlayacaqlar. Təzə və ya dondurulmuş, bunları Saveur’un fiddlehead və somon balığı kimi reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz salat .
13. Şirin kartof
Dondurulmuş şirin kartofları mütləq əlinizdə saxlamaq istəyəcəksiniz. | iStock.com
Məhsul bölməsində şirin kartof yığmağa öyrəşmiş olsanız, bunun əvəzinə dondurulmuş hissədə satın almaq əks nəticə verə bilər. Ancaq araşdırmaya görə, tədqiqatçılar dondurulmuş və sonra bişmiş şirin kartofların beta-karoten səviyyəsinin təzə bişmiş şirin kartofdan daha yüksək olduğunu aşkar etdilər. Bu, dondurulmuş şirin kartofları sınamaq üçün yaxşı bir səbəb kimi səslənir. Dondurulmuş versiyanın cüzdanınızda daha asan ola biləcəyi də zərər vermir.
Dondurulmuş şirin kartofdan eyni şəkildə istifadə edə bilərsiniz The Kitchn tövsiyə edir adi dondurulmuş kartof üçün. (Güveçlər, şorbalar və frittataları düşünün.) Ancaq sınamaq üçün daha az ənənəvi istifadə üsulları da tapa bilərsiniz. Məsələn, Epicurious, şirin kartofu “gizli maddə” kimi xarakterizə edir hamarlarınız yoxdur . ” Adi kartoflardan fərqli olaraq, şirin kartoflar əslində xam olaraq istehlak edilə bilər. Beləliklə, hamarlığa başqa bir super qida əlavə etmək üçün qarışdırıcınıza bir ovuc dondurulmuş şirin kartof ata bilərsiniz.
14. Qarğıdalı
Dondurulmuş qarğıdalı təzə qarğıdalı qədər demək olar ki, çox yönlüdür. | iStock.com
Qarğıdalı təzə almaq, xüsusən mövsümü olmayan zamanlarda baha başa gələ bilər. Ancaq bunun əvəzinə dondurulmuş satın almaqda günahkar hiss etmək lazım deyil. İcmalda aparılan bir araşdırmada dondurulmuş qarğıdalı təzə qarğıdalıdan xeyli yüksək potasyum konsentrasiyasına sahibdir. Dondurulmuş qarğıdalıda təzə qarğıdalıdan daha çox kalsium var. Yay süfrəsi supermarketdən gələn və getdikdən sonra qarğıdalı istəsəniz, sadəcə dondurulmuş qidalar koridoruna gedin.
Kitchn, qarğıdalıların ən çox görünməyə meylli olduğunu göstərir sadə yeməklər . Dondurulmuş qarğıdalı da bunların çoxunda yaxşı nəticə verir. Dondurulmuş qarğıdalı yan tərəf kimi sote edə bilərsiniz. Yoxsa bir şorbaya və ya çiləyə əlavə edə bilərsiniz. Risotto əlavə edə bilərsiniz. Ya da kartofla, hətta pendirlə bişirə bilərsiniz. Saveur qeyd etmək üçün dondurulmuş qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz qaymaqlı qarğıdalı , Amerika şam yeməyi masasının ətrafında çoxillik favorit.
15. Ağ qulançar
Ağ qulançar çoxlu lif təklif edir. | iStock.com/hlphoto
Lif çoxumuzun kifayət qədər istehlak etmədiyi başqa bir qidadır. Ancaq dondurulmuş tərəvəzlərdən təzə tərəvəzlərdən olduğu kimi asanlıqla əldə edə bilərsiniz. Tədqiqatçılar, 10 ay ərzində dondurulmuş ağ qulançarın lif tərkibində ciddi bir dəyişiklik olmadığını göstərdi. Bu, növbəti dəfə baqqal dükanında dondurulmuş qidalara baxdığınız zaman sınamağı əla bir tərəvəz halına gətirir.
Saveur hesab edir ki, ağ qulançar yetişdirilir torpaq təpələri altında , günəş işığından gizlənir. (Yaşıl qulançağa rəngini və fərqli ləzzətini verən xlorofil istehsal etməməsinin səbəbi.) Ağ qulançar yaşıldan daha yumşaq bir ləzzətə malikdir.
Los Angeles Times qəzetinin yazdığı kimi ağ qulançar digər növlərdən daha möhkəmdir və yemək vaxtı baxımından daha bağışlayıcıdır. Livestrong’u izləyə bilərsiniz təlimatlar dondurulmuş qulançar bişirmək üçün və ya paketdəki tövsiyələrə baxın.
